Варення з персиків – прості рецепти заготовки на зиму

Як же хочеться зберегти частинку літа і насолоджуватися нею в холодні зимові вечори! А що може краще за все нагадати яскравість жаркого сонця і дурманні аромати стиглих фруктів? Звичайно ж радує око відтінками бурштину персикове варення!

А якщо фрукти ще будуть часточками, то можна гідно оцінити чудовий десерт під чашечку чудового чаю просто відкушуючи ароматні шматочки плодів в ніжному сиропі, або ж у складі випічки.

Сьогодні ми розглянемо декілька різних рецептів цих ласощів, щоб кожен міг вибрати свій смак і свій варіант. Всі вони досить прості, і зварити ласощі буде зовсім не складно.

Часом здається, що персикове варення практично таке ж, як абрикосове, навіть виглядає майже так само, але все ж в процесі його приготування є свої секрети і нюанси:

  • Бажано видалити шкірку зі свіжого нектару, щоб після уварювання вийшла приємна красива консистенція без кошлатих вкраплень з злегка жестковатой шкірки.
  • Вибираючи плоди для варіння, варто віддати перевагу стиглим жовтим фруктам, але стежити, щоб вони не були занадто м’якими. Зайва м’якість говорить про те, що наш вихідний інгредієнт перезріло і розвариться. Це добре, тільки якщо вам дійсно хочеться зварити густий джем. Але якщо ви любите акуратні часточки, то краще, щоб соковитий плід був злегка пружним.
  • Бажано, але не обов’язково для збереження свіжості і тривалості зберігання додавати в ході уварювання дрібку лимонної кислоти. Вона врятує від зацукровування і додасть цікаву ледь вловимий нотку.
  • В ході варіння бажано видаляти з’являється рясну густу пінку, щоб в готовій страві не було плаваючих білястих згустків.

Варення з персиків – простий рецепт на зиму

Що може бути простіше, ніж з’єднати два інгредієнта і їх зварити? Саме такий найпростіший рецепт будь-якого варення. Не виняток і персикове. Фрукти з цукром змішуються міра на міру, трохи наполягають, щоб сік розбавив солодкий пісок до рідкого стану, а потім уварюються.

Так і виходить ласощі, яке дарує нам багато теплих вечорів за чашкою чаю.

Нам знадобиться:

  • Свіжі персики – 1,5 кг.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.

приготування:

1. Для початку слід добре промити фрукти і очистити їх від шкірки.

Найлегший спосіб це зробити: опустити на 30 секунд плоди в окріп, а потім відразу ж в холодну воду. Буквально через хвилину за допомогою ножа нанести хрестоподібну надсечку на кінчику, підчепити відшарувалася шкірку і стягнути їх з соковитою м’якоті.

2. Наступним важливим кроком йде видалення кісточки з м’якоті.

Для цього всього лише потрібно надрізати плоди до середини навпіл і вилучити тверду серцевину. Далі, щоб вийшли акуратні часточки, очищені половинки розрізати на 3-4 частини кожну.

3. Не обов’язково бути перфекціоністом, щоб зрозуміти просту річ – укладені в рівний шар рядками шматочки можна покрити цукром набагато рівномірніше. Від цього фрукти швидше дадуть сік і пісок швидше намокне.

У зв’язку з цим на дно широкого тазика або каструлі треба розкласти нарізані часточки.

4. Засипати все цукром і дати настоятися в прохолодному місці близько 4-х годин.

5. Як тільки кристали повністю розчиняться, поставити посуд на середній вогонь.

6. Коли сироп закипить, відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і томити на ньому до повної готовності близько 2-х годин.

При появі піни, акуратно знімати її, намагаючись при цьому не пошкодити ніжні часточки.

7. Готову радість ласуни розлити в чисті баночки (бажано стерильні) та закрити кришкою або закатати.

Зберігати можна в погребі, коморі або під ліжком – кому як зручніше.

Подавати в красивій вазі до свіжого чаю.

Персикове варення «п’ятихвилинка» без кісточок

Якщо вам не хочеться довго возитися з варінням або просто немає на це часу, то порятунком буде варіант приготування всього за «5 хвилин». Але є одне але: зберігати його потім бажано в прохолодному місці.

Якщо це квартира, то краще тримати баночки в холодильнику. У своєму ж будинку можна зберігати їх в темному підвалі.

Нам знадобиться:

  • Свіжі персики – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг.
  • Вода – 0,4 л.
  • Кислота лимонна -? ч. л.

приготування:

1. Фрукти ретельно промити і позбавити від шкурок і кісточок. Якщо є якісь вкраплення або занадто м’які частини – їх краще теж зрізати.

2. Підготовлену м’якоть накришити на дольки.

3. Щоб не чекати, коли плоди пустять сік, відразу можна приготувати солодкий сироп: з’єднати воду з цукром і на середньому вогні довести суміш до кипіння.

4. Дотримуючись обережність, щоб не обпектися, опустити шумівкою нарізку в киплячий сироп і закип’ятити.

5. Зменшити вогонь до маленького і продовжувати варіння всього лише 5 хвилин. Буквально за півхвилини до закінчення всипати лимонку і добре перемішати.

6. Як тільки варення охолоне – можна вже їм насолоджуватися. Або ж розлити в скляний посуд і зберігати в холодильнику.

В такому ласощах через малу кількість варіння зберігається максимальна кількість вітамінів. А ще воно неймовірно смачне!

Як зварити густе смачні ласощі з персиків часточками

Іноді хочеться чи то повидло, то чи томлені в цукрі часточки … А іноді і те, і інше одночасно! Можна довго уварювати переспілі плоди зі стиглими, а можна приготувати щось оригінальне і не менш смачне!

Персики в поєднанні з динею! Вийде абсолютно нове смакове ароматичне поєднання, яке припаде до душі вашим гостям і близьким.

Нам знадобиться:

  • Очищені персики без кісточок – 1 кг.
  • Очищена м’якоть дині -? кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг.
  • Кориця – 1 паличка.

приготування:

1. М’якоть дині подрібнити блендером до пюреобразного стану. Вона подарує нашій солодощі просто неймовірний аромат і абсолютно новий смак.

2. Нарізати помиті і просушені фрукти на однакові часточки і відправити в посуд, в якій буде відбуватися процес приготування.

Туди ж всипати цукровий пісок, влити динну пюрешечку і закинути невелику паличку кориці.

3. На мінімальному вогні закип’ятити 3 рази. Перший і другий рази як тільки почнеться процес кипіння відключати вогонь і давати охолонути до кімнатної температури.

У третій же раз необхідно дати поваритися чверть години, і відразу ж залити в заздалегідь простерилізовані скляні баночки.

4. Загорнути і, перевернувши їх догори дном, дати охолонути без додаткового укутування. Потім можна зберігати в будь-якому зручному для вас приміщенні в темряві (в ідеалі в погребі, але можна і в квартирі в коморі).

Якщо Ви жодного разу не пробували такого чудесного поєднання з динею, то обов’язково спробуйте. Вам сподобається!

Варення з персиків з горіхами (покроковий рецепт)

Як же я люблю варення з горіхами! Поєднання ніжності з твердістю, солодощі з терпкістю! Та й поєднати приємне з корисним під час чаювання завжди дуже здорово!

При тривалому зберіганні фруктові часточки насичуються присмаком горішок, а вони в свою чергу насичуються соковитим сиропом і набувають більш прозоре стан. Можна брати будь-які улюблені горіхи і навіть кілька видів відразу, але з волоськими горіхами виходить найсмачніший, на мій погляд, делікатес.

Нам знадобиться:

  • Очищені ядра волоських горіхів – 1 стакан.
  • Очищені персики – 0,6 кг.
  • Цукровий пісок – 0,6 кг.

приготування:

1. Ядра волоського горіха промити і очистити від перегородок. Дати обсохнути і подрібнити за допомогою ножа невеликими шматочками.

2. Очищені плоди нарізати однаковими кубиками або трикутничками і відправити в посуд, в якій будете варити ласощі.

3. Всипати цукровий пісок, добре перемішати і залишити настоятися хоча б 1 годину в прохолодному місці. За цей час цукор частково розтане, а соковиті плоди пустять сік.

4. Поставити на повільний вогонь і після закипання варити півгодини, періодично знімаючи пінку і перемішуючи. Робити це дуже акуратно, намагаючись не пошкодити ніжні шматочки плодів.

Найкраще для перемішування використовувати дерев’яну веселку, ложку або лопаточку.

5. Додати подрібнені горіхи, перемішати і дати потомитися ще чверть години.

6. Готовий десерт починає виділяти горіховий персиковий аромат. Можна вживати, як тільки остигне.

7. Але якщо плануєте насолоджуватися ним саме взимку, то ще гарячу готову суміш треба розподілити по стерилізованих банках і закатати.

Остигнула солодкість бажано зберігати в прохолодному темному місці.

Як варити персиковий джем в мультиварці

Тим ласунам, які не хочуть довго возитися біля плити, ідеально підійде варіація приготування за допомогою мультиварки.

Мало того, що практично весь процес ви можете займатися своїми справами, так ще і вийде досить густий джем. Правда для цього бажано додати пектин. Без нього буде не така густа субстанція, але все ж набагато густіше, ніж у звичайній каструлі.

Нам знадобиться:

  • Свіжі персики – 2 кг.
  • Цукровий пісок – 0,7 кг.
  • Пектин – 1 пачка.

приготування:

1. Відбірні плоди спочатку необхідно промити. Потім обдати окропом і опустити в крижану воду. Видалити шкірку, а також розрізати і вийняти тверду кісточку. Потім отриману м’якоть покришити на невеликі шматочки і скласти в мультіварочную чашу.

2. Всипати пектин і цукровий пісок. Гарненько перемішати, щоб цукор рівномірно огорнув все соковиті шматочки.

3. Вибрати спеціальний режим «Варення», якщо його немає, то можна також використовувати «Гасіння», і виставити півгодини для приготування.

4. Через десять хвилин від початку приготування видалити інформацію, що з’явилася пінку і продовжити підготовку.

5. Готове ласощі акуратно, щоб не обпектися, перекласти в заздалегідь простерилізовані баночки і закатати. Зберігання бажано в прохолодних місцях.

Їсти, запиваючи гарячі ароматним чаєм.

Відео про те, як приготувати густе варення (джем) з лимоном

А за цим рецептом також можна приготувати смачне густе варення, або джем. Особливістю даного варіанту є те, що варимо ми його з соком лимона і з паличкою кориці. Аромат у ласощі виходить по-справжньому чарівним.

А густоти ми будемо домагатися за допомогою крохмалю. Ніколи так не готували? Спробуйте! Радами і рецептом ділиться шеф-кухар.

Це ще один простий і чудовий спосіб заготовити смачні ласощі на зиму.

Ось такими нехитрими способами можна законсервувати шматочок літа для приємного проведення часу, як в колі друзів в процесі чаювання, так і для персонального вживання з улюбленим гарячим напоєм або ж на сніданок з бутербродами з маслом.

Персики смачні – з цим не посперечаєшся! Причому можна варення поставити на стіл в якості самостійного десерту, а можна додавати, наприклад, до морозива, каші або пирогів як топінгу.

Для любителів фруктових прошарків в випічці можна подрібнити його блендером і використовувати замість крему між бісквітними або пісковими коржами.

Не важко буде виловити часточки і прикрасити ними верх торта або «увіткнути» в рідке тісто і запекти в якості одного з основних інгредієнтів кексу. Також виходять просто приголомшливі повітряні булочки, начинені цим зацукрованим фруктом.

Приємного апетиту і цікавих експериментів з персиковим варенням!

Ссылка на основную публикацию