Варення з чорної смородини

Заготовити чорну смородину на зиму можна по-різному: заморозити, перетерти з цукром, зварити варення-п’ятихвилинку або посмажити. Так, ви не помилилися – смажене варення зі смородини дуже смачне і готується всього за 10 хвилин на сковороді! Воно більш рідке і не таке нудотне, як класичне.

Сподобається таке варення з чорної смородини на зиму тим, хто не любить «зашкалює» солодкість, а вважає за краще ягоди з природного кислинкою, м’якою шкіркою і чарівним ароматом! Смородина готується у власному соку, без додавання води, зберігає свій шикарний аромат і смачно лопається на мові. Ягідки можна поїдати ложкою за сімейним чаюванням або використовувати як начинку для випічки, а сиропом поливати млинці, сирні запіканки і морозиво.

складові

  • чорна смородина 1 кг
  • цукор 330 г

Як приготувати варення з чорної смородини

  1. Смородину перебираємо, щоб позбутися від листочків, гілок та іншого сміття.
  2. Ягоди промиваємо, кілька разів змінивши воду. Даємо трохи обсохнути, відкинувши на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  3. Беремо глибоку сковороду (бажано чавунну) і розігріваємо її до червоного. На максимально прокаленную суху сковорідку насипаємо смородину, отмеряя її склянками.
  4. Акуратно встряхиваем сковороду і тримаємо її на сильному вогні 3-5 хвилин. За цей час стиглі ягоди лопнуть і дадуть сік, а більш щільні залишаться цілими.
  5. Як тільки в сковорідці утворюється сік, всипаємо цукор в пропорції 1: 3, тобто на кожну склянку цукру – по три склянки смородини.
  6. Акуратно помішувати варення лопаткою, щоб зберегти цілісність ягід. Смажимо його до повного розчинення цукру – без кришки, на сильному вогні, протягом 5-7 хвилин.
  7. Смородинове варення вийде рідким, але немає необхідності варити його довше, адже сироп дуже добре застигає.
  8. Даємо варення прокипеть і відразу ж розливаємо по гарячих (!) Стерилізованих банках. Закриваємо кришками і перевертаємо догори дном. Ми залишаємо в перевернутому вигляді до повного охолодження, після чого відправляємо закачування в підвал для зберігання.

Варення дуже смачне, в міру солодке, сироп прозорий і ароматний, з цілими ягідками смородини. Термін зберігання заготовки – 1 рік.

Ссылка на основную публикацию