Варення з груш – одне з найсмачніших, але воно буде добре зберігатися і не засахарітся, якщо в процесі варіння додати до нього трохи кислоти. Це може бути лимонна кислота, лимонний або інший кислий сік. У пропонованому мною рецепті варення таку роль грає каркаде – сухі пелюстки суданської троянди. Настій або відвар каркаде цінують за чарівний гранатовий колір і неповторний смак з освіжаючою кислинкою. Груші для цього варення краще брати щільні, але соковиті. Завдяки каркаде варення має дуже гарний колір і дивовижний смак!
складові
- Груші очищені (сорт «Конференція») 1 кг
- Цукор-пісок 1 кг
- Суха заварка каркаде0,5 склянки
- Вода 1,5 склянки
Як приготувати варення з груш з каркаде
Підготувати всі необхідні інгредієнти: груші, сухі пелюстки каркаде, цукор і воду.
Суху заварку «каркаде» залити водою, довести до кипіння і на дуже слабкому вогні проварити протягом 30 хвилин, а потім відвар процідити, пелюстки віджати.
Груші очистити від шкірки, розрізати уздовж навпіл, вирізати насіннєві коробки, а потім кожну половинку нарізати поперек скибочками завтовшки 5-7 мм.
Цукор з’єднати з відваром каркаде, довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру.
У гарячий сироп викласти підготовлені груші.
Все перемішати, довести до кипіння, зняти з плити і залишити на 8 годин.
Ємність з варенням знову поставити на плиту і на слабкому вогні при легкому помішуванні варити близько 30 хвилин. У готовому варення плоди розподіляються рівномірно і не спливають.
Гаряче варення розфасувати в стерилізовані банки і відразу ж закупорена прокип’ячену кришками для консервування.
