Варення з чорноплідної горобини

Варення з чорноплідної горобини ніколи не варять в один прийом. Процес цей досить тривалий. Я пропоную вам найпростіший рецепт варення з чорноплідної горобини на зиму – приготовленої по ясному логічного алгоритму і без всяких добавок. Як це роблять правильно?

 Ягоди черноплодки мають не тільки грубу шкірку, але і щільну м’якоть. Тому для початку ретельно вимиті ягоди бланшують. Завдяки цій операції на шкірці ягід утворюються мікротріщини, через які сироп швидше проникає в плоди, витісняючи сік. Тривала вистойка також сприяє кращій просочення ягід. Якщо плоди не зможуть в достатній мірі просочитися сиропом, то вони кривляться і стають твердими. Правильно зварене варення з черноплодки має приємний смак. Його найчастіше готують з лікувальною метою, так як ця ягода знижує артеріальний тиск.

складові

  • Горобина чорноплідна (аронія) 1 кг
  • Цукор-пісок 1,2 кг
  • Вода бланшіровочная 1 стакан
  • Кислота лимонна 1 г

Як приготувати просте варення з чорноплідної горобини

  1. Підготувати всі необхідні інгредієнти: кілограм чорноплідної горобини, цукор, лимонну кислоту і воду для бланшировки і сиропу.
  2. Горобину перебрати, вимити, відокремити ягоди від щитків і очистити від плодоніжок.
  3. Опустити горобину в киплячу воду і пробланшировать протягом 3-4 хвилин, а потім відкинути на друшляк.
  4. Відміряти 1 стакан бланшіровочной води, довести до кипіння, всипати цукор і поварити сироп протягом 3-4 хвилин.
  5. У гарячий сироп опустити підготовлені ягоди і поварити близько 5-7 хвилин, рахуючи від початку закипання.
  6. Варильну ємність зняти з вогню і залишити для вистойки на 8 годин.
  7. Ємність знову поставити на вогонь і поварити протягом 30 хвилин, т. Е. До тих пір, поки ягоди рівномірно розподілено в сиропі. В кінці варіння покласти лимонну кислоту.
  8. Варення з чорноплідної горобини розфасувати в стерилізовані банки і закупорити прокип’ячену кришками.

Ссылка на основную публикацию