Узбецький суп Шурпа з баранини з нутом

Узбецький суп з нутом або інша назва у страви “нохат шурпа” дуже популярний в Середній Азії. Готують його як до святкового застілля, так і на кожен день. Суп виходить дуже смачним і ситним. Існує багато рецептів приготування цього супу і великих відмінностей в приготуванні мабуть немає. Щось з інгредієнтів можна виключити, а щось навпаки додати. Так наприклад картопля частково замінюють ріпою, а з овочів можна покласти не тільки червону, а й жовту моркву. Бульйон найчастіше варять з м’яса молодого баранчика і якщо є така можливість, то на кістки. Я пропоную приготувати зі мною Шурпу з баранини з горохом нут. У суп не додається обсмажування, але для кольору і аромату можна додати аджику. Варять суп довго і на повільному вогні і готують зазвичай його в дуже великій кількості.

складові

– баранина 400 г
– картопля 2 шт.
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– морква 1 шт.
– нут 50 г
– вода 1500 мл
– сіль за смаком
– перець чорний мелений за смаком
– аджика 1 ч.л.
– лавровий лист 2 шт.
– перець чорний горошком за смаком
– перець болгарський 1 шт.

рецепт

1. З вечора замочити горох нут в прохолодній воді.

2. Зварити м’ясо до готовності. Для цього м’ясо добре промити, заповнити каструлю водою. Коли вода закипить зняти пінку, злити воду, промити м’ясо. Варити бульйон на другий воді на повільному вогні (на це приблизно піде 2.5-3 години). У процесі приготування додати лавровий лист і чорний перець горошком.

3. Як тільки м’ясо буде готове, промити нут і додати в каструлю. Варити нут з м’ясом приблизно 30 хвилин.

4. Підготувати всі овочі за списком, почистити і нарізати довільно.

5. Додати овочі в каструлю і варити до готовності на повільному вогні 30-40 хвилин.

6. В самому кінці додати аджику (при бажанні її можна замінити на піджарку з помідор, часнику і цибулі), сіль, перець за смаком.

7. Довести до кипіння. Прибрати з плити. Каструлю закрити кришкою і дати настоятися. Узбецький суп шурпа з баранини з горохом нут готовий. Подавайте в гарячому вигляді до повсякденного або святкового столу.

?

Ссылка на основную публикацию