Вінегрет з рибою гарячого копчення

Вінегрет – один з найпопулярніших овочевих салатів. Існують десятки варіантів його приготування, які розрізняються по вхідних до складу інгредієнтів і по заправці. Вони змінюють смак вінегрету до невпізнання, перетворюючи нудне і дієтичне блюдо в оригінальний салат. Дуже цікавий рецепт вінегрету з копченою рибою, яка змушує стандартний овочевий набір звучати по-новому!

Смак дійсно виходить вельми незвичайним. Риба робить вінегрет більш насиченим, нейтралізує солодкувату буряк і морква, а також відмінно гармонує з солоним огірком. Заправляти салат найкраще нерафінованою соняшниковою або оливковою олією, яке вигідно відтіняє кожен інгредієнт, що входить до складу.

Для приготування підійде скумбрія або шпроти гарячого копчення. Особливо смачним виходить вінегрет з копченою скумбрією, коли ніжна копчена рибка розділяється на волокна і обволікає овочі, насичуючи їх приємним ароматом димку. Пряний смак, тонкий аромат копченостей – повірте, від такого вінегрету не відмовляться навіть ваші гості, які зібралися за святковим столом!

складові

  • скумбрія гарячого копчення 300 г
  • картопля 4-5 шт.
  • буряк 1 шт.
  • морква 0,5 шт.
  • зелена цибуля 10 г
  • сіль 1-2 щеп.
  • рослинне масло 1,5 ст. л.

Як приготувати вінегрет з рибою гарячого копчення

  1. Гарненько промиваємо і відварюємо до готовності кілька бульб картоплі «в мундирах», одну велику буряк і половинку моркви (буряк годі й відварювати, а запекти у фользі в духовці). Даємо овочам повністю охолонути і очищаємо їх від шкірки.
  2. Картопля, морква і буряк подрібнюємо кубиком однакового розміру, викладаємо їх в глибоку миску або салатник.
  3. Зелену цибулю (пір’я і білу цибулинних частина) дрібно рубаємо і з’єднуємо з іншими інгредієнтами. Якщо зеленої цибулі немає, можна використовувати ріпчаста. В такому випадку головку цибулі слід попередньо нарізати дрібними кубиками і залити на пару хвилин окропом, щоб прибрати гіркоту, після чого гарненько віджати від води.
  4. Солоний огірок (неочищений) нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в салат до інших інгредієнтів.
  5. Копчену скумбрію филируем, тобто видаляємо хребет, кістки і шкіру – діяти потрібно акуратно, так як риба гарячого копчення дуже ніжна, її м’ясо м’яке і пухке, воно може легко перетворитися в неапетитну «кашу». Подрібнюємо філе шматочками трохи більшого розміру, ніж виконана овочева нарізка, щоб риба більш чітко відчувалася в салаті і не розповзлася на занадто дрібні волокна при перемішуванні. З’єднуємо нарізане філе з іншими складовими салату, трохи риби залишаємо для прикраси.
  6. Заправляємо салат сіллю і рослинним маслом, орієнтуючись на свій смак і ступінь солоності риби. Акуратно перемішуємо вінегрет, щоб всі інгредієнти поєдналися. Масло для заправки салату можна використовувати нерафіновану або рафінована на свій розсуд, особисто мені подобається варіант з ароматним «пахучим» соняшниковою олією.
  7. Даємо салату трохи настоятися – відправляємо в холодильник буквально на 15-20 хвилин перед подачею, щоб всі компоненти краще просочилися заправкою і ароматом димку.

Подаємо вінегрет з рибою гарячого копчення в охолодженому вигляді. Подача може бути порціонної або в загальному салатник. Прикрасити блюдо можна на свій смак, наприклад, скибочками солоного огірка, пір’ям зеленого лука і шматочками копченої скумбрії.

Ссылка на основную публикацию