Вареники з картоплею – покрокові рецепти в домашніх умовах

Сьогодні будемо готувати страву, яке люблять усі без винятку. Воно настільки домашнє і смачне, що байдужих до нього просто немає. Це улюблені всіма вареники. Причому в магазині Ви таких ніколи не купите. Наскільки б не була відомою торгова марка і дорогий ціна. Найсмачніші з них – це саме ті, які Ви приготуєте своїми руками.

Рецепт приготування цієї страви неймовірно простий. Замісити тісто, приготувати начинку, зліпити вироби і відварити їх. Але не всі беруться за його приготування, тому що вважають, що це довгий процес. І ще однією з причин відмови від готування є не вміння замішувати тісто.

Хоча потрібно сказати, що тісто тут потрібно звичайнісіньке, без жодних прикрас. Просто борошно, вода і яйце, ну і ще трохи солі. А весь його секрет в тому, що воно повинно бути досить крутим. Тоді готові вироби не порвуться, і вся начинка залишиться всередині. Взагалі рецептів приготування тіста існує досить багато. Сьогодні я поділюся деякими з них, в будь-якому вигляді буде новий спосіб. І Ви без праці виберете той, який сподобається найбільше.

Всі вони гарні, і все вареники вони будуть у нас целенькая і просто приголомшливими за смаком. Адже ще один секрет в тому, щоб приготувати смачну начинку. А коли у нас є смачне тісто і така ж начинка, то і відмінний результат буде гарантований.

Розглянемо різні варіанти. Це буде і просто один картопля, а також він буде у нас з різними добавками.

Вареники з картоплею – смачний перевірений рецепт

Тісто ми будемо готувати найпростіше – на яйці і воді. Є ще спосіб, коли додають трохи рослинного масла, але я розповім про нього в наступному розділі.

Це тісто смачне і без масла. А щоб вареники не порвалися воно повинно вийти тугим і крутим.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно – 3 склянки (480 гр)
  • вода – 2/3 склянки (приблизно 180 мл)
  • яйце – 1 шт
  • сіль – неповна чайна ложка

Для начинки:

  • картопля – 600 – 700 гр
  • масло вершкове – 25 – 35 гр (або за смаком)
  • молоко – 1/2 склянки
  • сіль за смаком

Для подачі:

  • масло вершкове – 40 – 50 гр
  • сметана

Начинку приготувати так:

1. Для початку нам потрібно поставити варитися картоплю. Можете зварити його трохи більше, ніж запропоновано. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить. Воду слід посолити. А в кінці варіння, хвилин за 5 можна додати лавровий лист.

2. Коли він звариться, з нього потрібно буде злити воду, прибрати лаврушку, і злегка підсушити на маленькому вогні прямо в тій каструлі, в якій варили. Досить буде 2-х хвилин.

3. Потім потовкти його за допомогою толкушкой і додати обов’язково тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Пюре маємо отримати трохи густіше, ніж коли ми готуємо його просто для гарніру. Саме тому і молока ми додали чи не так багато.

Хоча хтось робить пюре для начинки і пожиже, але мені подобається воно саме в такому вигляді. Смак у готових виробів в цьому випадку стає більш повним, і звичайно ж смачним.

4. Начинка повинна повністю охолонути. Гарячої в тісто її закладати не рекомендується.

Щоб пюре охололо швидше його можна перекласти в миску.

Приготування тіста:

1. А поки картопля вариться замісити тісто. Для його приготування нам буде потрібна кип’ячена вода кімнатної температури. Тому закип’ятіть і остудіть її заздалегідь.

2. У миску, де зручно буде виробляти заміс, просіяти борошно. Як видно зі складу інгредієнтів нам знадобиться 3 склянки, або 480 гр. Його обсяг 250 мл. Але зовсім не обов’язково використовувати саме вказану кількість борошна в грамах. Мірою може бути і сам стакан. Якщо берете борошна 3 склянки, то їм же і міряйте необхідну кількість рідини.

З даної кількості інгредієнтів вийде трохи більше 100 готових виробів невеликого розміру.

3. В середині зробити ямку і розбити в неї яйце. Туди ж додати і сіль. Розмішати так, щоб яйце з’єдналося з борошном настільки наскільки це можливо. Розмішуйте тільки в центрі, не захоплюючи борошно з країв. Користуємося для замісу столовою ложкою.

Яйце має бути досить великим. Якщо воно маленьке, тобто першого або другого сорту, то можна додати 2. Або ж згодом додати трохи більше води.

4. Додати половину приготованого обсягу води і продовжити перемішувати вміст ложкою. Коли вода вбереться в борошняну суміш, вилити все. І продовжити перемішувати. Після того, як вода з’єднається з борошном, подивіться скільки залишилося борошна в мисці. Якщо занадто багато, і Ви відчуваєте, що її не вмішати в тісто, то додайте ще пару столових ложок води.

5. Продовжити заміс руками. Спочатку буде здаватися, що тісто дуже сухе і замісити його буде складно. Але в міру замішування, Ви побачите, що борошна залишається все менше. Весь процес замісу Ви зможете подивитися в відео, яке слід відразу ж за цим матеріалом.

6. Перекласти тісто на робочу поверхню столу і продовжувати заміс.

Тісто туге і піддається важко, але слід продовжити, воно нам потрібно обов’язково крутим. У цьому весь його секрет. У такому вигляді воно не розквасив і вироби при варінні не порвуться і збережуть свою форму.

Місити не менше 5 хвилин. Готове тісто злегка «ніздрювате», але воно повністю однорідне, без вкраплень борошна і тим більше без всяких грудочок.

7. Тесту обов’язково потрібно дати час настоятися. Мінімальний час 30 хвилин, максимальний – 1 година. Я зазвичай витримую його 40 хвилин. Хоча, чим довше воно постоїть, то еластичнішою вийде в кінцевому підсумку. І також не забудьте його накрити серветкою, або харчовою плівкою, інакше воно покриється сухий скоринкою, яка згодом не дасть сформувати красиві вироби.

Для настоювання тісто можна помістити в миску, або залишити на столі. Але накрити його потрібно таким чином, щоб до нього не було доступу повітря.

Є такий прийом, при якому тісто накривають вологою серветкою. І якщо йому не вистачить води, воно візьме вологи стільки, скільки потрібно.

Втім я таким способом в даний момент не користуюся, оскільки знаю, що в ньому всього достатньо.

8. Після закінчення відведеного часу дивимося наше тісто і бачимо, що вся «ніздрюватого» пішла, а саме воно стало дуже еластичним і податливим, хоча і досить щільним. Це потрібний стан для нього, а значить прийшла пора готувати вареники.

Приготування вареників:

1. Тісто ще раз промесіть і відрізати приблизно 1/5 частина.

Скачати з неї ковбаску приблизно в 1,5 см завтовшки. Нарізати брусочки приблизно такого ж розміру, не більше 1,5 см. З кожної ковбаски маємо отримати 20, або трохи більше брусків.

2. Якщо ліпіть вироби швидко, або у Вас є помічник, який буде розгортати коржі, то можете відразу нарізати всю ковбаску. Якщо ж все рівно навпаки, то використовуйте для початку тільки половину ковбаски. Іншу частину слід заховати під рушник. До речі там же у нас лежить і тісто. Воно ні в якому разі не повинно сохнути.

3. І так у нас 10 брусочків. Їх потрібно приплюснути пальцем, і поставити їм вигляд невеликої маленької товстенькою коржі. Потім розкачати за допомогою качалки, надавши їм вигляд невеликої округлої коржі не надто тонкою, але і не товстої. Її діаметр приблизно 5 см. Більше не робіть, інакше вироби вийдуть досить великими і не помістяться в рот))), жартую, звичайно!

Хоча, як то кажуть, в кожному жарті, є частка правди, або жарти … Як би там не було, наші вироби мають вийти маленькими і акуратними. І насправді, їх люблять їсти прямо цілком, відправляючи в рот, вмочивши при цьому ще в сметану.

4. Якщо тісто замішане правильно, то додатково «борошняну» їх при розкачування вже не буде потрібно. Вони не липнуть до робочої поверхні і добре ліпляться.

Зайва борошно не дає добре зліпити вироби, і при варінні вони можуть розліпив і начинка випаде.

І так у нас 10 розкатаних маленьких коржиків. Можете розгортати і по 5, щоб вони не сохли і не злипалися при повільної ліплення. І пора вже приступити до формування наших ласощів.

5. На середину коржа викласти трохи пюре. Тут також, як і в усьому хороша золота середина. Покладіть начинки мало, виріб вийдуть порожньо, покладіть багато, тісто може лопнути. Так що кладіть стільки, щоб серединка не залишалося порожній, і щоб при ліпленні, начинка не вилазила в усі шпаринки.

Зліплений вареник має вийти в міру «пузатенькі» і акуратним.

6. Зліпити краєчки. У відео також покажу, як це робити різними способами. Як вже говорила, якщо Ви не використали борошно під час розкочування, то сліпо заготовки просто чудово, без всяких складнощів. Якщо ж «перемудрили», і коржі НЕ ліпляться, то в наступній партії не повторюйте такої помилки.

А ту партію крім того, що зліпили краєчки між собою, ще й «пріщіпіте» додатково (знову ж дивіться відео).

До речі, забула показати у відео, що є ще один спосіб ліплення “кіскою». Теж хороший, і вироби виходять дуже красивими і акуратними.

7. Готові вироби складайте на дошку, рясно присипану борошном. Якщо цього не зробити, то поки час дійде до їх варіння, вони все пристане, і їх буде вже не відчепити, не пошкодивши їх цілісність.

8. Найкраще зліпити відразу все вироби. Навіть в тому випадку, якщо Ви будете варити тільки половину. Тесту не бажано довго стояти. Хоча можна прибрати його в холодильник. Там воно може лежати ще два дні.

Але якщо плануєте з’їсти відразу все в перший день, то краще спочатку сфабрикувати їх все, а потім частину приберіть в морозильник. Зваріть стільки, скільки потрібно.

Варимо вареники:

1. У велику за обсягом каструлю налити більше половини води. Я зазвичай для цієї мети використовую посуд 5-літрового обсягу. Важливо, щоб під час варіння виробів не було тісно. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Як закипить, воду треба посолити, на такий обсяг я сиплю повну десертну ложки солі, або трохи більше половини столової ложки. Практично цілий, але без гірки. Якщо сумніваєтеся скільки сипати, насипте трохи, потім спробуйте воду. У разі потреби сіль завжди можна додати.

3. У киплячу воду по одному опустити половину отриманих виробів. У нашому випадку їх вийшло більше 100 штук.

4. Спочатку всі вони потонуть, і їх треба злегка підчепити шумівкою, щоб вони не прилипли. Кипіння на час припиниться. Вогонь повинен бути великим, щоб вода швидше закипіла знову.

5. У міру її закипання, вироби потихеньку почнуть підніматися вгору. І до моменту, коли вода закипить вдруге, всі вироби піднімуться до поверхні. З цього моменту потрібно засікти 5 хвилин. Про всяк випадок перевірте шумівкою, чи нічого там не прилипло до дна каструлі.

Якщо наліпили вареників досить тонких, то 5 хвилин для варіння цілком достатньо. Але якщо стінки вийшли товстуватого, тоді додайте в часі ще одну-дві хвилини.

6. Приготувати глибоку миску і акуратно, даючи стекти воді і не ламаючи вироби, дістати їх шумівкою і викласти в неї.

подача:

1. У миску до готових виробів покласти вершкове масло. Його кількість регулюйте за смаком.

2. Струсніть миску, щоб масло розійшлося. Якщо вийде, можна вареники злегка підкидати при цьому. Або ж просто покрутити з боку в бік миску.

Завдання цієї маніпуляції в тому, щоб масло розподілилося по всій поверхні наших ласощів і вони не прилипали один до одного.

3. Викласти готові промаслянние вироби на велике блюдо або тарілку. Обов’язково поставити на стіл сметану.

4. Швиденько кликати своїх домочадців до столу і їсти, поки вони ще гарячі!

Звичайно, вони і холодні дуже смачні. Але гарячі !!! Зупинитися, поки на тарілці лежить хоч один з них неможливо!

Звичайно ж, як уже сказала подавати їх найкраще зі сметаною. Хоча можна обмежитися і тільки вершковим маслом. А хто захоче приготувати їх в пост, то може на рослинній олії обсмажити порізану цибулю і подати з ним.

І це вже окрема смачна тема. Хоча з варениками, напевно просто немає несмачних варіантів. Давайте будемо «подорожувати» в цьому напрямку і далі.

Відео про те, як приготувати вареники вдома

На моєму блозі з’явилося новшевства. Я стала записувати відео рецепти. У деяких з них важко описати словами, що і як! Та й нашу російське прислів’я ніхто не відміняв, а вона говорить «Краще один раз побачити, ніж сто разів почути» (а в нашому випадку прочитати).

Тому деякі улюблені всіма рецепти, а також не зовсім звичайні, я вирішила записувати на відео. Щоб вже напевно людина, яка вчиться готувати, зміг впоратися з приготуванням того, чи іншого блюда.

І ось одне з таких відео, де я постаралася докладно розповісти, а головне показати, як готувати вареники будинку на своїй кухні. Адже насправді це процес не зовсім простий. Важливо бачити якої консистенції потрібно замішувати тісто. Яким воно стає на кожному з етапів. Як ліпити маленькі красиві заготовки декількома способами. А головне на власні очі побачити готовий результат. Шкода, що спробувати не вдається!)))

Сподіваюся, що тепер після перегляду відео, а також після прочитання Детальний, покроковий опис з великою кількістю фотографій, вареники не зможе приготувати тільки ледачий. Думаю, що серед тих, хто читає і дивиться таких не знайдеться.

Друзі, якщо все зрозуміло і питань після перегляду не залишилося, то готуйте на здоров’я. Я впевнена, що у Вас все вийде. А також прошу поставити свій лайк, щоб я могла зрозуміти, що все це я роблю не даремно.

Якщо ж у Вас залишилися питання, то задавайте їх у коментарях. Я із задоволенням постараюся дати на них відповіді.

Вареники з картопляним пюре і обсмаженою цибулею

Цей рецепт мало чим відрізняється від попереднього. Тому я не буду зупинятися на ньому дуже докладно. Розповім лише, як готувати тісто з додаванням рослинної олії.

Ну і начинка у нас буде дещо інший, а саме з обсмаженою цибулею. Блюдо з такою начинкою виходить неймовірно смачним.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно – 3 склянки (480 гр)
  • вода – 2/3 склянки (приблизно 180 мл)
  • яйце – 1 шт
  • масло рослинне – 1 ст. ложка
  • сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:

  • картопля – 600 – 700 гр
  • молоко – 0,5 склянки
  • масло вершкове – 30 гр
  • масло рослинне – 1 ст. ложка
  • цибуля ріпчаста – 1 – 2 головки
  • сіль за смаком

Для подачі:

  • сметана
  • вершкове масло

Можна замість цибулі в складі начинки, використовувати його для подачі. Втім я розповім обидва варіанти.

приготування:

1. Відварити картоплю в підсоленій воді. Потім злити з нього воду, потовкти і змішати з теплим молоком і розтопленим вершковим маслом. Спробувати чи достатньо солі. Можна додати за смаком.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити його на сковороді на ложці рослинного масла. Обсмажувати потрібно до стану, поки він злегка не зарум’яниться місцями, а місцями просто стане напівпрозорим. Якщо масла при цьому виявиться замало, то можна трохи і додати.

Дати підсмаженні охолонути і викласти її в картопля. Перемішати і дати можливість повністю охолонути.

3. Замісити тісто. Для цього слід просіяти борошно в зручну миску.

У серединці зробити ямку і розбити в неї яйце. Якщо воно не велике, то додайте два. Відразу ж додати сіль. Перемішати масу прямо в центрі, поки вона не з’єднається з борошном. Робити це найкраще ложкою.

4. Додати половину приготовленої води. Вона нам потрібна заздалегідь прокип’ячена і охолоджений до кімнатної температури. Вилити її також в серединку. Влити до неї ложку масла. І також замішувати, кожен раз захоплюючи з периферії все більше борошна.

5. Потім вилити воду. Продовжити заміс спочатку ложкою, а коли вся вода втрутиться в борошно, замісити руками.

6. Коли маса стане густою викласти її на робочу поверхню столу і місити не менше 5 хвилин, поки тісто не стане однорідним. На ньому не повинно залишатися борошна, грудочок. І хоча воно поки досить пористе і «ніздрювате», це тільки поки. Воно настоїться, борошно стане клейкою, а тісто вирівняється і стане гладким і більш м’яким. Тобто якраз таким, з якого буде зручно формувати наші вироби.

7. Перекласти його в миску, або залишити на столі і укутати серветкою або рушником. Залишити настоюватися не менше 30 хвилин, а краще 40, і навіть 1 годину.

За цей час воно розійдеться, стане гладким і рівним. І з ним буде приємно працювати.

8. І так, у нас все готово. Начинка охолола, і час настоювання вийшло, а значить можна приступати до ліплення. Підготувати робочу поверхню столу і качалку. Про всяк випадок приготувати і борошно, щоб в разі чого злегка присипати нею стіл. А також заздалегідь посипати нею дерев’яну дошку, на яку будемо викладати готові вироби.

Посипте обов’язково, в іншому випадку заготовки можуть прилипнути до поверхні.

9. Ще раз промять тісто. Якщо воно правильно замішане, то, як правило, борошна нам більше не знадобиться. Але якщо воно вийшло досить липким і чіпляється до столу, то злегка посипте борошном стіл і працюйте з її допомогою.

10. Відрізати від тесту приблизно 1/5 або 1/6 частина і скачати довгу тонку ковбаску. Нарізати її брусочками і розкачати. Розкочуйте невеликими партіями від 5 до 10 коржів, в залежності від швидкості ліплення. Щоб коржі НЕ підсихали і не липли один до одного.

11. Викласти трохи начинки і зліпити вареники. Укладати їх на підготовлену дошку.

12. Потім відварити також, як в першому рецепті і подати до столу разом зі сметаною.

Однак з цибулею можна приготувати наші вкусняшки і по-іншому. А саме помістити цибулю не всередину, а розташувати зовні. Тобто в сам виріб викладати одне картопляне пюре. А ось обсмажену цибулю з маслом викласти зверху при подачі.

Важко сказати, який з цих двох варіантів виявиться краще. Особисто я навіть не можу їх порівнювати. Смачно в обох випадках. Хоча я можу списати таке сприйняття на те, що я дуже люблю вареники. І можу їсти їх в різних видах.

А щоб визначити, який з двох варіантів більше сподобається Вам, треба приготувати їх і так, і так. Спробувати, а потім зробити висновок.

Покроковий рецепт приготування з картоплею та грибами

А щоб не повторюватися в цьому рецепті я хочу запропонувати Вам зовсім інший варіант і тесту і начинки.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно – 550 гр
  • молоко – 250 мл
  • яйце – 1 шт
  • сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:

  • картопляне пюре
  • гриби свіжі або заморожені – 200 гр
  • цибуля ріпчаста – 1 шт
  • масло рослинне – 2 ст. ложки

приготування:

1. Заздалегідь відварити картоплю і потовкти його в пюре. Додати тепле молоко і вершкове масло. Як його приготувати можна подивитися в першому розділі сьогоднішньої статті.

2. Додатково для пюре приготуємо і другу начинку – гриби, смажені з цибулею. Готувати її дуже просто. Спочатку потрібно буде обсмажити на маслі на сковороді порізану кубиками цибулю, а потім додати нарізані невеликими шматочками гриби. Посолити за смаком і обсмажити до готовності.

Коли друга начинка охолоне, з’єднати її з пюре.

3. Приготувати тісто. Як бачите, його склад відрізняється від уже запропонованих вище варіантів. І готується воно не на воді, а на молоці. І так, першим етапом слід просіяти в миску борошно. Робити це потрібно обов’язково, щоб тісто вийшло смачним і повітряним.

4. Додати яйце і сіль, і почати заміс за допомогою ложки. Потім додати молоко кімнатної температури, спочатку половину. А після перемішування і все інше.

5. Замішувати спочатку в мисці, потім викласти на стіл і продовжити заміс там. Коли тісто стане пластичним і однорідним, покласти його в целофановий пакет, або накрити серветкою. Залишити на 30 – 40 хвилин настоюватися.

6. Через відведений час знову покласти його на робочу поверхню столу і ще раз гарненько промять. Все, воно у нас готове, і можна приступати до формування виробів.

7. Ліпити вареники, як вже описувалося в першому рецепті і показано у відео будь-яким запропонованим способом. Наприклад можна зробити це ось так красиво.

8. Потім відварити в підсоленій воді 5 – 7 хвилин. Час відраховувати після того, як вода закипіла після викладення в них заготовок.

Дістати і подавати до столу разом зі сметаною, або вершковим маслом.

А можна додатково обсмажити їх на сковорідці на олії.

І це також вийде просто нереально смачна страва.

Дуже смачний рецепт з начинкою з картоплі і квашеної капусти

І знову у нас буде новий варіант тесту, на цей раз воно буде заварне. А начинка для вареників буде просто неймовірно смачною. Можна готувати їх і тільки з однієї квашеною капустою – це вже вийде просто феєрверк смаку.

Але оскільки сьогодні ми готуємо наші вироби з картоплею, ту будемо додавати в начинку і її.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно – 3 повних склянки (500 гр)
  • молоко – 1 стакан
  • яйце – 1 шт + 2 жовтки
  • масло вершкове – 70 гр
  • сіль – 1 ч. ложка
  • цукор – щіпка

Для начинки:

  • капуста квашена – 500 гр
  • картопля відварна – 2 – 3 шт
  • цибуля ріпчаста – 1 шт
  • масло для смаження – 3 – 4 ст. ложки

Для подачі:

  • сметана

приготування:

1. Приготуємо тісто. Для цього змішати в окремій мисці жовтки, яйце, сіль і цукор. Збивати можна за допомогою вилки або віночка.

2. В окремому посуді закип’ятити воду. Додати в неї масло і розмішати його, щоб воно повністю розтопилося.

3. Додати половину порції просіяного борошна і швидко перемішати ложкою. Борошно відразу ж запарити, але суміш вже не така гаряча. І можна влити половину яєчної суміші. Також не зупиняючись, продовжити замішувати.

4. Потім всипати борошно, що залишилося, знову перемішати, і останньої вилити яєчну суміш.

5. Спочатку місити тісто в мисці, а потім викласти його на присипаний борошном стіл і вже замісити до його потрібного стану.

Готове тісто не липне до рук, воно м’яке і еластичне. Воно дуже міцне і вироби з нього не рвуться і не лопаються.

Але для цього йому треба дати можливість постояти і набратися сили. Для цього буде потрібно 30 – 40 хвилин часу. Протягом цього періоду залиште його під серветкою, або покладіть в целофановий пакет. Можна також скористатися і харчовою плівкою.

6. Приготувати начинку. Як вже зрозуміло з назви рецепта використовувати ми будемо для неї квашену капусту. Можна звичайно готувати і зі свіжою, але з квашеної … Це просто неймовірно смачно.

Якщо капуста сильно кисла, то її попередньо потрібно промити, або обдати окропом. Потім воду злити, а капусту відтиснути. Якщо ж за смаком вона така, що її хочеться їсти не зупиняючись, то в цьому випадку її слід просто віджати.

7. Якщо вона нарізана довгою тонкою соломкою, то її слід викласти на дошку і порізати шматочками не більше 3 см завдовжки. Якщо соломка буде довгою, то її буде незручно укладати в маленьку заготовку. Та й багато її в такому випадку не покладеш.

А ми пам’ятаємо, що секрет смачних вареників не тільки в тесті, але і у великій кількості смачної начинки.

8. Смачної начинка буде, якщо додати в неї цибулю. Для цього його потрібно порізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді на олії.

9. Потім додати в сковороду капусту і обсмажити все разом. Масла багато не наливайте, його потрібно рівно стільки, щоб капуста не підгорає. Тому налийте його в такому колічесве, щоб обсмажити цибулю, а якщо знадобиться потім можна буде просто додати.

Обсмажувати капусту на сковороді до м’якості і тим більше гасити її не треба. Весь шик такої начинки в тому, що вона залишається жорсткою. А обсмажуємо ми її для того, щоб вона саме просочилася соком цибулі і маслом. У такому вигляді вона смачна просто навіть без усього.

10. Можна було так і залишити начинку, але наш рецепт сьогодні з картоплею. І може бути комусь захочеться приготувати саме так. Але якось додавати сюди пюре зовсім не хочеться. Буде якась незрозуміла «каша». Тому картопля краще попередньо відварити в підсоленій воді зі спеціями, лавровим листом і запашним перцем. Потім охолодити і порізати дрібними кубиками.

Ось тоді начинка вийде те, що треба. З’єднувати дві начинки потрібно вже в холодному вигляді. Тоді зовнішній вигляд готових виробів і начинки в них вийде просто відмінним.

11. Тепер, коли у нас готове і тісто, і начинка можна наліпити вареників, відварити і смачно поїсти.

Як ліпити, варити ми вже детально розглянули в попередніх розділах, особливо в перших. А також все це можна побачити в відмінному відео, яке знімали спеціально для цієї статті.

Подавати готову страву найкраще зі сметаною. Масло є в начинці, а ось зі сметаною буде дуже смачно!

Як готувати вареники з начинкою з картоплі з салом, або зі шкварками

Ця страва дуже популярно на Україні і в Білорусії. Готують його і у нас, особливо в південних регіонах країни.

Тісто може використовуватися абсолютно будь-який із запропонованих сьогодні варіантів. Але знову ж таки, щоб не повторюватися, я хочу запропонувати Вам ще один зовсім простий спосіб. І замішувати його ми будемо на кефірі.

Нам знадобиться:

  • борошно – 350 гр
  • кефір – 200 мл
  • сіль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • картопляне пюре – 500 гр
  • сало – 150 гр

За бажанням, в таку начинку ще додають обсмажені з цибулею гриби, просто один обсмажену цибулю. А ще для смаку і аромату додають кріп. І кожен раз це буде нова начинка і звичайно ж новий смак. Всі вони неймовірно смачні і цілком гідні того, щоб приготувати з ними блюдо.

Для подачі:

  • сметана

приготування:

1. Тісто готується дуже і дуже просто. Потрібно лише заздалегідь дістати з холодильника кефір, він повинен бути або злегка підігрітим, або просто мати кімнатну температуру.

2. Потім розмішати в ньому сіль, просто збовтуючи суміш виделкою.

3. Поступово всипати просіяне через сито борошно і замісити тісто за допомогою ложкою. Коли додасте останню порцію борошна, тісто можна перекласти на робочу поверхню столу і продовжити заміс вже на ньому.

Коли воно стане однорідним, його потрібно викласти назад в миску і прикрити серветкою, або харчовою плівкою. Воно має настоятися таким чином протягом 30 – 40 хвилин.

4. Тим часом приготуємо начинку. Картоплю треба заздалегідь відварити і приготувати пюре. Швидше за все вміють це робити. Але якщо не впевнені, то можете почитати спеціально написану на цю тему статтю.

5. Сало порізати невеликими шматочками. Можна порізати його як тонкою соломкою, так і кубиками. Це великий ролі не грає.

6. Зігріти сковорідку і викласти на суху поверхню нарізані шматочки. Обсмажити при помішуванні. Під час цього процесу з сала буде виділятися жир і на ньому ж будуть обсмажувати викладений продукт. Таким чином у нас і вийдуть шкварки.

7. Викласти їх на блюдце, або тарілку і дати охолонути. Посолити за смаком.

8. Змішати шкварки з охолодженим картопляним пюре. За бажанням можете додати необхідну кількість масла зі сковорідки, на якій обсмажувалося сало. На цьому маслі можна обсмажити цибулю, або цибулю з грибами, якщо Ви захочете використовувати ці інгредієнти в начинці.

Але варто сказати, що у цього масла є специфічний запах, який передасться готовим виробам в кінцевому рахунку. Тому, ті, кому не подобаються такі запахи, може обсмажити цибулю і на звичайному рослинному аналогу.

9. Тісто у нас вже також готове. Його потрібно ще раз промесіть. І можна приступати до ліплення наших ласощів.

10. Не буду на цьому зупинятися докладно і не займати Ваш час. Тим більше, що в сьогоднішній статті ми про це вже багато говорили.

Тому ліпимо вареники, варимо їх, ставимо на стіл і скоріше кличемо свою родину до столу. Такі вироби смачні саме тоді, коли вони ще гарячі. Тоді начинка, та й тісто, в загальному весь продукт в цілому дуже і дуже смачний. Тому зволікати не треба. Не забувайте тільки подати до готової страви сметану.

А можна з цих же інгредієнтів зробити блюдо зовсім іншим за змістом і наповненням. Тобто зліпити вареники з начинкою з картоплі. Відварити їх у потрібній кількості в підсоленій воді.

А потім викласти в сковорідку з шкварками. Правда красиво! А знаєте, як смачно!

А в завершенні статті хотілося б висловити надію, що сьогоднішній матеріал виявився для Вас корисним. І хто ще до цього часу не вмів готувати вареники, той неодмінно навчиться. Адже в цьому процесі немає нічого складного. Потрібно просто час, і певний навик. Навик напрацьовується за два – три рази готування, а час завжди можна знайти. Адже готуємо щось для своїх найулюбленіших і близьких.

Якщо залишилися якісь питання, запитуйте в коментарях. Я із задоволенням на них відповім.

А також запрошую підписатися на мій відео-канал. У цьому випадку Ви першими будете отримувати нові смачні рецепти, за якими дуже легко приготувати будь-яку страву, а головне – воно завжди буде смачним.

Ссылка на основную публикацию