Тушонка з яловичини в скляній банці: рецепт в духовці

Тушковане м’ясо в банках можна подавати як закуску або готувати з нього швидкі перші і другі страви. Тушонку готують з яловичини, баранини, свинини, конини або птиці. У домашніх умови найпростіше її приготувати в духовці. Тушковане м’ясо яловичини в банках виходить неймовірно ароматним, ніжним і з низьким вмістом жиру.

складові

  • Яловичина без кісток 2,2 кг.
  • Часник 4 зубчики
  • Желатин 1 ст. л.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Перець горошком 1 ст. л.

покроковий рецепт

  1. Яловичину добре промиваємо та нарізаємо на шматочки від 1 до 2 см. Щоб тушкована яловичина вийшла соковитою, частина м’яса краще взяти з невеликою кількістю жиру. Горошки перцю подрібнюємо в ступці, часник пропускаємо через прес. Викладаємо підготовлені шматочки яловичини в миску, додаємо перець, цукор, сіль і часник.

  2. Вливаємо в м’ясо воду (? Чашки), добре перемішуємо руками, закриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 12 годин.

  3. Через 12 годин у теплій воді (1 склянка) розчиняємо желатин. Миску з яловичиною виймаємо, вливаємо в неї розчинений желатин і перемішуємо руками 2-3 хвилини, щоб рідина максимально вбралася в м’ясо.

  4. Викладаємо яловичину в банки об’ємом 250 мілілітрів, залишаючи по 2 сантиметри від горлечка і закриваємо. Банки використовуємо з герметичною кришкою і з силіконовою прокладкою, яка, витримуємо високі температури, або звичайні банки, перед запіканням їх можна закрити щільно фольгою.

  5. Розміщуємо банки з яловичиною на деку з фольгою, банки не повинні стикатися один з одним. Відправляємо деко в холодну духовку, включаємо її на 170 градусів і витримуємо тушонку 30 хвилин, поки вміст банок не почне кипіти. Потім зменшуємо температуру до 140 градусів і тушкуємо м’ясо 2 години.

  6. Через 2 години духовку вимикаємо і залишаємо банки з яловичої тушонкою всередині до повного охолодження на 7-10 годин. Якщо використовуємо звичайні банки, то через 2 години банки акуратно виймаємо, охолоджуємо 30 хвилин, герметично закочує стерилізованими залізними кришками і повністю остуджує. Зберігаємо смачну тушонку в холодильнику.

Яловичину перед запіканням можна доповнити лавровим листом, морквою, цибулею і будь-якими спеціями за смаком.

Ссылка на основную публикацию