В’ялена куряча грудка в домашніх умовах

Ще недавно я купувала різні м’ясні смакоту-копченості тільки в магазині, не підозрюючи, що практично все можна без праці приготувати на звичайній кухні, використовуючи прості і доступні компоненти. Сьогодні хочу поділитися найулюбленішим моїм рецептом – в’яленої курячої грудки. Зусиль мінімум: натерти м’ясо сіллю і залишити на 12 годин, потім обмотати шматочки марлею і повісити сушитися. Після цього залишається почекати пару днів і, вуаля, в’ялена куряча грудка в домашніх умовах на вашому столі. Таке м’ясо я без побоювання даю дитині, ну а гості не вірять, що філе солила я сама.

складові

  • філе куряче 600 г
  • сіль 1,5 ст. л.
  • суміш перців мелених 0,25 ч. л.
  • коріандр насіння 1 ст. л.
  • часник 4 зубчики
  • паприка мелена 0,25 ч. л.

Як приготувати в’ялену курячу грудку

  1. Спочатку готував усе необхідне.
  2. У мисочці змішую сіль, всі спеції і трохи перетираю качалкою, щоб зернятка коріандру стали більш ароматними.
  3. Часник очищаю і нарізаю тонкими пластинками. Все перемішую. Суміш для маринування готова.
  4. Щедро натираю куряче філе з усіх боків. Складаю в ємність відповідного розміру, зверху ставлю вантаж.
  5. Відправляю в холодильник на 12 годин. За цей час один раз перевертаю шматочки на іншу сторону. Через кілька годин в мисці збереться деяка кількість рідини, зливати її не потрібно, так м’ясо краще Просолов.
  6. З плином часу дістаю куряче філе, добре обсушую паперовим рушником і загортаю в чисту марлю.
  7. Обв’язують нитками або шпагатом, залишаючи невелику петлю, щоб можна було підвісити. Влітку я вішаю заготовки на трубу батареї, взимку прилаштовують палицю високо над газовою плитою.
  8. Через три доби прибираю в холодильник ще на добу.

Таким чином, в середньому через 4 дня вже можна насолоджуватися смачною в’яленої курячою грудкою, приготовленої в домашніх умовах абсолютно без всяких хімічних добавок, консервантів і підсилювачів смаку.

На замітку:

  • набір спецій може бути будь-яким, все залежить від ваших смакових уподобань;
  • ретельно поставтеся до вибору м’яса для приготування в’яленої курячої грудки, воно повинно бути обов’язково свіжим охолодженим, а не замороженим, і не мати неприємного запаху;
  • філе бажано брати побільше, якщо шматочки маленькі, варто трохи зменшити час просаливания.
Ссылка на основную публикацию