Варене сало зі спеціями

Варене сало зі спеціями – класика жанру. Готувати неважко, і часу займає небагато, 25-30 хвилин, але продукт повинен пролежати якийсь час (від 3 до 6 годин) в морозильній камері до вживання, вбираючи в себе соковиті аромати. Варене сало запросто відчуває себе не тільки на буденному, а й на святковому столі.

складові

  • свиняче сало зі шкіркою 0,6-0,8 кг
  • часник 0,5 головки
  • сіль 2-3 ст.л.
  • чорний перець 1 ст. л.
  • сушений часник 1 ч. л.
  • мелена паприка або гострий перець 1 ст. л.
  • лавровий лист 2-3

Варене сало зі спеціями – особливості приготування

  1. Шматок придбаного вами сала промийте у воді і наріжте на порційні шматочки разом зі шкіркою. Якщо в ньому буде присутній м’ясна прошарок – чудово, так вийде ще смачніше.
  2. Помістіть нарізані шматочки в каструлю або казан.
  3. Додайте лавровий лист і 2 ст.л. солі. Влийте гарячу воду, щоб вона покрила сало, і помістіть каструлю на вогонь. Варіть продукт 15 хвилин з моменту закипання. Сало має проваритися тільки зверху, а не зсередини, і увібрати в себе розсіл.
  4. Варене сало викладіть на досочку і дайте злегка охолонути.
  5. В цей час підготуйте спеції: часникові часточки очистіть від лушпиння і спресуйте в ємність. Всипте туди ж всі залишилися приправи і перемішайте.
  6. Кожен теплий шматок сала наріжте на поздовжні бруски і помістіть в пакет.
  7. Повапните шматок отриманою сумішшю спецій, намагаючись і всунути її в розрізи, і присмачити бічні частини сала.
  8. Таким чином обмажте все шматки. Вони обов’язково повинні бути теплими, щоб, остигаючи, змогли вбирати в себе аромат приправ. За бажанням замість паприки ви можете використовувати порошок перцю чилі.
  9. Помістіть пакет в морозильну камеру на 3-6 годин. При необхідності діставайте сало з морозилки і нарізуйте його тонкими слайсами, викладаючи на тарілку.
  10. Подавайте до борщу, супів, других страв і т. Д.

Ссылка на основную публикацию