Вибір тістоміса, види замішують тісто приладів

Побутові прилади в магазинах електроніки настільки різноманітні, що просто дух захоплює. Створені вони для полегшення нам конкретних завдань. Наприклад, для любителів випічки винайдені спеціальні тістомісильники, які багато в чому полегшують процес готування. У цій статті ми поговоримо про те, як вибирати собі тістомісильник.

Основні моменти

Одним з приладів, необхідних для повноцінної роботи з випічкою, є тістоміс. Цей апарат, надійний і простий в експлуатації, дозволяє швидко і якісно підготувати тісто. Можна купити тістоміс в будь-якому магазині знаючи, що він буде хорошим помічником на кухні і допоможе зробити найважчу частину роботи під час випічки.

Що слід враховувати при покупці цього приладу:

  • Перш все вид планованого готового блюда, адже тісто може бути крутим або дріжджовим.
  • Комплектацію обладнання – місильний орган, таймери, швидкості.
  • Максимально можливу кількість виробленого продукту, яке залежить від обсягу діжі, спеціальної ємності для тесту.
  • Ну і звичайно, оптимальне співвідношення ціни і якості, яке залежить від країни виробника.

Тістомісильники випускаються двох типів: для замішування крутого (бісквітного) або дріжджового тіста. Крім цього, в будь-яких апаратах існує два режими замісу: безперервний і порційний.

Принцип роботи в першому випадку полягає в тому, що тісто замішується одночасно на всіх стадіях приготування і виходить безперервним потоком; у другому варіанті продукт замішується порційно через певні проміжки часу.

Основні частини механізму тістоміса: дежа (чаша), елементи перемішування і приводний механізм. Дуже важлива частина тістоміса – місильний орган. Деталі, що мають форму вилки, спіралі або гачка, імітує ручне перемішування. Для вимішування крутого тіста відмінно підійде орган, який має Z-подібну форму або вид лопатки.

Всі ці елементи виконані з нержавіючої сталі. Крім того, в деяких моделях тістомісильників є тестоотсекатель, зручний пристрій, що полегшує роботу місильних елементів і знімає з них надлишки тесту.

Важливий етап – вибір конкретної діжі, який залежить від планованого обсягу одержуваних страв.

  1. По-перше, ці частини тістомісильників також випускаються різної форми, наприклад, кругла, коритоподібна і т.д.
  2. По-друге, в залежності від виду кріплення вона може бути стаціонарна (фіксована) і нестаціонарна (знімна або підкатна). Тістомісильники з великим об’ємом місильної чаші (найчастіше від 28 до 330 л), як правило, укомплектовані підкатною дежей. Такі зазвичай застосовуються на промисловому виробництві.

При виборі тістоміса, що відповідає всім критеріям якості виробництва, необхідно враховувати оптимальну кількість швидкостей роботи агрегату. Можна вибрати спіральний тістоміс – він, як правило, оснащений двома швидкостями: перша служить для початкового перемішування інгредієнтів, друга для повноцінного перемішування і освіти структури маси тесту.

Іноді тістомісильники оснащені третьої швидкістю, реверсом, призначеним в основному для видалення залишків тіста з місильного органу. У приводному механізмі цих апаратів використовуються ланцюгові, зубчасті або ремінні передачі, в деяких моделях вони можуть комбінуватися.

Побутові тістомісильники

Умовно можна розділити всі тістомісильники для домашнього замішування на три види:

  • Планетарний тістоміс здатний краще за всіх замішувати рідке тісто, яке може бути використане для приготування млинців, оладок. Як ви вже зрозуміли, цей тістомісильник виконує деякі функції міксера, тому з його допомогою можна збивати заготовки для кондитерських виробів. У комплекті такого пристрою є віночок для збивання і лопатка для замісу спеціальної форми. Планетарним цей тістомісильник називають через обертового вала, який під час роботи віддалено нагадує вид обертових планет. У такому пристрої тісто вимішує насадкою повністю, оскільки вона переміщається від краю до центру чаші.
  • Наступний вид тістомісильників – горизонтальний. Ці тістомісильники здатні змушують величезна кількість тіста, тому в більшості випадків їх використовують невеликі піцерії та пекарні. При регулярному випіканні, можна і додому поставити такий прилад, який називається горизонтальним через характерного розташування його лопатей. У таких апаратах глибина ємності не головне, важливий її розмір. Обертові лопаті якісно вимішують тісто, забираючи його з дна і замішуючи з основною масою.
  • Спіральний тістоміс вважається найбільш поширеною моделлю. Цей вид пристроїв використовують як в домашньому господарстві, так і на промисловому виробництві. Спіральний тістоміс отримав таку назву завдяки вигнутій насадки, яка схожа на спіраль. Така форма обертового елемента дозволяє якісно вимішувати тісто. У деяких моделях обертається не тільки сама насадка, а й хащі. Вони спеціально розроблені для вимішування щільних видів тесту, наприклад, для випікання хліба, пирогів.

Відзначимо, що тверде тісто добре замішується саме в горизонтальних машинах, оскільки в таких умовах апарату простіше впорається з поставленим завданням. Легкі види тесту (бісквітне, листкове) відмінно замішуються в планетарних і спіральних апаратах.

Обсяг чаші тістоміса бажано вибрати під конкретні потреби. Наприклад, для великої родини з 4-5 чоловік чашу слід вибрати на 5-6 літрів. При цьому обмеження по вазі замішує сировини в пристрої має бути в межах від 2 до 4 кілограм. Для домашнього використання великі характеристики не потрібні.

Практично всі прилади обладнані таймерами, прослідкуйте, щоб і у вашому тістомісильн він був.

На завершення пройдемося по виробникам подібної техніки:

  • Китайські тістомісильники найдешевші, що в принципі очікувано. Однак в мережі Інтернет про них багато суперечливих відгуків. Багато людей скаржаться, що техніка дуже гучна.
  • Трохи дорожче коштують бюджетні тістомішалки з Німеччини. Ці прилади схожі по функціоналу, але про них вже більше позитивних відгуків. Хороші дешеві тістомісильники німецького виробництва зроблені для роботи з легким бісквітним і листковим тістом.
  • Італійські прилади досить дорогі. Однак для роботи з щільними видами тесту вони підходять ідеально. Наприклад, вони дозволяють якісно вимішати склад для приготування макаронних виробів, вареників.
  • Американські тістомісильники найдорожчі, їх основна відмінність – це функціонал. В іншому ж ці прилади мало чим відрізняються від німецьких і китайських аналогів.

Якщо ви любите піч і робите це постійно, то для полегшення своєї праці вам просто необхідно купити тістоміс. Вибирайте модель приладу в залежності від того, що вам подобається піч: хліб, пиріжки або повітряні кондитерські вироби.

Ссылка на основную публикацию