Варення п’ятихвилинка з полуниці

Варення п’ятихвилинка з полуниці – один з найбільш практичних способів заготовки ягід на зиму. Швидка термічна обробка, яка займає всього лише 5 хвилин, дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів. Та й на смак варення виходить відмінним, з яскраво вираженим ароматом.

Рецепт варення з полуниці з цілими ягодами на зиму включає всього лише три інгредієнта. На кожен 1 кг ягід знадобиться 1 кг цукрового піску. Тут цукор виступає в ролі консерванту, який запобігає бродіння, тому ні в якому разі не зменшуйте співвідношення 1: 1! Полунична «п’ятихвилинка» буде добре зберігатися в підвалі або в іншому прохолодному місці. Якщо ви все ж хочете зменшити кількість цукру, то тоді доведеться або варити довше, в кілька прийомів, або зберігати готовий продукт строго в холодильнику.

Крім свіжих ягід і цукру, в заготовку додається лимонний сік. Він продовжує термін зберігання, виступаючи в ролі консерванту, а також додає легку кислинку, за рахунок чого сироп виходить не дуже нудотно-солодким. Лимонний сік додавайте обов’язково. Це гарантія того, що банки будуть добре стояти.

складові

  • полуниця 500 г
  • цукор 500 г
  • лимонний сік 2 ст. л.

Як приготувати варення п’ятихвилинку з полуниці

  1. Полуницю промиваю, даю стекти воді. Потім видаляю плодоніжки. Розмір ягід не має ніякого значення. Для приготування варення «П’ятихвилинка» підійдуть як дрібні, так і великі екземпляри, але їх доведеться розрізати.
  2. Підготовлені ягоди пересипаю в посуд, де вони будуть варитися. Підійде емальований миска або каструля, а також інша не окислюється посуд, зокрема, з антипригарним покриттям. Полуницю невеликого розміру я залишаю цілої. Велику розрізаю навпіл або на чотири частини – оскільки вона буде готуватися лічені хвилини, то повинна встигнути проваритися.
  3. Засинаю цукровим піском. Акуратно струшую, намагаючись не порушувати цілісність ягідок. Залишаю полуницю в цукрі на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб вона пустила сік.
  4. Якщо ягоди були порізані, то цукрові кристали добре розчиняються без додаткового перемішування. Якщо полуниця ціла, то часу може знадобитися більше (4-5 годин), тоді пару раз каструлю потрібно буде легенько струсити.
  5. Через зазначений час ставлю каструлю на плиту. Вогонь спочатку повинен бути мінімальним, щоб сироп не підгорів. У міру нагрівання виділиться ще більше соку. Легенько стряхиваю каструлю і знімаю утворилася пінку. Як тільки закипить, додаю 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Проварюю 5 хвилин з моменту кипіння.
  6. Гаряче варення відразу ж розливаю по сухим стерилізованих (!) Баночках. Закупорюють чистими металевими кришками, перевертаю банки догори дном, укутують ковдрою і залишаю в такому положенні до повного охолодження. На наступний день переношу на зберігання в льох або в інше темне і прохолодне місце.

Варення-п’ятихвилинка з полуниці дуже смачне і ароматне. Зберігати його слід в прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів. Термін зберігання – 1 рік.

На замітку

Враховуйте, що сироп вийде рідким. Якщо любите густішим, то скористайтеся іншими рецептами, де уварювали полуницю потрібно довше, в кілька прийомів.

Ссылка на основную публикацию