Варення з полуниці з м’ятою і лимоном

Ви пробували м’ятно-полуничне варення? Всього пара гілочок м’яти перцевої надає йому цікавий, злегка гоструватий смак. Немає характерного аромату або різкого ментолової холодку. Замість цього полуничне варення, так добре знайоме кожному з дитинства, набуває нових відтінків, як ніби готувалося з дрібкою перцю. Дуже цікавий смак!

М’ята не домінує, а лише надає ледь вловимий пряну нотку. Лимон додає легку кислинку, нівелюючи нудотну солодкість сиропу. Варення виходить дуже красивого кольору, з багатим і насиченим полуничним смаком – прекрасний десерт до чаю, начинка для пирога, соус для запіканки, млинців або морозива.

складові

  • полуниця 500 г
  • цукор 400 г
  • сік лимона 2 ст. л.
  • м’ята 2 гілочки

Як приготувати варення з полуниці з м’ятою і лимоном

  1. Полуницю промиваємо в холодній воді, видаляємо плодоніжки і висипаємо в друшляк, щоб стекла вода. Ягоду краще використовувати неперезрілі, міцніше, щоб при варінні вона зберегла форму.
  2. Розміщуємо ягоди у велику каструлю або в таз, пересипаючи кожен шар цукром – на даному етапі використовуємо тільки половину цукру. Що залишився цукровий пісок додамо в процесі варіння, інакше він просто сліпнется в одну грудку і придавить ягоди своєю вагою.
  3. Ми залишаємо полуницю в цукрі на 5-6 годин (або на ніч). Час від часу можна злегка струшувати ягоди, але ні в якому разі не перемішувати ложкою, щоб не пошкодити їх цілісність. Цукрові крупинки повністю розчиняться, і полуниця дасть багато соку, тому підливати воду не буде необхідності.
  4. Ставимо каструлю на тихий вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо 5 хвилин, знімаємо піну. Після цього вимикаємо вогонь, додаємо цукор, що залишився і пару гілочок м’яти, злегка струшуємо каструлю. Ми залишаємо варення остигати і випаровуватися на 3-4 години, щоб полуниця почала поступово насичуватися сиропом.
  5. Через зазначений час м’ята потемніє і віддасть свій аромат сиропу, цукор повністю розчиниться. Додаємо лимонний сік і варимо вдруге – 5 хвилин з моменту кипіння. І знову залишаємо варення остигати на 3-4 години або довше. Кришкою прикривати не варто, можна затягнути зверху марлею, щоб варення «дихало» і віддавало пар, ставало все густішим і густішим.
  6. У третю варіння доводимо варення до готовності – 10 хвилин з моменту кипіння. Витягуємо м’яту і розкладаємо гаряче варення по стерилізованим банкам.
  7. Закупорюють чистими кришками. Банки перевертаємо догори дном і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження (вкутувати чимось не потрібно).

При охолодженні варення буде поступово густіти, ягоди повністю просочаться сиропом і стануть щільними, майже як цукати.

Відправляємо заготовку в сухий і темний підвал, де вона може зберігатися протягом всього року до нового врожаю полуниці.

Ссылка на основную публикацию