Відбивні зі свинини в клярі на сковороді

Як приготувати найпростіші класичні відбивні зі свинини, щоб вони вийшли соковитими, з рівною скоринкою, а аромат розносився по всьому будинку? Як приготувати ідеальні відбивні? На пательні! І це перший секрет.

Справжні, ідеальні відбивні зі свинини готують на сковороді по простому рецептом, який потрібно дотримуватися без імпровізацій! Чи не в духовці, не на два, ні з підливками і спеціями, а за рецептом з елементарними інгредієнтами: сіль, перець, яйце, борошно – це все!

Якщо хочете, щоб чоловік (а це чоловіче блюдо перш за все) оцінив ваші відбивні, не треба мудрувати! Робіть строго по інструкції.

Другий секрет – вибір м’яса. І тут я знову буду твердо наполягати: ніякої яловичини! І ніякої курятини! Тільки правильний шматок свинини.

Свинячі відбивні готують з нежирної свинячої вирізки, яку перед засмажкою гарненько відбивають (звідси і назва – відбивні). Я купую для відбивних свинину біточную або вирізку великим шматком. З такого м’яса смажені на сковорідці відбивні завжди виходять соковитими і м’якими.

Нарешті, третій секрет – панірування типу клярі: спочатку обмаківаніе в яйці, потім обвалювання в борошні. І буде вам така скоринка на відбивних, що ще до зняття проби рот наповниться слиною!

От і все! Запам’ятали? Ідеальний рецепт відбивних – це рецепт відбивних зі свинини, посмажені на сковороді в яєчно-борошняному клярі. Всього 3 хвилини – і ваш чоловік готовий.

складові

  • свиняче філе 500 г
  • яйця 2 шт
  • борошно 1/2 ст.
  • сіль за смаком
  • суміш перців (свіжомелених) за смаком
  • масло рослинне для смаження

Рецепт відбивних зі свинини в клярі

  1. Свиняче філе нарізати поперек волокон на шматки. Товщина близько 1,5 см. Кожен шматок добре відбити з двох сторін.
  2. Посипати м’ясо свіжомелених сумішшю перців, посолити за смаком.
  3. Вбити яйця в глибокий посуд. Злегка збити їх виделкою, додати дрібку солі. Відбивні вмочати в борошно і потім в яйця.
  4. Акуратно викласти відбивну в яйці і відправити в борошно ще раз. На цей раз присипати борошном, притискаючи її до м’яса.
  5. Обсмажуються відбивні в рослинному маслі з двох сторін по 3 хвилини.

Ссылка на основную публикацию