Вівсянка з кефіром натще: користь, рецепти

Найчастіше вівсянку пов’язують зі сніданком. І така стереотипна зв’язок має наукове обгрунтування. Варто взяти на озброєння найкращі рецепти, а також розібратися, чому дієтологами рекомендується вранці натщесерце вівсянка з кефіром Користь і шкода такого блюда має пояснення і з біохімічної, і фізіологічної точки зору.

Користь і шкода вівсянки з кефіром вранці натщесерце

Розглядаючи всі сторони питання, в першу чергу необхідно зупинитися саме на корисні властивості цього дієтичного страви. Оскільки, знаючи всі особливості поєднання «кефір плюс овес», можна збільшити користь, а шкоду звести до мінімуму.

Користь вівсянки з кефіром

Обидва продукти є дуже цінними для здоров’я і схуднення. Кефір є джерелом не тільки корисних молочнокислих бактерій, але і кальцію, заліза, калію, вітамінів групи В, Е, РР і ін. Вівсянка і у вигляді крупи, і у вигляді пластівців постачає організму калій, фосфор, білок, вуглеводи, серед яких вагому частку займає клітковина.

Загальна калорійність такого сніданку вранці дорівнює приблизно 345 ккал / 100 г. Ця цифра складається з енергетичної цінності вівсяної крупи або вівсяних пластівців (303-305 ккал / 100 г) і кефіру (35-40 ккал / 100 ккал при жирності 1%).

Користь вівсянки з кефіром натщесерце вранці обумовлена ??ще й тим, що це блюдо відмінно насичує і надовго пригнічує відчуття голоду. На засвоєння вівсяної крупи потрібно чималу кількість часу. Саме тому вона вважається ситної кашею. Вранці наш організм потребує енергетичної підживлення і вівсянка прекрасно справляється з цим завданням – вона дає заряд бадьорості і енергії на день.

Але виникає питання – чому рекомендується не вівсянка на воді або молоці, а саме на кефірі? Відповідь на нього криється в біохімічних реакціях. Вся справа в тому, що овес має в своєму складі фітинову кислоту. Ця речовина в шлунково-кишковому тракті пов’язує мікроелементи в нерозчинні комплекси. Через це організм втрачає значну частку мінералів, особливо це стосується заліза.

Але фітинову кислоту можна нейтралізувати ще на етапі готування страви. Для цього вівсянку потрібно готувати з кефіром. Кисле середовище і молочнокислі бактерії розщеплюють небажане з’єднання і роблять вівсянку абсолютно безпечною.

Але є ще три важливих моменти:

  • По-перше, при замочуванні в кефірі у вівсяної крупи, висівок і пластівців підвищується поживна цінність.
  • По-друге, в багатьох насінні (в тому числі і в вівсі) є інгібітори важливих ферментів. Але кефір нейтралізує ці інгібітори і навіть сприяє синтезу деяких корисних ензимів. А це в свою чергу позначається на додатковому виробленні вітамінів групи В.
  • По-третє, що вживається вранці натщесерце вівсянка з кефіром запускає травлення і паралельно очищає кишечник за рахунок великої кількості клітковини.

Приготування сніданку з вівсянки і кефіру

Щоб зберегти користь вівсянки з кефіром і понизити шкоду, рекомендується не тільки є її вранці натщесерце, а й готувати особливим чином. Для цього використовують просте замочування, а не термічну обробку. Вівсянку заливають кефіром в пропорції 1: 2 і залишають на кілька годин (в ідеалі на 7-8).

Зручніше готувати кашу з вечора, щоб вранці сніданок був готовий. При бажанні можна додати трохи меду, ягід або фруктів – це поліпшить смакові якості і збільшить користь страви. Ось кілька рецептів, розрахованих на одну порцію.

Рецепт з апельсином

вівсяні пластівці – ? склянки

кефір – ? склянки

мед – 1 ч. л.

апельсин – ? шт.

Пластівці заливають кефіром, додають мед і залишають на ніч. Вранці перед сніданком додають нарізаний маленькими шматочками апельсин.

Рецепт з какао і бананом

вівсянка – ? ст.

кефір – ? ст.

какао-порошок – 1 ч. л.

мед – 1 ч. л.

банан – ? шт.

Спочатку змішують всі інгредієнти за винятком банана. При бажанні кефір можна замінити на маложирний натуральний йогурт без добавок. Потім додають нарізану фрукт. Залишають настоюватися. Їсти таку страву можна, не підігріваючи.

Рецепт з яблуком і корицею

вівсянка – ? ст.

кефір – ? ст.

мед – 1 ч. л.

кориця – ? ч. л.

яблуко – ? шт.

Змішують вівсяні пластівці, кефір, мед і корицю. Яблуко подрібнюють на тертці в пюре, після чого додають до каші. Можна додатково додати шматочки яблука. Наполягають до ранку.

Шкода вівсянки з кефіром

Далеко не завжди і не всім натщесерце вранці буває корисно снідати вівсянкою з кефіром. Обмеження стосується людей з підвищеною кислотністю шлунка або важкими захворюваннями нирок. При таких недугах часте вживання вівсянки і кисло-молочного напою може заподіяти не користь, а шкоду.

Крім того, таке блюдо не рекомендується їсти постійно. Необхідно робити перерви. Два тижні вівсянку з кефіром їдять вранці натщесерце, потім роблять перерву (два тижні) і знову включають кашу в меню. В цьому випадку користь буде максимальною. І, звичайно, варто правильно готувати вівсянку, щоб виключити шкоду фітіновой кислоти.

Ссылка на основную публикацию