Варено-копчена грудинка з часником

Ніжна варено-копчена свиняча грудинка здивує ваших улюблених своїм ароматом і смаком. Процес приготування тривалий, але не складний: для початку грудинку потрібно відварити, потім маринувати, а вже після коптити. Вибрала домашню свинячу грудинку для приготування. Кількість солі і цукру вказано на 2 літри води. Не бійтеся пересолити, грудинка візьме стільки солі, скільки їй потрібно. Зберігати потрібно в холодильнику до 10 днів. Найсмачніша грудинка в холодному вигляді.

складові

– свинина 2 кг
– вода 2 л
– сіль 4 ст.л.
– цукор 2 ст.л.
– перець чорний горошком 7 шт.
– лавровий лист 3 шт.
– гвоздика 3 шт.
– приправа для м’яса 1 ст.л.
– часник 5 зуб.

рецепт

1. Свинячу грудинку нашпигувати зубчиками часнику і залити водою.

2. Додати сіль, цукор, лаврові листочки, перець чорний горошком, гвоздику, приправу і варити на невеликому вогні хвилин 40.

3. Грудинку разом з бульйоном остудити і залишити маринуватися в бульйоні, в якому грудинка варилася, на добу.

4. Потім грудинку дістати з маринаду і добре просушити паперовим рушником.

5. Викласти свинячу грудинку на решітку коптильні.

6. На дно коптильні укласти тирса, поставити грати з грудинкою, закрити коптильню і поставити на вогонь.

7. Коптити 1 година на середньому вогні.

8. Варено-копчену грудинку потрібно охолодити.

9. Прибрати в холодне місце на 8 годин.

10. Подавати охолоджену грудинку, порційно нарізавши.

?

Ссылка на основную публикацию