Варення з полуниці на зиму – 4 рецепта густого варення з цілими ягідками

Варення з полуниці на зиму варимо в тазу, в каструлі або в мультиварці. П’ятихвилинку, наприклад, не можу я варити у великих ємностях, тільки невеликими порціями, тоді воно вариться справді не більше п’яти хвилин. Підходить полуниця і для варення взагалі без варіння. Однак, хочеться, щоб варення вийшло густіше і ягідки в ньому були цілі, а не розварені. Що й казати про те, що це дуже смачне варення ми, звичайно, з’їдаємо одним з перших. Дуже любимо довгими, зимовими вечорами побалуватися чайком з полуничним варенням

Достигла в саду улюблена ягода. І вже всі дорослі і, звичайно ж, діти досхочу наїлися смачної, свіжої полуниці. Починаємо заготовки на зиму. Треба встигати, літо у нас в Сибіру коротке. Нещодавно я опублікувала 4 рецепта полуничного компоту. У цій статті поговоримо про те, якими способами варимо з цих ароматних ягід варення.

Ці покрокові рецепти детально описують всі тонкощі варіння полуниці. Вибирайте будь-який і готуйте із задоволенням.

  1. Густе варення з цілих ягід полуниці на зиму
  2. Варення з полуниці швидке п’ятихвилинка
  3. Варення полуничне на зиму без варіння ягід
  4. Полуничне варення в мультиварці – відео рецепт

Густе варення з цілих ягід полуниці на зиму – покроковий рецепт з фото

Для того, щоб зробити класичне варення, з цільними ягідками і справжнім карамельним сиропом, нам буде потрібно терпіння і час. Будемо три рази кип’ятити і остуджувати сироп з ягодами для карамелізації сиропу і отримання реальної густоти. Додавати загусники не буде потрібно. В результаті отримаємо такий смачний результат, який буде радувати взимку всю сім’ю.

Що знадобиться:

На варення я беру досить тверді ягідки, ні в якому разі не переспілі. І цукор відважую за вагою ягоди. У мене вийшло два кілограми ягоди і я відміряла два кіло цукру. Посуд бажано нержавіюча або мідна невисока і широка. Заповнювати каструлю не до верху, залишати близько 7 см.

Як приготувати:

  1. Ягоди ретельно мою під струменем проточної води і перекладаю в сито або друшляк. Заодно відщипую хвости.
  2. Пересипаю в ємність для варення шарами – шар ягід, шар цукру. Злегка потрясла каструльку, і ще шар ягідний, шар цукровий. Так засинаю всю ягоду і щоб верхній шар був цукровий. Накриваю серветкою і залишаю в холодильнику до завтра. Через добу з ягід виділилося багато соку і цукор майже весь розтанув. Однак він ще є на денці каструльки.            
  3.  Ставлю варення на плиту чекаю поки закипить. Акуратно помішують дерев’яною мішалкою, для підняття, відклався на дні цукру. Зменшую нагрів, до самого малого. І таким чином кип’ячу близько п’яти хвилин. Постійно знімаю піну шумівкою. Можна піну і не прибирати, але тоді варення не буде таким прозорим.
  4. П’ять хв. Кухар і знімаю каструлю з плити. Залишаю остуджувати, накривши серветкою, ще на добу.
  5. Настав новий день. Ставлю каструлю з варенням на плиту і кип’ячу ще п’ять хв. Не забуваючи знімати пінку. І залишаю остигати до наступного дня.
  6. На другий день у мого варення колір став темно червоний. І воно вже досить загусло
  7.  Сьогодні варити буду близько 10 хвилин. Щоб випарувати залишки зайвої рідини і добитися бажаної густоти і прозорості. Продовжую постійно знімати пінку.
  8. Варення готове. Знімаю з вогню. Баночки я вже заздалегідь простерилізовані в духовці. Кришки прокип’ятити. Розлив гарячого варення по банках і закривання довіряю чоловікові. Залишаю в вазочці трошки варення на пробу. Мммм … смакота!  

Коли варення охололо, стає видно яке воно прозоре і ягідки щільні і цілі. А вже смак і аромат не піддаються опису! Звичайно займатися варенням протягом трьох днів не кожен захоче. Однак п’ять хвилин в день покіпятіть сироп і зняти піну не важко справу. Зате для зберігання такого варення не потрібно холодної температури. Допускається зберігати взагалі в теплому приміщенні.

Якщо когось налякало те, що готується варення три доби, подивіться швидкісний рецепт від відео каналу Ірини Білій

Просте і швидке варення з полуниці на зиму – п’ятихвилинка

Швидкісний цей рецепт зберігає в полуниці всі корисні вітаміни та яскравий червоний колір.

Ось таке швидкісне варення. Звичайно великий густоти сиропу тут не варто очікувати. Але ж у всіх смаки різні. Хтось зовсім і не любить густоту варення.

І що ж нам залишилося для самих ледачих? Адже є ще спосіб заготівлі полуничного варення зовсім без варіння. Ось такий простий спосіб.

Варення з полуниці на зиму – рецепт приготування без варіння ягід

У такому способі заготовки полуниці є свої плюси і мінуси. По-перше, все ягідки зберігають свою літню смак, аромат і практично повністю всі вітаміни. Нічого не вариться, нічого не руйнується. Їси його, як ніби свіжу полуницю в цукрі. По-друге готувати абсолютно нічого. Перемішали, прибрали, дістали і по банках розлили. Ось і весь секрет.

Однак, все питання в збереженні такого неварёного варення .. Десь в підвалі або в теплому приміщенні воно неодмінно закисне. Зберігати його слід тільки в холодильнику або в якомусь холодному погребі. Це його єдиний мінус.

Ми все одно хочемо заготовити і таке свіже варення, вже дуже воно корисне і смачненьке.

Як приготувати варення з полуниці на зиму без варіння:

  1. Починаємо з самого початку. Ягоду промиваю і відщипую хвостики. Складаю в друшляк, щоб стікала зайва вода. Ягоду перевішав на вагах, виявилося 1кг, 400гр. Відважую так само і цукор.
  2. Вся підготовка закінчена. Приступаємо. безпосередньо, до приготування. У неглибоку, але широку миску або каструлю шарами насипаємо шар цукру, шар ягоди, знову шар цукру, шар ягоди і так далі. Якщо відразу завалити ягоду і засипати цукром, то це може порушити цілісність ягідок.
  3.  Ось тепер струшую миску кілька разів і прибираю в холодильник. І, як співала Маша в відомому мультику – “Ти варісь моє варення … незвичайне!» Годині 12 вистачить, щоб з ягід виділилося багато соку для розчинення цукру. Можна іноді злегка перешкодити дерев’яною лопаткою або ложкою. Коли бачу, що весь розтанув цукор і ягідки просто плавають в сиропі, ставлю стерилізувати маленькі баночки.                
  4. Розливаю варення в ще неостиглого баночки і накриваю кип’яченими кришками. Кришки закочувати не варто. Звичайні капронові кришки цілком підійдуть. Все одно зберігання такого варення можливо тільки в холодильнику. 

Таке варення лгко приготувати навіть взимку із заморожених ягідок. Так само із заморожених ягід можна приготувати варення швидке в мультиварці

Для тих, хто любить користуватися мультиваркою, подивіться ролик від каналу Марини Петрушенко

Варення з полуниці на зиму готуємо в мультиварці – відео рецепт

У мене про полуничне варення на сьогодні все. Ми ще зваримо джем і мармелад з желатином. Але це вже буде інша стаття.

Дякуємо тим, хто варив зі мною варення незвичайне. Приємного чаювання!

Кому сподобалися рецепти, натискайте кнопочки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці!

Ссылка на основную публикацию