Варення з кавунових кірок

Хрусткі кавунові скоринки проливаються в роті солодким соком з ноткою ванілі і лимона – таке задоволення напевно сподобається вашим гостям!

Приготувати десерт можна своїми силами, але доведеться запастися терпінням – варення з кавунових кірок (найпростіший рецепт не виняток) готується довго. В цілому піде 1,5-2 доби, не рахуючи часу на замочування і трикратну варіння. Але якщо ні на крок не відступати від технології приготування, кавунове варення вийде красивого медового кольору, а сироп – прозорим і дуже ароматним. Буде смачно!

складові

  • кавунові кірки 1 кг
  • цукор 6 ст.
  • вода для сиропу 3 ст.
  • вода для замочування 2 л
  • сода 2 ч. л.
  • лимон 1 шт.
  • ваніль 1 г
  • лимонна кислота 0,5 ч. л.

Як приготувати варення з кавунових кірок

  1. Беремо кавунові кірки і видаляємо всю рожеву м’якоть – найзручніше її зскрібати за допомогою столової ложки.
  2. Видаляємо верхню зелену шкірку за допомогою ножа або картоплечистки.
  3. Нарізаємо кірки невеликими шматочками приблизно в 1 см завтовшки і 3-4 довжиною – для нарізки можна використовувати звичайний кухонний ніж або спеціальний ніж для фігурної нарізки.
  4. Заливаємо нарізані скоринки холодною водою, додаємо соду і залишаємо в содовому розчині на 4-6 годин в прохолодному місці. Вимочування в соді дозволить погасити кислоту, яка міститься в шкірці, і зробить кірки щільними і хрусткими.
  5. Після вимочування кірки ретельно промиваємо в холодній проточній воді, даємо отмокнуть протягом 1 години і знову промиваємо.
  6. Готуємо сироп: у воду додаємо 3 ст. цукру і доводимо до кипіння. Всипати відразу повну порцію цукру не варто, так як він може підгоріти та спровокувати пожежу.
  7. Закладаємо кірки в киплячий сироп і, помішуючи ложкою, варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин.
  8. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо вміст остигати на 10 годин. За цей час кірки вберуть в себе частину сиропу і стануть напівпрозорими.
  9. Повторюємо процедуру ще раз, тобто доводимо до кипіння сироп з корками, після чого знову ставимо остигати у власному соку на 10 годин. Через зазначений час додаємо в каструлю цедру половини лимона – найзручніше загорнути її марлю, щоб потім було простіше видалити з варення.
  10. В останній, третій раз доводимо варення до кипіння, видавлюємо в нього сік 1 лимона і трохи ванілі, після чого варимо 1 годину на середньому вогні – сильно кип’ятити не варто, щоб кірки НЕ помутніли.
  11. В принципі, варення готове, залишилося тільки остудити і подавати до чаю!
  12. Якщо готується варення з кавунових кірок на зиму, то в самому кінці приготування додаємо лимонну кислоту, даємо прокипіти і розкладаємо по стерилізованим банкам, заливаємо сиропом і закручуємо кришками.

Зберігати варення можна в холодильнику або просто на полиці комори, де воно може простояти 1 рік.

Поради господині

На основі рецепта варення з кавунових кірок можна приготувати цукати. Для цього потрібно відкинути кірки на друшляк, щоб стік сироп, обваляти в цукрі і підсушити в духовці з відкритою дверкою при температурі 100 градусів протягом 8 годин.

Ссылка на основную публикацию