Справжній український борщ зі свининою і квасолею. Звичайно у кожної господині свій власний рецепт приготування борщу. Пропоную “той самий” рецепт наваристого червоного борщу. Зелень використовуємо сушену. Варимо в 5 літровій каструлі. Обов’язково додаємо в борщ сметану, готуємо бутербродне сало з часником, не забуваємо подати часник і зелена цибуля – це ж справжній український борщ. І до речі, чим довше борщ чекає вас в холодильнику, тим він смачніший.
складові
| – свинина | 300 г |
| – ребра свинячі | 500 г |
| – квасоля біла | 1 скл. |
| – картопля | 4 шт. |
| – цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| – морква | 2 шт. |
| – буряк | 3 шт. |
| – капуста | 1 кг |
| – масло рослинне | 50 мл |
| – петрушка сушена | 1/2 ч.л. |
| – кріп сушений | 1/2 ч.л. |
| – лавровий лист | 4 шт. |
| – паприка | 1 ст.л. |
| – коріандр мелений | 1 ст.л. |
| – сіль | за смаком |
| – перець духмяний горошком | 7 шт. |
рецепт
1. У каструлю покласти свинячі ребра, свинину, квасоля. Налити 3 л води, довести до кипіння, зняти пінку і варити на повільному вогні під кришкою 1 годину.
2. Вийняти з бульйону м’ясо і реберця. Відокремити м’ясо від кісток і нарізати свинину невеликими шматочками.
3. Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками.
4. Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками.
5. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці ..
6. Буряк почистити, помити і натерти на крупній тертці ..
7. Капусту нашаткувати.
8. У бульйон до квасолі опустити картоплю. Варити 7 хвилин.
9. Додати в каструлю капусту і варити 10 хвилин.
10. Додати м’ясо, перемішати і варити 10 хвилин.
11. Готуємо заправку. На сковороді розігріти олію і обсмажити на середньому вогні цибулю до м’якості.
12. Додати в сковороду моркву і смажити на середньому вогні до м’якості моркви.
13. Додати буряк, перемішати і тушкувати на повільному вогні до готовності буряків.
14. У борщову заправку додати лаврові листочки, перець горошком, сіль, мелену паприку, мелений коріандр, сушені петрушку і кріп. Перемішати і тушкувати 3 хвилини.
15. Перекласти борщову заправку в каструлю і перемішати.
16. Варити 7 хвилин. Прибрати з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 30 хвилин.
17. Подавати український борщ зі сметаною, часником, цибулею і скибочкою батона з салом. Смачного.
?
