Варення з черешні без кісточок

Як тільки на прилавках з’являються полуниця і черешня, саме час задуматися про заготовках на зиму. Погодьтеся, адже так приємно морозним вечором відкрити баночку ароматного варення і насолодитися його смаком за чашкою чаю. А ще домашнє варення підійде для всілякої випічки: пирогів, тортів, вафель, млинців і т. Д.

Процес заготівлі нескладний, але забирає багато часу. Перед консервуванням черешню потрібно очистити від кісточок, а потім уварити в кілька прийомів, щоб вона повністю просочилися сиропом. В цілому процес займе майже добу, зате варення вийде густим, з щільними ягідками, ароматним і дуже смачним. Для того щоб надати йому особливий характер, додайте кілька скибочок лимона – він додасть кислинку і відмінно підкреслить смак черешні.

складові

  • черешня 500 г
  • цукор 300 г
  • лимон 4-6 скибочок

Як приготувати варення з черешні без кісточок

  1. Черешню добре промиваємо в холодній воді і даємо трохи їй стекти.
  2. Видаляємо хвостики і кісточки. Якщо черешня щільна, але вийняти кісточку можна, просто розрізавши ягоду на дві половинки. Якщо соковита, то видалити її можна за допомогою спеціального пристосування або просто шпилькою.
  3. Пересипаємо ягоди цукром і залишаємо в такому вигляді на 6-8 годин (або на ніч).
  4. До ранку черешня дасть достатню кількість соку, а цукрові крупинки повністю розчиняться.
  5. Ставимо каструлю з ягодами на повільний вогонь і варимо 5-7 хвилин з моменту закипання. Під час варіння на поверхні буде збиратися багато піни – це нормальна практика для черешневого варення. Акуратно знімаємо пінку за допомогою шумівки. Як тільки варення провариться, прибираємо каструлю з плити і залишаємо до повного охолодження на 5-6 годин, щоб ягідки просочилися сиропом.
  6. Лимон ретельно промиваємо в теплій воді, можна з щіткою, щоб прибрати з його поверхні віск і забруднення. Нарізаємо разом з цедрою на тонкі скибочки. Якщо в процесі нарізки попадуться кісточки, їх обов’язково прибираємо, інакше варення буде гірчити. Кладемо скибочки лимона в варення, доводимо його кипіння і проварюємо 5-7 хвилин. Знову залишаємо остигати на 5-6 годин.
  7. В останній третій раз проварюємо ягоди, але вже більш тривалий час – 15-20 хвилин до загустіння сиропу.
  8. Відразу ж розливаємо варення по гарячих (!) Стерилізованих банках, наповнюючи їх по саме горло.
  9. Закупорюють чистими стерилізованими кришками і перевертаємо банки догори дном.
  10. Ми залишаємо в перевернутому вигляді до повного охолодження, після чого відправляємо на зберігання в підвал. Варення з черешні відмінно збережеться протягом 1 року, до наступного врожаю.

Ссылка на основную публикацию