Ягідний пиріг з штрейзелем

Пиріг зі штрейзелем прийшов до нас з німецької кухні. Штрейзель – це така пісочна посипання з вершкового масла, цукру і борошна. Завдяки хрусткою посипання-скоринці, пиріг виглядає чудово і нарядно. Для додаткового контрасту смаків в пиріг додається кисла ягода: червоний агрус, чорна смородина, трохи вишні. Можна використовувати і іншу добавку, наприклад, сухофрукти або банан.

Ягоди в цьому варіанті випічки утворюють пікантну прошарок. Ніжне бісквітне тісто в процесі приготування значно збільшується в об’ємі, опустивши соковиту ягоду вниз. Але це і було потрібно. Гармонійне блюдо має на увазі шарувату структуру, щоб повноцінно насолодитися молочним бісквітом. Приголомшлива гра смаків досягнута, і шикарний пиріг чекає своїх дегустаторів.

складові

для тіста і штрейзеля:

  • яйце 3 шт.
  • молоко 130 мл
  • вершкове масло 50 г
  • борошно 270-300 г
  • сіль щіпка
  • цукор 160 г
  • ванілін за смаком
  • цукор (штрейзель) 1 ч. л.
  • борошно (штрейзель) 100 г
  • вершкове масло (штрейзель) 50 г

для начинки:

  • чорна смородина 50 г
  • червоний агрус 50 г
  • вишня 10-20 г
  • цукор 1 ст. л.
  • борошно 1 ст. л.

Як приготувати пиріг з ягодами і штрейзелем

  1. Увімкніть нагрів духовки, виставивши температуру 180 градусів. Для приготування штрейзеля відміряйте необхідну кількість продуктів, дістаньте вершкове масло з холодильника, нехай трохи зігріється.
  2. Ягоди вимийте і висушіть на рушник. Потім видаліть «хвостики» з двох сторін у кожної ягоди агрусу, вийміть кісточки з вишні, відокремте смородину від гілочок.
  3. Збийте яйце кімнатної температури з дрібним цукром. Суміш повинна бути однорідною і повітряної. Збивати слід не менше 10-12 хвилин. Додайте в повітряну масу просіяне борошно і сіль. Вимісити бісквітне тісто.
  4. Закип’ятіть молоко з ваніліном і вершковим маслом. Киплячий розчин вилийте в тісто, швидко розмішуючи заварювати бісквіт. Ось такий заварне бісквітне тісто повинно вийти.
  5. Для штрейзеля з’єднайте підготовлені інгредієнти і перетріть їх в розсипчасту крихту.
  6. Форму для випічки застеліть калькою, змащеній будь-яким маслом без запаху. Зверху присипте папір чайною ложкою борошна. Покладіть в форму тісто.
  7. Ягоди заправте цукром і борошном. Посипте тісто ягідної сумішшю.
  8. Прикрасьте пиріг пісочної крихтою-штрейзелем.
  9. Випікайте виріб 30-40 хвилин (в залежності від духовки) при температурі 180 градусів. Скоринка зверху не повинна підгоріти і дуже потемніти. Перевірте готовність випічки традиційним способом: сухий сірником або зубочисткою, яка з пропеченого тесту вийде чистою. Остигнуло ласощі наріжте на порції, прикрасьте на свій смак і подавайте з улюбленим напоєм.

Ссылка на основную публикацию