Варення з агрусу на зиму – 3 простих рецепта

Дозріває, наливається агрус. У нас в Сибіру він пізній і ще не весь дозрів, але вже по-маленьку збираємо поїсти. А сьогодні я зібрала більше кілограма і хочу пригостити своїх ласунів. Варення з агрусу на зиму готуємо різними способами. З апельсином, з лимоном і з вишневим листом. Поки ягід ще трохи, зварю швидку п’ятихвилинку. простий рецепт п’ятихвилинка Очікують, що не багато тимчасових витрат. А коли вже хочу здивувати гостей взимку, то пригощаю їх смарагдовим варенням з агрусу. Його ще називають «царський»

Смарагдове варення з вишневим листом готується з расстойкой. Для чого робиться така расстойка? Щоб зберегти ягідки цілими і неушкодженими. І ще, щоб зберігся з смарагдово – зелений колір. У цьому нам допоможуть вишневі листя. Не випадково варення назвали «смарагдовим» – настій вишневих листя вбирається в ягоди і вони залишаються зеленими. Однак, якщо ваш аґрус червоний, то варення буде бурштинове, що не менше смачно і теж виглядає чудово.

У ягідок я отстрігалі ножицями все хвостики. Хоча багато хто стверджує, що плодоніжки видаляти не слід, в них багато виключно корисних речовин. Заперечувати це твердження не беруся. Моя мама говорила, що агрус – “жіноча ягода» і він особливо корисний для жінок. Якщо хочете, можете залишити ягідки з хвостиками і перевірити їх корисність.

Сьогодні в статті:

  1. Варення п’ятихвилинка з агрусу 
  2. Смарагдове варення з вишневим листям
  3. Агрусового варення з апельсином на зиму

Варення з агрусу – п’ятихвилинка на зиму

Почну з мого улюбленого, найпростішого рецепта варення з агрусу. Називається він п’ятихвилинка. І варити ми його будемо не більше 5 – 7 хвилин, отже збережемо в агрус найбільшу кількість вітамінів та інших корисних речей. На кіло ягід мені знадобилося кіло цукру і стакан води.

Як готувати:

1. Як я вже говорила, я отстрігалі хвостики у кожної ягідки. Якщо часу немає, не робіть цього. У будь-якому випадку буде смачно. Зсипають ягоди в друшляк і промиваю під краном холодною водою. Висипаю ягоди в каструльку, де буду варити і заливаю склянкою води.

2. Ставлю каструлю на плиту і включаю на максимум. На великому вогні чекаю, коли дійде до кипіння. Тепер нагрів зменшую, щоб трохи тільки кипіло. Так кухар хвилинки три.

3. Засинаю тоненькою цівкою в варення цукор і не перестаючи перемішую дерев’яною лопаткою, щоб він швидше розчинявся і не прилипав до дна.

4. Знову на максимальний вогонь до закипання. Не забуваємо постійно прибирати пінку. Після закипання зменшую вогонь до самого малого і варю п’ять хв.

5. У стерилізовані банки розливаю варення ще гарячим і закриваю прокип’яченому кришками. Залишилося трохи варення, якраз щоб пригоститися. Перевертаю догори дном і під ковдру. Закутані ковдрою баночки стоятимуть поки не охолонуть остаточно.

Смарагдове варення з агрусу на зиму з вишневим листом – рецепт з расстойкой

Цей спосіб варіння не такий швидкий як попередній, але основний час ми витрачаємо на проколювання ягідок. Розумію, це не швидко, але зате ми матимемо всі акуратні, целенькие ягідки в прозорому варення. Я сама не любителька таких збочень, як виколупування з кожної ягідки насіння, але цим ми і не будемо займатися. А агрус проколюю зубочисткою, щоб зберегти цілісність ягід.

Справа в тому, що цей рецепт передбачає засипання ягід в окріп. І при зіткненні з гарячою водою вони можуть полопатися. Якщо вас це не бентежить, сміливо варіть непроколотую ягоди. Буде не менш смачний.

Ягоди для цього варення беру тільки зелені і тверді. Співвідношення звичайне – кіло ягід на кіло цукру. Жмені дві вишневих листя.

Як готувати:

1.Крижовнік промиваю холодною водою під краном. очищаю від всіх хвостиків. Відважую ягід рівно кілограм. За допомогою зубочистки проколюю все ягідки наскрізь.

2. У посуд для варення кидаю дві жмені промитих, вишневих листків. Наливаю дві склянки води. Ставлю на вогонь. Після закипання, нагрів зменшую до мінімуму і нехай листочки потім 5 хвилин.

3. Засинаю в тазик ягоди. Беру тазик прихватками і покручував, щоб вміст перемішалося. В цей час йде прогрів ягід і лізти в тазик ложкою ні в якому разі не рекомендується. Вогонь вимикаю і прибираю тазик з плити.

4. Можна прикрити ягоди в тазу листочками. Довільно. Накриваю рушником таз і залишаю на шість годин. У міру остигання, прибираю в холодильник.

5. Отже, мій тазик простояв в холодильнику до ранку. Листочки виймаю і викидаю. Деякі їх залишають. Робіть на свій смак. Всі ягідки виймаю шумівкою в окрему миску. Настій ставлю на вогонь і, помішуючи, розчиняю в ньому кіло цукру.

6. Сироп скипів, засинаю ягоди. Прихоплюють тазик і кручу для перемішування. Варю на мінімальному вогні протягом двадцяти хвилин. Допускати сильного кипіння не слід, інакше ягоди просто розірве. Кипіння має бути більш ловлення, ніж кипіння. Скажу чесно, у мене все ж деякі ягідки полопалися.

7. У процесі варіння, кожні дві хвилини прокручиваю тазик круговими рухами. Так і перемішується варення, без всяких ложок. Знімаю з вогню і розливаю по стерильним банкам.

Дивовижний, пряний смак цього варення і його смарагдовий колір винагородять вас за витрачений час.

Варення з агрусу на зиму з апельсином – відео рецепт

Це теж досить швидкісний і незвичайний рецепт від відео каналу «Женсовет» як приготувати варення з агрусу з апельсинами.

Існує ще безліч способів як варити варення з агрусу на зиму. Але я поки зупинилася на цих. Якщо у Вас є більш цікаві, пропонуйте в коментарях.

Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні!

Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж, щоб вони збереглися на вашій сторінці!

Ссылка на основную публикацию