Варення з груші часточками


Кінець літа і початок осені – спекотна пора для любителів домашніх заготовок. Вони поспішають запасти про запас різні овочі, ягоди і фрукти. При цьому одним з найбільш популярних видів консервації є варення. Останнім часом з’явилося безліч нових, незвичайних варіантів цього смачного ласощі з екзотичних плодів. Однак не варто забувати і про традиційні фрукти-ягоди. Наприклад, можна приготувати надзвичайно смачне варення з груші часточками.

У чому особливість грушевого варення, яке називають іноді бурштиновим? У тому, що часточки груш виходять в ньому подібними янтарю – трохи “засклені”, цільні, що не розварюються, навіть трохи тендітні. Секрет “збереження” фруктів в тому, що для варення вибирають тверді, щільні плоди. Чи не недостиглі, не зелені, а саме щільні. Можна – трохи нестиглі, але вже досягли свого смаку, це важливо. Якщо вибрати груші правильно, вийде не просто смачний, але і дуже красивий десерт.

складові

Щоб грушеве варення часточками вийшло прозорим, вам знадобиться:

  • груші 2 кг
  • цукровий пісок 2 кг 200 г
  • лимонна кислота ? ч. л.
  • вода 500 мл

Як приготувати варення з груші часточками

На виході з такої кількості продуктів виходить близько 2 л варення. Для варіння необхідно вибрати грушу з щільною м’якоттю. Тоді вона не розвариться, а придбає пружність після просочення цукровим сиропом. В даному рецепті використовується груша сорту Лісова красуня. Вона має шкірку середньої товщини, тому при варінні варення її можна не знімати.

  1. Кожну грушу оглянути для відбраковування побитих, перезрілих і червивих плодів. Потім промити здорові екземпляри під проточною водою.
  2. Нарізати кожну грушу на 8 часточок. Видалити серцевину.
  3. Скласти нарізані плоди в емальовану, без сколів ємність.
  4. Для того щоб сироп краще проникав в м’якоть груші, її потрібно попередньо бланшувати. Тобто залити крутим окропом, так щоб покривав часточки. Потім швидко довести до кипіння і злити воду в окрему ємність. Після цього груші потрібно охолодити, заливши холодною водою.
  5. Приготувати цукровий сироп. Для цього цукор змішати з водою, яку злили після бланшування, і довести до кипіння. Щоб осад не підгорів, сироп необхідно постійно помішувати. Коли він закипить, потрібно зняти з поверхні піну.
  6. Потім в киплячий сироп слід перекласти грушу. Вона повинна варитися 7 хвилин після закипання, а потім остигати 5-6 годин.
  7. Такий цикл необхідно повторити 3 рази. За цей час часточки придбають прозорість. Під час останньої варіння слід додати лимонну кислоту або замінити її свіжим лимонним соком (1 ч. Л.).
  8. У готовому вигляді груша набуває склоподібну м’якоть. Поверхня сиропу потрібно очистити від піни і зняти варення з вогню.
  9. Якщо до кінця третього варіння сироп залишився рідким, то грушеві часточки можна виловити і розкласти по банках, а рідина ще поварити. При потрібної консистенції вона придбає в’язкість і загусне. Готове варення з груші часточками необхідно розлити по банках, дати йому трохи охолонути і закатати.

Ссылка на основную публикацию