Вареники з м’ясом

Вареники – блюдо, яке може приховувати в собі самі різні начинки. Вміст тонкої, ніжної і ковзної оболонки – начинка з подрібненої вареної яловичини. Вона набуває особливої ??соковитість за рахунок великої кількості доданого до неї солодкуватого обсмаженої цибулі. Ароматна зелень в складі начинки теж вносить свою лепту в те, що вареники з м’ясом радують смаком вже з першого укусу, мимоволі змушуючи задуматися про добавку.

Не зовсім традиційне в цьому рецепті домашніх вареників з м’ясом і тісто – молочне заварне. Воно надає борошняної складової страви особливу еластичність і ніжність. Вінчає цю кулінарну композицію апетитний обсмажену цибулю, яким посипають готові вареники. Виходить дуже докладне, дуже поживне блюдо, яке, втім, випаровується з тарілок дуже швидко.

складові

  • молоко 50 мл
  • рослинне масло 40 мл
  • борошно близько 250 г
  • яловичина 300 г
  • цибуля (великий) 1 шт.
  • петрушка 3-4 гілки
  • сіль, перець, часник

Як приготувати вареники з м’ясом

  1. Попередньо відварюємо м’якоть яловичини до розм’якшення волокон. Остужаем в бульйоні, щоб м’ясо зберегло соковитість і ніжність. Потім подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку. Окремо додаємо рафінована олія, обсмажуємо дрібно нашатковану велику цибулину.
  2. Для начинки з’єднуємо відварне і Пюріровать м’ясо, приблизно три чверті пассеровкі (частина залишаємо для подачі), подрібнений часник, зелень, мелені спеції за смаком – все перемішуємо до однорідності.
  3. Приступаємо до замісу тіста. У пшеничне борошно вливаємо 30 мл рослинного масла, кидаємо дрібку солі, перетираємо до появи грудок.
  4. Вливаємо закипіле молоко, спершу розмішуємо ложкою, оберігаючи руки від опіків.
  5. Через пару хвилин, підсипаючи борошно, замішуємо теплу масу вже без побоювання – отримуємо пластичне тісто.
  6. Витягуємо довгасту заготовку, яку спочатку ділимо поперечно. Потім кожен брусок розгортаємо круглої коржем.
  7. Розкладаємо по 1,5-2 ст. л. м’ясної начинки по всім верствам.
  8. Скріплюємо стики, надаючи виробам форму півмісяця. Окантовку декоруємо косою з тіста або іншим способом.
  9. Відварюємо вареники з м’ясом в підсоленому окропі. Після спливання на поверхню через хвилину-дві відкидаємо на друшляк.

Перед подачею апетитні вареники з м’ясом посипаємо смаженою цибулею

Ссылка на основную публикацию