Цей рецепт коропа має дуже багатий смак. Для його приготування краще використовувати свіжу рибу, прямо з акваріума або річки. Замість коропа можна використовувати будь-яку іншу рибу. Риба гаситься на сковороді в насиченому соусі на основі сухого червоного вина з додаванням свіжих трав розмарину і чебрецю і солодких ягід в сиропі. Винно-фруктово-пряний смак – це французька кухня з її запаморочливо-тонкими акцентами.
складові
- короп 600 г
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- часник 2 зубчики
- лимон
- ягоди черешні або вишні в сиропі 2 ст. л.
- червоне сухе вино 200 мл
- мелений перець
- сіль
- цукор 1 ст. л.
- мука
- розмарин і чебрець
- рослинна олія
- Зелена цибуля
- петрушка
Як приготувати тушкованого коропа в кисло-солодко-винному соусі
Очистіть і випатрайте тушку рибу, наріжте на шматки.
Потім розріжте кожен шматок навпіл уздовж хребта і зробіть глибокий надріз у верхній частині, де знаходяться дрібні кісточки. У міру можливості видаліть кісточки.
Посоліть і поперчіть кожен шматочок риби, збризніть лимоном.
Насипте з плоску ємність трохи панірувальних борошна, умочіть в неї рибу.
Розжарити сковорідку з рослинним маслом і обсмажуйте шматочки коропа до скоринки з двох сторін. Викладіть рибку на тарілку.
Очистіть цибулю і часник. Наріжте цибулю півкільцями цибулю, а часник крупно. Обсмажте в сковороді нарізані овочі.
Додайте розмарин і чебрець, в сухому або свіжому вигляді.
Покладіть кілька столових ложок черешні або вишні в сиропі, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.
Налийте вино до цибулі в сковороду.
Після того як вино закипить, викладіть в нього рибні шматки.
Зменшіть вогонь до мінімального значення, накрийте кришкою і тушкуйте коропа 30-40 хвилин.
У процесі гасіння риби спробуйте соус на смак і відрегулюйте на сіль і цукор.
Готову страву зніміть з вогню, присипте нарізаною зеленою цибулею і петрушкою. Подавайте коропа з соусом порційно, на гарнір добре підійдуть рис або овочеве пюре. При подачі додайте в тарілку часточку лимона, щоб любителі лимонного соку могли полити їм рибку.
