В’ялені помідори в домашніх умовах в духовці

Цей продукт не можна назвати дешевим. Тим часом він так смачний, що треба або купувати, або вчитися готувати в’ялені помідори в домашніх умовах – в духовці, бо іншого способу на міській кухні немає. Хоча б парочка банок цього дивовижною консервації обов’язково повинна стояти в вашому холодильнику, а додавати їх можна в багато блюд, починаючи з другої м’ясних страв і закінчуючи найнесподіванішими десертами на кшталт Панакота. Включайте в’ялені томати в піцу і домашній хліб, в мікс-салати, кладіть на тости. Та й просто так вони гарні! Досить заправити свіжим часником – і чудова закуска до вина готова!

Головною умовою того, щоб в’ялені помідори вийшли в домашніх умовах правильно, є використання м’ясистих сортів типу «сливка» з щільною і пружною шкіркою. Помідори можна готувати як з шкіркою, так і без неї. Я приготувала без шкурки.

складові

  • томати 0,7-1 кг
  • сухий або свіжий розмарин
  • чебрець
  • оливкова олія
  • часник 2-3 зубчики
  • сіль 2-3 ч. л.
  • цукор 2 ч. л.

Як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах

Томати покладіть в миску, зробіть на них надрізи, залийте окропом. Через 3-5 хвилин шкірка легко сповзе. Розріжте томати на чотири частини, виріжте внутрішню м’якоть і насіння, щоб залишилося тільки томатне філе.

З томатної м’якоті можна приготувати потім соус. Самий елементарний робиться так. Протріть через сито м’якоть, поставте її на вогонь. Потім додайте оливкову олію (2 ст. Л), сіль, цукор, сухий базилік і чорний перець, поваріть 5-10 хвилин. Виходить смачний томатний соус.


На деко постеліть пергамент, на нього впритул один до одного укладіть підготовлені «філейні частини» помідор. Посипте сіллю і цукром, додайте по щіпці розмарину і чебрецю, злегка збризніть оливковим маслом. В’яленим помідорів на зиму підходять будь-які сухі і свіжі пряні трави, так що можна поекспериментувати.

Приберіть деко з помідорами в духовку, температуру виставте на 70 градусів. Якщо у вас духовка з вентиляцією, дверку закрийте, якщо немає – залиште відчиненими.


Через 2 години томати будуть готові, вони значно зменшаться в розмірі.


Зберігайте в’ялені томати в скляній баночці, можна для додаткового аромату додати нарізаний часточками часник і залити оливковою олією. Термін придатності в’ялених помідорів на зиму близько двох місяців в холодильнику.

Ссылка на основную публикацию