Ви помічали, що поєднання, здавалося б непоєднуваних продуктів, часто дає чудовий результат? Сьогодні ми зробимо класичні відбивні свинини, доповнені фруктовим смаком – з’єднаємо м’ясо і айву.
Готувати будемо в два етапи: спочатку зробимо відбивні, як зазвичай, але пожарим їх до напівготовності, а потім запекти в духовці разом з фруктами і сиром. В результаті вийде апетитна сирна крихта-посипання і солодко-терпкий фруктовий смак.
складові
- біточная свинина 600 г
- часник
- яйце 2 шт.
- борошно 4-5 ст. л.
- спеції для м’яса
- рослинна олія
- айва 1-2 шт.
- стручковий перець
- черствий хліб 100 г
- твердий сир 100 г
- зелень за смаком
- томати свіжі 5 шт.
- томатний соус для подачі
Як приготувати відбивні з айвою
Щоб зробити соковиті відбивні, наріжте м’ясо товстими шматочками (товщиною 1,5-2 см.). Свинину можна використовувати не тільки біточную, але і з прожилками жиру – так теж смачно.
Кухонним молоточком злегка відбийте кожен шматок. Це зручно робити, загорнувши м’ясо в харчову плівку – немає бризок і Маленков шматочки м’яса не залишаються на дошці.
Подрібніть кілька зубчиків часнику, змішайте його з крупною сіллю і добре натріть кожну відбивну. Після цього посипте м’ясо спеціями. Для таких страв підходять вже зібрані суміші, які продаються в магазині.
Збийте виделкою кілька курячих яєць, а м’ясо обваляйте в борошні.
Тепер занурюйте шматочки м’яса в яйце і обсмажуйте в рафінованій олії на великому вогні. Обсмажування допомагає зберегти м’ясний сік всередині відбивною, завдяки чому вона залишається соковитою і після тривалої теплової обробки.
Обсмажені свинячі відбивні перекладіть на деко.
Айву сполосніть і наріжте на маленькі часточки.
На тій же сковороді, де готувалося м’ясо, обсмажте айву до красивої карамельної скоринки. Так як цей фрукт кислий, можете додати 2 ст. л. меду. Посоліть і додайте гострий стручковий перець.
Перекладіть айву в мисочку, включіть її на 180 градусів.
На шматочки м’яса розкладіть рівномірно готову фруктову начинку.
Наріжте томати на кружечки, покладіть їх на айву і відправте відбивні в духовку на 10 хвилин.
За цей час приготуйте сирну крихту-посипання – для неї знадобиться черствий білий хліб, сир, часник і зелень.
Шматочки хліба покладіть в чашу блендера і подрібніть в крихту.
Сир натріть на тертці, дрібно наріжте зелень, змішайте всі інгредієнти разом. Додайте за смаком часник.
Дістаньте відбивні, посипте крихтою і знову запікайте 10 хвилин.
Готові відбивні під сирною крихтою повинні стати ніжно-коричневими.- Подавайте блюдо гарячим і не забудьте поставити на стіл хороший томатний соус.
