В’ялена риба (тарань)


Немає нічого кращого до пива, ніж сушена чи в’ялена риба, але знайти гідну тарань на прилавках дуже складно. На щастя, її просто засушити самостійно. Приготована за цим рецептом в’ялена риба в домашніх умовах, рецепт з тарані, задовольнить смак найвибагливішого любителя пива і найдосвідченішого рибалки.

складові

  • риба (тарань) 6 шт.
  • велика сіль 2-3 склянки

Як приготувати в’ялену тарань в домашніх умовах

Якщо вам не подобається риба, в’ялена з нутрощами, можете її випатрати, але в цьому випадку готовий продукт буде суші.

Луску в будь-якому випадку краще не знімати – без неї риба буде занадто швидко підсихати і втратить значну частину аромату.

Тому просто добре сполосніть рибу, особливо в області зябер.

Конкретної пропорції солі для цього рецепта немає – візьміть її стільки, щоб вона повністю покрила рибу. Не потрібно боятися надлишку солі: якщо її недосолити, вона просто зіпсується.
Насипте сіль на дно ємності для засолу, заповніть сіллю зябра риби, покладіть її на сіль і присипте сіллю. Для засолювання поставте рибу в холодильник на 4-5 днів (чим більша риба, тим довше потрібно її потримати в солі).

Через 4 дні дістаньте рибу, злийте рідину, що і добре сполосніть тарань. Після цього залийте ємність з рибою холодною водою і дайте їй постояти 4 години (кількість годин замочування повинна дорівнювати кількості днів засолу). Воду слід періодично міняти. Замочування знизить «солоність» риби до потрібного рівня. Щоб отримати саме таку рибу, як вам подобається, не чекайте все 4-5 годин, а через 2.5-3 години вимочування відірвіть плавничок у голови і спробуйте м’ясо на смак.

Тепер прийшов час для вивішування тарані.
В’ялена риба – це та, яка сушилася близько двох днів, а якщо риба сушиться більше тижня, вона називається сушеної.
Тарань можна підвісити за скріпки, провівши їх через голову риби, або нанизати на зволікання. Можна і просто викласти на папір, але в цьому випадку її потрібно буде періодично перевертати.

Зберігайте тарань в паперових пакетах в холодильнику. Сильно довго краще не зберігати, тому що з часом вона починає гірчити. Та й навіщо смачною рибку лежати без діла?

Ссылка на основную публикацию