Легкий, повітряний і дуже ніжний пиріг з яблуками і грушею – ось чим можна пригостити своїх домашніх прямо сьогодні. Це майже традиційна шарлотка з легким ускладненням у вигляді білкової скоринки. Готується півгодини з тих фруктів, які є вдома. У мене знайшлися яблука і груші. Такі швидкі пироги можна пекти хоч кожен день – вони дуже прості і завжди бажані до ранкового або вечірнього чаю.
складові
- курячі яйця 4 шт.
- цукор 150 г
- сіль щіпка
- розпушувач 2 ч. л.
- борошно пшеничне 130 г
- домашня сметана 2 ст. л.
- середнього розміру яблука 2 шт.
- груші 2 шт.
- вершкове масло 1 ст. л.
- цукрова пудра
Як приготувати яблучно-грушевий шарлотку
Поки ви будете займатися тестом, включіть її нагріватися.
Жовтки акуратно відокремте від білків, покладіть їх з цукром (100 гр.) В одну миску.
Збийте міксером жовтки до збільшення маси і повного розчинення цукру.
Додайте сметану і, розпушувач в жовткову масу.
Поступово додайте просіяне борошно, вимісити акуратно тісто.
Яблука та груші вимийте, серцевину виріжте, наріжте у вигляді тонких долек.На деко постеліть пергамент, промажте вершковим маслом і присипте цукром, розкладіть одним шаром яблука і груші. Можна використовувати для випікання роз’ємну форму.
На фрукти налийте тісто. Приберіть пиріг в розігріту духовку, випікайте при температурі 190 градусів 15-20 хвилин, до напівготовності.
Тим часом збийте міксером білки з додаванням щіпки солі, а потім, коли почне утворюватися піна, додайте цукор (50 грам). У підсумку вийдуть стійкі білкові піки.
Дістаньте з духовки деко з “майже” пирогом.
Покрийте збитими білками підлозі готовий пиріг, на 10-15 хвилин відправте його в духовку, злегка знизивши в ній температуру (до 170 градусів).
Випечений пиріг (ви побачите це по коричневою скоринці безе) потримайте в вимкненій духовці, нехай остигає там же.- Потім видаліть пергамент, розділіть шарлотку на невеликі шматочки, перекладіть на блюдо.
Посипте готовий пиріг цукровою пудрою, але тоді, коли він повністю охолоне.
