Варення з кизилу

Пряними спеціями збагачують не тільки солоні заготовки, а й солодкі конфітюри і варення. Це варення з кизилу дуже смачне і надзвичайно гарне, оригінальне і несподіване. Таке варення ви ще не пробували, воно здивує всіх ваших знайомих.

Отже, мова йде про яскраве і пряному варення з кизилу. Справа в тому, що спеціями збагачують не тільки солоні заготовки, а й солодкі конфітюри. Добре відомі конфітюри француза Ерме, де він з’єднує ягоди з перцями і різними травами. Ось і сьогоднішній рецепт – в цю ж тему: до кизилу я додала і перці, і “пряникові” бадьян і кардамон, і терпкий ароматний розмарин (кілька голочок). Всього по чуть-чуть, по щіпці, зірочці і декільком горошинки – а ефект вийде разюче яскравий!

складові

  • ягоди кизилу 600 г
  • яблучний сік 150 мл
  • лимон 0,5 шт.
  • цукор 1,5 склянки
  • кардамон 2 шт.
  • розмарин
  • бадьян 1 зірочка
  • рожевий перець щіпка
  • білий перець щіпка

Як приготувати пряне варення з кизилу

Підбираючи спеції, не забувайте, що всі вони мають міцний аромат, тому беріть їх трохи, особливо якщо ще не звикли працювати з виразними приправами.


Сполосніть і переберіть ягоди кизилу, використовуйте тільки здорові ягоди, зіпсовані слід викинути. Кизил можна використовувати як свіжий, так і свіжомороженої.


Пересипьте відібраний кизил в каструлю, влийте яблучний сік і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин. За цей час м’якоть кизилу стане досить м’якою, що полегшить подальше її подрібнення.


Через сито необхідно протерти весь кизил разом з рідиною.


Щоб легше було протирати кизил, можна спочатку його добре пом’яти дерев’яною ступкою для пюре. Макуха від кизилу, який буде утворюватися, не обов’язково викидати – можна залити водою, додати цукор і зварити компот.


Після протирання у вас вийде середньої густини кизилові суміш.


Варіть її на середньому вогні, всипати цукор, натерту цедру лимона і вичавивши лимонний сік. Через деякий час відправте в каструлю з Кізілової масою пряні трави. Варіть кизилове варення на повільному вогні в цілому 30-40 хвилин.


Уварювати конфітюр з кизилу можна до потрібної вам консистенції, у мене він зменшився в два рази.


Простерилизуйте заздалегідь баночки і розлийте по ним готовий конфітюр, щільно закрутивши кришки. Зберігайте в коморі.

Таким конфитюром добре поливати млинці та оладки, додавати в начинку тарталеток, в Панакота і морозиво.

Ссылка на основную публикацию