Тушкований короп у вині

Цей рецепт коропа має дуже багатий смак. Для його приготування краще використовувати свіжу рибу, прямо з акваріума або річки. Замість коропа можна використовувати будь-яку іншу рибу. Риба гаситься на сковороді в насиченому соусі на основі сухого червоного вина з додаванням свіжих трав розмарину і чебрецю і солодких ягід в сиропі. Винно-фруктово-пряний смак – це французька кухня з її запаморочливо-тонкими акцентами.

складові

  • короп 600 г
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • часник 2 зубчики
  • лимон
  • ягоди черешні або вишні в сиропі 2 ст. л.
  • червоне сухе вино 200 мл
  • мелений перець
  • сіль
  • цукор 1 ст. л.
  • мука
  • розмарин і чебрець
  • рослинна олія
  • Зелена цибуля
  • петрушка

Як приготувати тушкованого коропа в кисло-солодко-винному соусі

  1. Очистіть і випатрайте тушку рибу, наріжте на шматки.
  2. Потім розріжте кожен шматок навпіл уздовж хребта і зробіть глибокий надріз у верхній частині, де знаходяться дрібні кісточки. У міру можливості видаліть кісточки.
  3. Посоліть і поперчіть кожен шматочок риби, збризніть лимоном.
  4. Насипте з плоску ємність трохи панірувальних борошна, умочіть в неї рибу.
  5. Розжарити сковорідку з рослинним маслом і обсмажуйте шматочки коропа до скоринки з двох сторін. Викладіть рибку на тарілку.
  6. Очистіть цибулю і часник. Наріжте цибулю півкільцями цибулю, а часник крупно. Обсмажте в сковороді нарізані овочі.
  7. Додайте розмарин і чебрець, в сухому або свіжому вигляді.
  8. Покладіть кілька столових ложок черешні або вишні в сиропі, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.
  9. Налийте вино до цибулі в сковороду.
  10. Після того як вино закипить, викладіть в нього рибні шматки.
  11. Зменшіть вогонь до мінімального значення, накрийте кришкою і тушкуйте коропа 30-40 хвилин.
  12. У процесі гасіння риби спробуйте соус на смак і відрегулюйте на сіль і цукор.

Готову страву зніміть з вогню, присипте нарізаною зеленою цибулею і петрушкою. Подавайте коропа з соусом порційно, на гарнір добре підійдуть рис або овочеве пюре. При подачі додайте в тарілку часточку лимона, щоб любителі лимонного соку могли полити їм рибку.



Ссылка на основную публикацию