Варення зі сливи – прості домашні рецепти сливового варення на зиму

В останні роки багато стали віддавати перевагу на десерт різноманітні тістечка і тортики. Але який же свіжозаварений чай, та ще й без ароматного запаху варення?

Не дарма за старих часів до столу обов’язково подавали булочки та бублики, ставили самовар і обов’язково чашки з медом, та солодкими вареними літніми ягодами і фруктами.

Уявіть, що вам подали не якесь там звичне ласощі, а смачні пружні сливи в янтарний сиропі. Тільки подумайте який апетитний запах виходить від нього. А яка насолода відкушувати маленькими шматочками практично мармеладні Нектаринка! Представили?

Приготувати такий делікатесний десерт зовсім не важко. Правда для того, щоб бузкові або жовті чудові плоди встигли дати сік і досить просочилися цукром, потрібно від 6 до 12 годин. Але воно того варте! Тим більше, що для збереження корисних властивостей і вітамінів подальший процес термічної обробки триває всього кілька хвилин.

Варення зі сливи без кісточок на зиму – простий рецепт «п’ятихвилинка»

Якщо ви бажаєте зберегти пружність слив, варто вибирати досить щільні, трохи недозрілі плоди. Перестиглі екземпляри можуть просто розквасив і замість шматочків вийде густий джем.

Хоча рецепт і називається «п’ятихвилинка», за часом, необхідному для уварювання на повільному вогні, все ж він зажадає тимчасових витрат. Тому починати його готувати варто з вечора.

Ні, ви не будете з ним довго возитися! Все робиться досить швидко. Просто нарізаним слив необхідно надати можливість пустити власний сік. Таким чином відбудеться як би «консервування» в цукровому сиропі.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 3 кг.
  • Цукровий пісок – 2 кг.

приготування:

Для початку необхідно обов’язково ретельно промити сливи і прибрати плодоніжки. Якщо на шкірці є якісь пошкодження, то обов’язково їх видалити, щоб варення потім не заграє.

Надрізати кожну нектарини по колу, і вийняти кісточку. Можна варити в принципі і з нею. Але пам’ятайте, що не всім подобається «колупатися» з твердої серцевиною під час їжі. Та й гості через незнання можуть ненавмисно зламати собі зуб об неї.

Для зручності, та щоб фруктова м’якоть дала більше рідини, а потім краще просочилася, варто висипати підготовлені половинки в таз і зверху засипати цукром.

Далі, найкраще залишити таз з вмістом в спокої годин на 8-12. Іноді можна злегка перемішувати, щоб всі м’ясисті шматочки побували в сиропі.

Якщо ви використовували пластикові пляшки, а не емальований таз, то для варіння треба заготовку перелити в зручну для цього каструлю.

Поставити її на середній вогонь і дозволити закипіти. Потім злегка зменшити вогонь і нехай спокійно нудиться в своєму садком сиропі всього лише протягом 5-ти хвилин.

Можна періодично перемішувати, але не тиснути, щоб фрукти не втратили форму, і знімати пінку. Шкірочка злегка скривиться, але це не страшно.

У чисті стерильні банки розлити готове варення і закупорити металевими кришками. Дати охолонути при кімнатній температурі, а потім можна відносити для зберігання в льох.

Зимовими довгими вечорами насолоджуватися ароматом і смаком літніх плодів, тим самим піднімаючи настрій всім своїм домашнім.

Класичний рецепт приготування густого варення зі сливи без кісточок

У класичному рецепті варіння відбувається в один тривалий прийом і не потрібно годинами наполягати сироп. Єдине, що колір в даному варіанті виходить більш насиченого коричневого кольору з-за грунтовної термічної обробки.

Але комусь це навіть більше подобається. Тим більше, що воно виходить більш густим.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 2 кг.
  • Цукровий пісок – 2 кг.
  • Вода – 200 гр.

приготування:

Під проточною водою або в глибокому тазу промити сливи і видалити хвостики, а також будь-які пошкодження.

Видалити кісточки і, якщо плоди занадто великі, нарізати часточками. У разі невеликого розміру досить залишити їх у формі половинок.

Приготувати сиропної заливку, яка стане основою солодкого варення. Для цього в сотейник висипати цукор і розчинити його у воді. Вийде досить густа тягуча маса.

Надіслати на плиту і закип’ятити. Щоб бурштинова рідина не пригоріла, її постійно треба помішувати. І варити 5 хвилин.

Прямо гарячої влити рідину в таз або каструлю з підготовленими половинками слив, і дозволити знову закипіти вмісту на середньому вогні.

Далі необхідно, щоб фрукти нудилися хвилин 50, тому зменшити нагрів до невеликого рівня.

Періодично з’являтиметься пінка – її бажано видаляти, щоб варення залишилося без всіляких білястих або темних вкраплень. А також, щоб згодом не заграє.

Приготоване таким способом ласощі швидко загусає і стає схожим на джем з великими шматочками слив. Тому розлити по стерильним банкам необхідно відразу ж після варіння і закатати кришками.

Перевернути і укутати теплою «шубкою». Дати охолонути в такому положенні близько доби. Потім можна зберігати тривалий час в будь-якому темному місці.

Сливове варення «п’ятихвилинка» з кісточкою

Безсумнівно, є любителі слив, яким неодмінно потрібні целенькие плоди. Їх зовсім не бентежить наявність кісточки, і навіть навпаки приносить задоволення процес «обгризання» м’якоті з неї.

Що ж, можна за попереднім рецептом довго мучити варення на плиті. Вийдуть фруктові майже мармеладні кульки в густому сиропі.

Однак рідко кому подобається так довго стояти біля плити. І господині вважають за краще краще дати настоятися за ніч своєї заготівлі, але зате потім на раз-два-три зварити і закупорити зимові запаси.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 800 гр.
  • Цукор – 600 гр.
  • Вода – 150 мл.

приготування:

Спочатку краще приготувати рідку заливку, щоб не втрачати час даремно. У каструльку влити воду і, додаючи порціями, розчинити цукор.

При частому помішуванні дозволити сипучому продукту повністю розчинитися і закипіти. Щоб вийшов по-справжньому тягучий сироп, його треба варити на повільному вогні хоча б 5 хвилин.

А поки у нас йде цей процес, ретельно миємо сливи, і з кожного боку проколюємо виделкою, щоб вийшли невеликі отвори завглибшки прямо до кісточки. Це дозволить не тільки виділитися соку, але і проникнути солодкої рідини всередину рівномірно.

Надіслати підготовлені фрукти в що стала бурштинової рідина і дати настоятися без нагріву всю ніч. Потім вранці закип’ятити і варити 5 хвилин.

Знову залишити настоюватися половину доби і повторити п’ятихвилинне варення. Так повторити ще раз. Загалом має вийти 3 підходи.

В результаті сливи дійсно стануть як би мармеладними, а рідка складова повністю насититься ароматом фруктів.

Залишиться тільки розкласти по банках і зберігати для відповідного моменту, щоб подати на стіл.

Як зварити смачне варення з слив без кісточок і без води

Ви любите густе варення, щоб його було зручно з ранку намазувати на свіжий ще злегка гарячий тост і запивати кавовим або чайним напоєм? Тоді цей рецепт ідеально вам підійде. Виходить щось схоже на джем, але сливи при цьому залишаються гарними пружними часточками.

Знаєте, в чому секрет? У сироп не додають вода! Фрукти будуть у власному соку!

Нам знадобляться.

  • Слива – 2 кг.
  • Цукор – 2 кг.

приготування:

Щоб шкурка вийшла більш ніжною, фрукти після митися злегка обдати окропом, а потім остудити в холодній. Шкірочка не відійде від м’якоті, але в процесі варіння стане майже такий же м’якою, як внутрішня частина. Нарізати половинками і прибрати всі кісточки.

Засипати цукром і дати настоятися протягом 8-ми годин. За цей час фруктовий сік змішається з цукром і вийде сироп з власної рідини.

Поставити ємність нагріватися на плиті і, як тільки вміст закипить, відразу відключити нагрів. Дати можливість охолонути до кімнатної температури.

Знову аналогічним чином закип’ятити і охолодити. Досить двох разів, але якщо ви любите трохи густіше, і щоб сливові часточки стали практично прозорими, то можна зробити в три заходи.

Перекласти в стерильну тару і закатати для зимового зберігання.

Частування виходить густим і повністю зберігається у власному соку.

Сливове варення з желатином на зиму в домашніх умовах

При додаванні в варення желатину виходить м’який конфітюр. Та й якось жельованого ягоди і фрукти здаються на смак більш соковитими і свіжими.

Нам знадобляться:

  • Зливи – 1 кг.
  • Цукор – 400 гр.
  • Желатин – 30 гр.

приготування:

Розбавляти водою желатин зовсім не обов’язково. Зливи адже виділять сік, і він зможе в ньому разбухнуть. А щоб не було грудками, краще змішати його з цукровим піском.

Фрукти позбавити від кісточок і покришити зручними шматочками. Можна залишити половинками – це вже як вам самим подобається.

Засипати отримані подрібнені сливи сипучої сумішшю.

Для кращого з’єднання субстанцій можна скористатися лопаткою і акуратно все перемішати. А можна просто потрясти посуд гарненько і цукор з желюючий речовиною проникнуть в глибину маси.

Тепер варто залишити заготовку на ніч, прикривши зверху рушником.

По ранку поставити ємність нагріватися на повільний вогонь.

Вся принадність цього рецепту в тому, що не треба варити це варення! Досить тільки дати закипіти і все! Укладайте в банки, закочуйте і зберігайте в прохолодному місці.

Желе обволікає фрукти, і вони без доступу кисню зберігаються практично в свіжому вигляді.

Домашнє яблучно-сливове варення без цукру на зиму

Не менш смачним варення виходить з слив з яблуками. А що міститься в останніх природний пектин дозволяє домогтися желирования сиропу без будь-яких добавок.

А тим, кому за медичними показаннями не можна вживати цукор, цей рецепт припаде до душі, тому що в самих фруктах достатньо фруктози, яка дасть свою солодкість при варінні. Ні грама додаткового цукру!

Не потрібно тривалого настоювання, тому що додається вода. Правда потрібно проварювання в 4 підходи, але ви не будете багато часу втрачати біля розпаленого агрегату.

Нам знадобляться:

  • Стиглі яблука – 3 кг.
  • Зливи – 2 кг.
  • Вода – 3 л.

приготування:

Щоб не було зайвих вкраплень з шкурки, яблучка найкраще очистити не тільки від серцевини і плодоніжки, а й від шкірки. Нарізати в формі часточок сантиметрової товщини.

Зі сливами вчинити звичним чином: розрізати навпіл і звільнити від кісточок.

З’єднати обидві нарізки в ємності для варіння, влити воду і дочекатися закипання на середньому вогні. Потім відключити плиту і дати повністю охолонути протягом 8-12 годин.

Потім знову довести до кипіння і знову довго остуджувати. Так повторити ще два рази. Хоча на це піде приблизно 2 дні, але сироп загусне завдяки яблукам.

Перелити в стерильну тару і зберігати в прохолодному місці.

Готове варення ароматне, смачне і завжди з’їдається з величезним задоволенням!

Відео про те, як приготувати шоколадне сливове варення

А якщо Ви вже наготували багато всякого варення і не знаєте чим ще здивувати своїх домочадців, то придивіться до цього оригінальним рецептом.

Цей варіант, що називається з «родзинкою», і як така тут використовується какао-порошок. В результаті чого виходить улюблений багатьма рецепт «Слива в шоколаді». Я просто обожнюю його.

Сподіваюся, що і Ви оціните його по достоїнству.

А також виберете для себе і інші способи, про які ми вже багато говорили сьогодні.

Крім жовтих і синіх слив можна за наведеними рецептами варити чорнослив, а також пізні гібриди, які встигають після перших заморозків.

Апетитні половинки з варення можна з легкістю використовувати у випічці, для прикраси десертів і навіть як запашний інгредієнта при запарюванні трав’яного чаю.

Приємного апетиту і сливового настрою за чашкою чаю!

Ссылка на основную публикацию