Вірменський салат на зиму

Овочеві салати на зиму – тема популярна. Готують їх зазвичай багато, по-різному, в асортименті. Додайте до своєї колекції ще один рецепт. Називається цей салат “вірменським”, відмінна його особливість в тому, що асорті овочів (найменувань багато, від цибулі до баклажан) доповнено аличею. Виходить багатий овочевий смак з легкою приємною кислинкою. Салат дуже смачний і в якості холодної закуски, і як гарнір до рибного або м’ясної страви.

складові

  • солодкий перець 250 г
  • цибуля ріпчаста 250 г
  • томати м’ясисті 500 г
  • морква 150 г
  • баклажани 350 г
  • кабачки 300 г
  • часник 3 зубчики
  • алича дрібна 0,75 ст.
  • петрушка пучок
  • мелений чорний перець 1 ч. л.

Для маринаду:

  • вода очищена 0,5 ст.
  • олія рафінована 100 мл
  • яблучний оцет 100 мл
  • цукор білий 3 ст. л.
  • сіль морська 1 ст. л.

Як приготувати овочевий салат на зиму по-вірменськи

З’єднайте всі інгредієнти для маринаду в кухлик, доведіть до кипіння, варите 2-3 хвилини.

Підберіть великий сотейник, в якому будете готувати салат. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте великими шматочками, покладіть в сотейник.
Додайте до них нарізані кабачки і баклажани.
Додайте до них моркву і цибулю. Нарізку з овочів краще робити шматочками однакового розміру, тоді готовий салат буде виглядати красиво.


Томати і аличу залийте окропом і через 5 хвилин очистіть від шкірки.


Наріжте томати великими часточками, Пюріровать аличу злийте в сотейник з овочами.


Залийте маринадом підготовлені інгредієнти.
Гасіть салат на маленькому вогні 40 хвилин.


Простерилизуйте паром підлогу літрові банки.
Розкладіть по банкам салат, закатати кришками, переверніть і укутайте пледом. Після повного охолодження поставте баночки в комору.

Ссылка на основную публикацию