Варення з вишні з кісточками на зиму густе і смачне – 6 простих рецептів

Вишня встигає швидко. Вчора ще ягідки були тверді, а сьогодні вже пора збирати і переробляти. Незалежно від того варимо ми варення з вишні з кісточками або без кісточок, ми хочемо, отримати варення густе, красиве і зберегти в ньому побільше вітамінів. З запахом і кольором свіжих ягід.

Ми вже заготовили багато ягід і фруктів. Сезон консервації тільки почався і необхідно встигнути зробити запас на зиму багато різної смакоти. Адже Домашні заготовки нагадують нам взимку про швидкоплинному літо. Способи варіння варений дивно різноманітні.

Я з тих, хто любить саме варення з вишні з кісточками. Однак, деякі переконані, що синильна кислота виділяється з кісточок. Я ж дотримуюся думки, що шкідливість може утворитися тільки від занадто тривалого зберігання. Інші просто не хочуть їсти варення і плюватися кісточками з естетичних міркувань. А ми сьогодні зваримо і з задоволенням скуштуємо вареньіца саме з кісточками!

Ми вже заготовили вишневий компот, а в цій статті пропоную кілька простих рецептів вишневого варення на будь-який смак. Вибирайте найбільш сподобалися і готуйте із задоволенням!

Варення з вишні з кісточками на зиму – простий рецепт

Ось така у мене повстяна вишня. Виготовлення варення з цього методу не потребує особливих трудовитрат, але потребує часу. Прокип’ятити п’ять хвилин і відставила «на расстойку». Під час «вистоювання» варення займаюся іншими справами. Втім, дивіться самі.

Що знадобиться:

Ягоди вишні – 2 кг.

Цукровий пісок – 1 кг.

Як готувати:

Ягоду перебрала, видалила хвостики і промила в проточній воді. Висипала на стареньке рушник обсохнути. Рушники для такої справи використовую старі або паперові, тому що вишня потім не відіпрати.

Далі засинаю в тазик шарами цукровий пісок і ягоду. Перший і останній шар обов’язково цукровий.

Ні в якому разі нічого не перемішую, щоб не пошкодити ягідки. Накриваю таз рушником і залишаю на 8 годин. Ось уже вишневий сік виділився з ягоди і хоча цукор ще не весь розтанув, ставлю тазик на малий вогонь. При нагріванні ягода посилено пускає сік і розчинить весь цукор.

Поки нагрівається, постійно помішують дерев’яною ложкою. Сік виділився, цукор розчинився і сироп вже закипів. Тепер стоп. Знімаю з вогню і залишаю ще на 8 годин, накривши рушником.

Зовсім остиглий тазик знову ставлю на вогонь і даю тільки закипіти. Перемішую. Знімаю і знову прибираю на вісім годин.

По закінченню потрібного часу знову на плиту, даю закипіти і варю хвилин п’ять не припиняючи помішувати і прибирати пінку. Варення вже стало густе і темне. Ягідки все целенькие, неушкоджені. Ось ми і варення зварили і вітаміни зберегли.

Простерилізовані баночки заповнюю ще гарячим варенням і закручую прокип’яченому кришками. Все готово. Нeмного оcтавляю поласувати на пробу. Склала все баночки догори дном і закутала ковдрою. Завтра чоловік опустить їх в підвал. Зберігаються такі баночки відмінно до наступного врожаю.

Кому не сподобався такий довгий метод варіння, спробуйте наступні два рецепта швидкісних пятімінуток.

Вишневе варення п’ятихвилинка

Цей спосіб дуже популярний через свою швидкості і простоти. Ми його розглядали, коли варили полуничне варення, а так же варення з абрикосів.

Що знадобиться:

ягоди – 1кг.

цукор – 600гр.

приготування:

Перебрала і промила ягоди, дала їм обсохнути. Пересипаю ягоду і цукор пошарово в ємність де буду варити. Залишаю на 8 годин для виділення соку.

Тепер ставлю каструлю на малий вогонь. Цукор, що не розчинився, під час нагрівання весь розтане і вишня рясно дасть сік. Обережно, щоб не зім’яти ягоди, перемішую дерев’яною ложкою. Коли вже бачу що вишня плаває в сиропі, трохи збільшую вогонь, для прискорення процесу.

Коли вже добре закипить, засікаю час. Кип’ячу сім хвилин не забуваючи помішувати знімати пінку. Чим краще видаляємо піну, тим красивіше буде варення. Та й зберігається краще.

Простерилізовані в духовці баночки заливаю гарячим варенням по саме горло. Закриваю прокип’яченому кришечками. Складаю в перевернутому вигляді і закутую ковдрою. Через добу відносимо до підвалу. Звичайно, п’ятихвилинку зберігати обов’язково в холодному приміщенні.

Від такого швидкого варення не варто чекати особливої ??густоти. Але можна приготувати п’ятихвилинку з желатином, і буде це варення швидке і густе як іноземний конфітюр. Подивіться як це робить Ірина Біла.

Варення п’ятихвилинка з вишні з желатином (відео)

Як бачимо, все робиться так само швидко і без проблем.

Тут для мене стало відкриттям, що Ірина вишню замочує в солоній воді, щоб позбутися від черв’яків … Дивно, що я ніколи не бачила на вишні ніяких черв’яків. Напевно, наша сувора, сибірська вишня не піддається ніяким черв’якам.

Однак, зимою ми не тільки п’ємо чай з варенням, але ще печемо торти і тістечка з вишнею. Ось для тортів я використовую особливу домашню заготовку «п’яна вишня»

«П’яна вишня» з кісточками на зиму

Ягідки з цього варення використовую для прикраси випічки і морозива. А наливочки просочують бісквіти для тортів. Особливої ??алкоголю там немає, але дітям все ж давати не рекомендую. Звичайно, для такого варення, краще б вийняти кісточки, але мені, вибачте, лінь.

Що знадобиться:

Як готувати:

  1. Ягідки, промиті і перебратие, обсушую на рушник. Ставлю на вогонь посуд варильну і наливаю туди воду. Помішуючи всипав весь цукор.
  2. Коли сироп вже закипів, закладаю всю ягоду. Довела до кипіння і кип’ячу 10 хв.
  3. Шумівкою дістаю ягоди і розкладаю в баночки. У мене вийшло дві баночки по 0,7 літра.
  4. У киплячий сироп заливаю коньяк і перемішую. Можна взяти горілку, якщо коньяку немає в наявності.
  5. Сиропом залила баночки з вишнею і ще вийшла одна банка чистого сиропу. Годиться для просочення бісквітів.

Таку наливку використовувати у випічці набагато смачніше і корисніше, ніж просто коньяки і лікери. А ягідками прикрашати випічку, десерти і морозиво. Спробуйте і переконайтеся самі.

І, до питання про десертах, ще один чудовий рецепт подвійного задоволення: вишня + шоколад.

Вишневе варення з темним шоколадом – пальчики оближеш!

Давайте приготуємо варення з вишні з кісточками з темним шоколадом. Я вже зробила трішечки на пробу і пошкодувала тільки про одне – що ж так мало зробила. І як же я раніше не знала цього рецепта! Я взагалі шоколад обожнюю, а тут ще й з вишнею … мммм .. Це треба спробувати.

Склад чисто на пробу. Хоча відразу скажу: – подвоюйте кількість продуктів. З’їдається миттєво.

Що знадобиться:

Як готувати:

1.Як зазвичай мою ягоди і обсушую на рушник. У маленькій каструльці варю сироп з води, цукру і лимонного соку. Кидаю туди половинку стручочки ванілі. Якщо немає в наявності, замініть на ванільний цукор.

2. У цей сироп закладаю ягоду і помішуючи чекаю поки скипить. Кип’ячу, знімаючи піну близько півгодини.

3. Шоколадку ламаю на дольки і, не припиняючи перемішувати, кидаю в каструльку. Як тільки шоколад розтанув, вимикаю. Ось так просто приготувала таке вишукане частування!

4. Зберігати його так само як звичайне варення. У холодному місці, в банках з щільно закрученими кришками.

Дуже рекомендую всім любителям солодкого, особливо дітям, цей недорогий, корисний і такий смачний десерт.

Для любителів мультиварки ми взяли рецепт від каналу Марини Петрушенко

Варимо вишню з кісточками в мультиварці (відео)

Варення з вишні з кісточками ми наварили досить. Але ми ще обов’язково зваримо трошки вишні без кісточок.

Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Якщо вам сподобалися наші рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці!

Ссылка на основную публикацию