Турецький суп з сочевиці

Сочевичний суп по-турецьки називається «мерджімек чорба». Він густий і поживний, ніжний і шовковистий, і разом з тим гострий і зігріваючий. Готують чорбу неодмінно з червоної сочевиці з додаванням томатної пасти, свіжого лимона, м’яти і цілого букета спецій. Турецькі господині варять його «на око», тобто кладуть всі продукти в довільній пропорції, намагаючись, щоб суп з сочевиці вийшов смачним і наваристим, а в кінці перебивають його в пюре. Подають чорбу з великої часточкою лимона, зверху присипають червоним турецьким перцем і поливають оливковою олією, настояним на паприці – це не тільки прикрашає страву, а й надає йому особливого аромату, яскравий смак і контрастний колір.

Цікаво, що крем-суп з сочевиці в Туреччині готують цілий рік, а також часто дають хворим за аналогією з курячим бульйоном в Росії. Якщо додати в нього багато червоного перцю, то зігріваючий ефект буде забезпечений! Сьогодні я розповім, як приготувати турецьку сочевичний суп – рецепт з фото, який наведено нижче, підходить в їжу навіть вегетаріанцям. Він ніжний, пряний і неймовірно смачний!

складові

  • червона сочевиця 1 ст.
  • вода або овочевий бульйон 1,5 л
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • оливкова олія 2 ст. л.
  • томатна паста 2 ст. л.
  • борошно 1 ст. л.
  • кмин 0,5 ч. л.
  • м’ята свіжа / сушена 1 гілочка / 0,5 ч.л.
  • сушений чебрець 0,5 ч. л.
  • мелена солодка паприка 1 ч. л.
  • сіль за смаком
  • гострий червоний перець за смаком
  • лимон для подачі

Як приготувати турецьку суп з сочевиці

  1. Для приготування знадобиться червона сочевиця, яка на відміну від інших сортів, набагато краще розварюється і найпростіше подрібнюється в пюре. Зерно я перебираю і промиваю.
  2. У каструлі з товстим дном або в сотейнику розігріваю оливкова олія. Пасерують на ньому цибулю, нарізану кубиком.
  3. Потім додаю терту моркву і продовжую обсмажувати до м’якості овочів.
  4. Додаю борошно і томатну пасту, кмин, чебрець, паприку і м’яту (якщо свіжа, то дрібно порубати). Перемішую всі інгредієнти і продовжую обсмажувати ще 20-30 секунд.
  5. Засинаю в сотейник промиту раніше сочевицю. Заливаю чистою питною водою або бульйоном. Доводжу суп до кипіння, солю до смаку.
  6. Зменшую вогонь, прикриваю кришкою і варю до повної готовності сочевиці, приблизно 30 хвилин. За цей час зернятка повинні повністю розваритися, а сам суп загуснути.
  7. За допомогою погружного блендера перебиваю його в однорідну масу. Повертаю на вогонь і даю прокипіти. Доводжу кількість солі і гострого перцю за смаком.

У Туреччині блюдо подають в такий спосіб: в тарілку наливають чорбу, вичавлюють половину часточки лимона, присипають паприкою і поливають оливковою олією.

Їдять обов’язково гарячим, з м’яким білим хлібом або з «балон екмек» – турецькими коржиками, на вигляд нагадують дуті булочки. Смачного!

Ссылка на основную публикацию