Яблучний пиріг на сметані смачніше шарлотки, і легкий в приготуванні

Сьогодні хотіла б поділитися з Вами рецептом найніжнішого і дуже смачного пирога з яблуками, який легко приготувати. Але незважаючи на цю легкість, за смаком він виходить просто дивовижним.

Якщо Ви пробували коли-небудь цветаевский яблучний пиріг, то ось за смаком він виходить досить схожим з ним, але тільки схожим. Виходить він неймовірно ніжним, навіть якимось повітряним, просто тане в роті. Коли ставиш його на стіл, так поки не з’їси його до самої останньої крихти, відірватися неможливо.

І так, ми визначили, що за смаком він трохи схожий зі знаменитим цвєтаєвської. А ось якщо розглянути процес приготування, то порівняти його можна, мабуть, з усіма улюбленої шарлоткою. Також готуємо заливку, яблука, і з’єднуємо все разом в формі для запікання, і запікаємо, звичайно.

Я готую багато варіантів різної шарлотки, але не по одному з них не виходить навіть наближеного смакового варіанту. І цей факт ставить даний простий рецепт в число найулюбленіших, що не скидаю звичайно ж з рахунків, найулюбленішу шарлотку.

Сьогоднішній варіант готується швидко, легко, а результат виходить завжди передбачуваним – пиріг гарний, високий і смачний!

Рекомендую його всім, всім, всім … І запевняю Вас, що він відмінно доведеться до столу будь-якого рівня. Просто, щоб попити ввечері чай з сім’єю, або пригостити гостей. Вчора якраз в нашій родині був для цього привід – річниця створення нашої сім’ї. Зібралися найближчі й улюблені люди. Ось для них я спекла цей домашній диво – пиріг.

Правда деякі гості прийшли трохи раніше, ніж належить, і тому мені довелося трохи відволіктися. І я зробила дві маленькі помилки, про які неодмінно розповім в рецепті. А ось і сам рецепт.

Дуже смачний яблучний пиріг зі сметаною заливкою

Нам знадобиться:

  • яблука – 600 – 700 гр
  • родзинки – 0,5 склянки
  • борошно – 1,5 склянки
  • яйце – 3 шт
  • цукор – 1 склянка
  • ванільний цукор – 2 ч. ложки
  • сметана – 300 – 330 гр
  • масло вершкове 82,5% – 50 гр
  • розпушувач – 1 ч. ложка

Можна цим і обмежитися, але у мене сьогодні гості. Тому я приготую ще й штрейзель .. Якраз він і додасть ту саму додаткову легкість і ніжність. А також прикрасить нашу випічку.

Нехай Вас не лякає це закордонне красиве слово. Для того, щоб приготувати штрейзель, Вам знадобиться хвилини 3, не більше.

Нам знадобиться для штрейзеля:

  • борошно – 3 ст. ложки
  • цукор – 3 ст. ложки
  • масло вершкове 82,5% – 30 гр

приготування:

Перш, ніж почнемо готувати, давайте поговоримо про те, як краще використовувати яблука. Найсмачнішою виходить випічка, коли використовуєш кисло-солодкі сорти. Мені дуже подобається сорт «Семеренко». Яблука цього сорту якраз кисло-солодкі, до того ж вони дуже розсипчасті. При цьому з досить щільним м’якушем, і тому точно не «раквасятся» при випічці. Причому підходять як великі плоди, так і дрібні.

Єдине, що у даного сорту досить щільна і товста шкірка. Тому її необхідно очистити. Інакше вона буде відчуватися, коли будете їсти. А без неї випічка буде просто танути в роті.

Кажу про достоїнства даного сорту яблук, а сама буду використовувати інші – свої. У нас ростуть ось такі красиві яблучка. Вони не дуже великі, але зате кисло – солодкі, тобто якраз такі, як треба. Навіщо купувати в магазині, якщо є свої. До того ж і чистити їх не треба, вони самі по собі з дуже тонкою шкіркою.

Ще зазначу, що сильно солодкі плоди в цьому рецепті краще не використовувати. Випічка в цьому випадку вийде надмірно солодким. Або ж треба буде зменшити кількість доданого цукру. Але в цьому напрямку я не експериментувала. Кислувато – солодкий смак, на мій погляд, якраз те, що потрібно.

Ну, а тепер сам рецепт.

1. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло, щоб дати йому можливість злегка підтанути. Інший раз, буває, що забудеш це зробити, тоді можна поставити його в мікрохвильовку секунд на 20. Хоча це і не бажано робити. У мікрохвильовці, як відомо, губляться корисні властивості продукту.

2. Ізюм перебрати, прибрати палички і промити в декількох водах. Потім залити його окропом і залишити на 10 – 15 хвилин. Нам потрібно, щоб він був не таким сухим, тобто його потрібний стан – злегка набряклі.

3. У глибоку миску розбити три яйця і додати до них цукор.

4. Збити міксером до однорідності, і розчинення цукру. Маса при цьому злегка зміниться в кольорі, і стане з жовтуватою кремово – білої з маленькими вкрапленнями бульбашок.

5. Додати вершкове масло, і продовжити збивати. Як я вказала в рецепті, краще використовувати масло 82,5% жирності. Воно не тільки корисне, але і випічка з ним завжди виходить з прекрасним смаком. До того ж, якщо у масла відсоток нижче, то там останнім часом стали часто використовуватися так звані трансжири, які не тільки не корисні, але ще й шкідливі для здоров’я.

6. Сметану можна використовувати будь-яку, але чим вона гущі і жирніше, тим пишніше і смачніше вийде пиріг. У мене развесная сільська сметана жирністю 20%. Вона густа, і в ній в прямому сенсі цього слова, варто ложка.

Додати в збиту масу сметану і знову збити міксером. Суміш стає все світліше і пластичнее, в принципі, якою і повинна бути.

7. Для аромату додамо ще ванільний цукор або ванілін. Ванільного цукру додати 2 ч. Ложки, а ваніліну всього щіпку. У мене суміш з додаванням натуральної ванілі, тому я додаю її не дуже повну чайну ложку.

До речі, замість ванілі можна додати і корицю. Аромат в цьому випадку злегка зміниться. Адже всім відомо, що яблука чудово поєднуються з корицею.

8. Ну і у нас залишилося ще два компонента – це мука і розпушувач. Борошно слід використовувати вищого сорту пшеничне. Але її потрібно буде обов’язково просіяти. При цій процедурі ми не тільки не допустимо попадання непотрібним і твердих частинок в тісто, але також і наситимо борошно киснем. Що також завжди посприяє одержанню пишної випічки.

9. Розпушувач також просіяти через сито.

10. Масу перемішати спочатку ложкою, а вже потім включити міксер і перемішати вміст до однорідності. Стежити при цьому, щоб не залишилося грудок і грудочок, навіть дрібних.

Тісто виходить за консистенцією не рідким, і не густим. Воно вільно стікає з лопатей міксера, однак може трохи затримуватися на них.

11. Відставити тісто в сторонку, нехай трохи постоїть і відпочине. А тим часом займемося яблуками. Як вже говорилося вище, плоди по необхідності очистити від шкірки і серцевини з насінням. Потім нарізати їх невеликими кубиками, зі стороною не більше 2 см.

12. З родзинок злити гарячу воду, в разі потреби обполоснути холодною. Потім обсушити паперовим рушником.

13. Приготувати роз’ємну форму. Змастити її вершковим маслом, гарненько промазуючи дно і стінки, і застелити пергаментним папером. Яку в свою чергу також змастити маслом.

Ось тут я зробила свою першу помилку – я забула це зробити. Розговорилася з гостями і вилила половину тіста просто в змащену маслом форму. Пиріг я звичайно дістала, але з великими труднощами. Була б папір, то не довелося б потім пихкати і думати, як би його не поламати при діставання.

14. І так половина тесту у мене вже в формі, і настала черга яблук. Їх необхідно просто висипати в тісто, розподіливши там рівним шаром.

Спілкування з гостями триває, і відразу ж друга помилка. Мало того, що я забула сфотографувати цей етап, я ще й забула всипати поверх яблук родзинки. Він так і залишився лежати у мене на серветці. Прикро, але ладно! Ніхто навіть не помітить втрати, крім мене, звичайно.

15. Зверху вилити тісто. Його залишилося не багато, і не мало. А рівно стільки, щоб прикрити всі яблука.

16. Поставити форму з вмістом в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 20 хвилин.

17. Відразу ж приступити до приготування штрейзеля (крихти). Як і обіцяла, зробимо це дуже швидко.

У миску всипати борошно і цукор, додати розм’якшене вершкове масло і все перетерти в крихту. Прямо пальчиками. Приємне заняття, повинна я Вам сказати. Одне задоволення готувати штрейзель! Швидко, просто, швидко …

До речі, у нас вже є досвід в цій справі, ми готували один з пирогів зі сливами, якраз зі штрейзелем. Нагадаю, це був баварський сливовий пиріг.

А є ще англійська сливовий крамбл, при його приготуванні також використовується крихта.

Ох, як же це все смачно! Хоча і наш сьогоднішній кулінарний домашній шедевр нітрохи не поступиться цим заморським знаменитостям.

18. І так, пройшло 20 хвилин, заглянемо в духовку, верх злегка зарум’яниться, значить добре пропікається всередині, але ще до кінця не готовий. Щоб він дійшов до стану повної готовності, його потрібно дістати і присипати крихтою, рівномірно по всій поверхні.

19. І знову відправити в духовку. Температуру не знижуємо, нехай печеться далі. Для закінчення приготування йому знадобиться ще 20 хвилин.

20. У належний час дістати готовий пиріг і дати йому охолонути. Як ми бачимо, він у нас не опал, вийшов високим і красивим, яким ми його і очікували побачити. Крихітка НЕ ??засмажити, залишилася світленький і привабливою. Аромат стоїть на кухні просто божественний. Мої гості вже швидше хочуть його спробувати, навіть не хочуть чекати, поки він охолоне.

Але охолонути йому треба обов’язково. Я щось пріпоздала з його приготуванням, тому коли я його подала до столу він був ще злегка теплим, але від цього не менш смачним.

21. Чи не написала, як його діставати. Роз’єднати роз’ємну форму і притримуючи його за пергаментний папір, акуратно перекласти на блюдо. Мені ж довелося прикрити його обробною дошкою і перевернути. Потім з іншого боку прикрити блюдом і знову перевернути. При цій процедурі частина крихти прокидалася, і пиріг злегка прим’яти. Але виду свого не втратив! Хоча і став трохи нижче ростом. Прикро …

22. Все, тепер можна розрізати його на частини і подати гостям. Різала його ще теплим, тому зріз злегка кришиться. Якщо йому дати можливість повністю охолонути, то кришиться він не буде.

Як видно, на зрізі в серединці він злегка рожевий. Це від яблук, вірніше від шкірки. Як Ви пам’ятаєте, ми її не очищали. Якщо будете використовувати очищені плоди, то на зрізі вся поверхня буде світлою. Крім вкраплень родзинок, зрозуміло, якщо будете його додавати.

Пиріг можна готувати хоч з ним, хоч без нього. Вийде смачно в будь-якому випадку.

Ну ось, про всі його смакових характеристиках, я вже написала. Пиріг – просто неймовірний! Описати словами все його смакові якості просто неможливо! Смачний, ніжний, ароматний! …

Як написала, в точності так і вийшло! Чи потрібно додати, що після подачі його на стіл, через 15 хвилин від нього вже нічого не залишилося. І гості залишилися задоволені, і мені приємно, що знову змогла здивувати їх смачною і простий домашньою випічкою.

Єдине, що залишилося додати, так це те, що перед тим, як зайнятися приготуванням будь-якої випічки, перш, завжди слід запастися хорошим позитивним настроєм. Випічка, як ніяка інша їжа, чутлива до цього. Важливі не тільки якісні та свіжі продукти, а й світлі позитивні думки і почуття!

Тому, гарного Вам настрою і відмінної випічки!

Ссылка на основную публикацию