Вершковий крем з коньяком

Крем – неодмінний продукт для приготування тортів. Крему на основі вершкового масла використовують для прослаіванія коржів торта, покриття верху і боків, начинки горішків, еклерів, кошичків і т. Д. Зазвичай в крем додають ароматизатори для додання смаку і запаху. Найчастіше використовують ванільний цукор і різні хімічні ароматизатори із запахом коньяку, рому, карамелі, ванілі, мускатного горіха і т. Д. Я сьогодні скористаюся натуральними аналогами цих ароматизаторів: буду використовувати натуральний коньяк, а замість ванільного цукру візьму ванілін. Це та сама речовина, з якого роблять ванільний цукор, тільки на відміну від цукру воно гірке і додавати його потрібно буквально щіпку. Звичайно, цілком можливо замінити коньяк хімічними ароматизаторами (їх потрібно буквально кілька крапель), а ванілін – ванільним цукром.

складові

– вершкове масло 200 г
– коньяк 1 ст.л.
– молоко згущене 180 мл
– ванілін 1 трісок.
– цукрова пудра 1 ст.л.

рецепт

1. Підготуємо продукти для вершкового крему. Масло має бути м’яким, щоб легше було його збивати міксером.

2. У розм’якшене масло додамо цукрову пудру і частина згущеного молока – приблизно половину або трохи менше.

3. Взобьем і додамо решту згущене молоко. Збивання продовжимо.

4. У процесі збивання додамо коньяк і дрібку ваніліну. Збиваємо, поки маса не стане однорідною, пишною і гладкою.

5. Вершковий крем з сирої згущеним молоком готовий. Використовувати його можна для тортів, тістечок, десертів.

?

Ссылка на основную публикацию