Як правильно варити кукурудзяну кашу: на молоці або на воді? Рецепти кулінарів і дієтологів

Різні народи по-своєму готують кукурудзяну кашу. Втім, і назви цієї крупи у всіх різне – мамалига, токан, полента. Американські індіанці навіть поклонялися їй.

У наш час вона не дуже популярна, тому що мало хто знає про її корисні властивості, і дієтологи настійно рекомендують вводити цей продукт в раціон як дорослих, так і дітей.

Чи є користь від кукурудзяної крупи?

Здорове харчування – актуальне питання багатьох людей, уважно ставляться до свого організму. Їжа на прилавках магазинів рясніє консервантами, ГМО та підсилювачами смаку. Складно з упевненістю стверджувати, що з їжі принесе користь, а що піде на шкоду.

Калорійність кукурудзяної крупи – 328 ккал на 100 гр. Вона зберігає корисні речовини навіть після термообробки.

До складу входять такі важливі для здоров’я компоненти:

  • вітаміни A, B1, PP, E, B2, H;
  • рослинний білок;
  • клітковина;
  • моно і дисахариди;
  • кремній, який зміцнює кістки;
  • антиоксиданти, що допомагають вивести з організму шкідливі речовини;
  • жирні кислоти: ліноленова, арахідонова, лінолева;
  • гистидин, лізин, цистеїн, аргеін;
  • калій, кальцій, нікель, мідь, фосфор, кремній, титан, бор, алюміній, олово;

Кукурудзяна – єдина крупа, яка містить золото. Вона налагоджує травлення, запобігає утворенню бляшок в судинах, стабілізує роботу нервової системи. Оскільки вона гіпоалергенна, вводити її в прикорм немовлятам можна вже з 9-ти місяців.

Людям, що страждають від проблем з печінкою, серцем, жовчним міхуром, шлунком і підшлунковою залозою, вживання цього продукту піде тільки на користь.

Що міститься в ньому вітамін E покращує вигляд шкіри, стан волосся (недарма його називають «вітаміном краси»). Завдяки низькому вмісту калорій, його без побоювання можуть вживати люди, які дотримуються дієт.

На прилавках можна зустріти кукурудзяну крупу чи борошно. Варто відзначити, що, чим більше крупинки, тим більше користь від них, борошно ж схожа на рисову, в складі обох не міститься глютен. З неї готують випічку, вона прекрасно підходить замість панірування для різних страв.

Як правильно зварити кашу

У процесі варіння головне – правильний вибір каструлі. Дно має бути товстим, оскільки крупа швидко до нього прилипає. Найкраще підійде казан з чавуну.

Крім того, не можна надовго відходити від плити – блюдо вимагає практично безперервного помішування, щоб не утворювалися грудочки. І обов’язково треба знати, скільки часу варити кашу.

Варимо на молоці

Щоб зварити ніжну кукурудзяну кашу на молоці, візьмемо дві частини молока, дві частини води і одну частину крупи – страва вийде розсипчастим. Любителям рідкого слід до даних пропорціям додати ще один стакан води.

Далі робимо так:

  1. Заливаємо крупу окропом і варимо до повного випаровування рідини.
  2. Заливаємо попередньо закип’ятила молоком, готуємо до отримання потрібної консистенції.
  3. Накриваємо кришкою і наполягаємо 10-15 хвилин. Готово!

Є бажання урізноманітнити звичний смак і додати вітамінів? Можна в процесі приготування покласти цедру лимона, корицю, ваніль або шматочки улюблених фруктів.

Фрукти краще класти вже після закінчення варіння, щоб вони зберегли свій аромат і консистенцію. Противники цукру оцінять використання меду, він з успіхом замінить солодкість шкідливого харчового продукту.

Тим, хто жодного разу не варив таку крупу на молоці, стане в нагоді покроковий рецепт:

  1. Закип’ятити 400 мл молока.
  2. Поки воно охолоджується, промиваємо в ситі 1 стакан кукурудзяної крупи.
  3. У каструлі об’ємом 2-3 л. довести воду до кипіння.
  4. Додати потрібну кількість солі, запустити крупу.
  5. На слабкому вогні, безперервно помішуючи, випаровуємо рідина.
  6. У розварену кашу додаємо молоко.
  7. Варити ще трохи більше п’яти хвилин, додати масло.
  8. Накрити кришкою і дати настоятися. Готово!

З сухофруктами

Цю кашу можна варити з сухофруктами, наприклад, родзинками, фініками, інжиром або курагою. Вибір залежить тільки від особистих переваг.

Не забувайте, що будь-які сухофрукти перед вживанням їжі необхідно замочувати.

Приготувати таку страву можна в такий спосіб:

  • в підходящу каструлю наливаємо 3 склянки води, ставимо кип’ятити;
  • крупу промиваємо;
  • всипаємо її в окріп. Додаємо цукор і сіль;
  • чекаємо повторного закипання і зменшуємо вогонь;
  • млоїмо ще 10 хвилин, знімаємо з плити;
  • додаємо вершкове масло, родзинки, перемішуємо і даємо настоятися 15-20 хвилин.

З гарбузом і ягодами

Замість сухофруктів можна додати ягоди або гарбуз, яку попередньо потрібно відварити у воді протягом десяти хвилин. Коли кукурудзяна каша остигає, вона стає твердою і несмачною. Перед вживанням її слід розігріти на плиті.

Рецепт на воді

Бажаючи виключити з раціону зайві калорії, деякі люди варять каші тільки на воді. Зробити це нескладно:

  1. Наливаємо в каструлю з товстим дном або казан 3 склянки води, ставимо на вогонь до закипання.
  2. Промиваємо стакан крупи.
  3. Всипаємо її в окріп, доводимо до кипіння.
  4. Додаємо сіль, зменшуємо вогонь і варимо, періодично помішуючи.
  5. Приблизно через 20-30 хвилин, коли каша загусне, знімаємо каструлю з вогню.
  6. Додаємо вершкове масло, накриваємо товстим рушником і наполягаємо 30 хвилин.

До цієї страви чудово підійдуть такі натуральні добавки, як гриби, смажену цибулю, тертий сир або навіть помідори.

Де можна приготувати

Майже на кожній сучасній кухні є різноманітні технічні пристосування для приготування їжі. Якщо немає можливості приготувати корисну крупу традиційним способом, можна використовувати мікрохвильову піч або мультиварку.

У мікрохвильовій печі

Щоб швидко зварити це блюдо в СВЧ-печі, нам знадобиться:

  • 1,5 ст. молока;
  • 1,5 склянки води;
  • півсклянки крупи;
  • сіль, цукор за смаком;
  • 30 гр. вершкового масла.

Беремо ємність, яка підходить для мікрохвильовки. Добре промиваємо кашу, засипаємо її в цю миску. Заливаємо гарячою водою, закриваємо кришкою і ставимо на 5 хв. при потужності 750 пн. Кожні дві хвилини кашу слід помішувати, щоб вона не прилипла до стінок посуду і не осіла.

Як тільки час минув, дістаємо чашу. Замість неї ставимо в СВЧ-піч молоко, встановлюємо таймер на 2 хвилини. Перемішуємо блюдо, заливаємо гарячим молоком, додавши цукор і сіль. Повертаємо ємність в піч, встановивши таймер на 15 хвилин і вибравши середню потужність.

Не забуваємо про періодичному помішуванні. Як тільки час минув, дістаємо і додаємо масло. Відразу подаємо на стіл.

В мультиварці

Приготувати в мультиварці можна так:

  • 2 ст. крупи промиваємо і закладаємо в чашу приладу;
  • заливаємо п’ятьма склянками холодної води;
  • вибираємо режим «гречка», таймер ставимо на 1 годину;
  • коли час закінчився, відкриваємо мультиварку, перемішуємо кашу і пробуємо. Якщо вона здасться недостатньо ніжною, вибираємо режим «Гасіння» і ставимо готуватися ще на 15-20 хв .;

Можна додати будь-які інгредієнти за смаком. Вийде смачний гарнір до риби або м’яса.

Як приготувати корисну кашу дітям

Вводити її слід тільки після гречки і рису. Маленький організм гостро потребує вітамінів і корисних речовин, тому їжу для щоденного меню дитини потрібно готувати правильно.

Щоб зварити кукурудзяну кашу для дитячого харчування, слід дотримуватися деяких порад:

  1. Крупинки обов’язково треба подрібнити. Для цього підходить кавомолка або блендер. Ця процедура потрібна для дітей до півтора років.
  2. Важливо зберегти смакові якості, тому не можна допускати найменшого пригорання.
  3. Цукор дітям до року вживати не рекомендується, тому замінюємо цей підсолоджувач бананом або яблучним пюре. Мед теж не можна використовувати, адже це сильний алерген.
  4. Кількість вершкового масла потрібно зменшити вдвічі в порівнянні з дорослим рецептом.

Підгодовувати крихіток цим продуктом можна один раз в тиждень. Він допоможе малюкові позбутися від запорів, поліпшити травлення і зміцнити імунітет.

Як приготувати кукурудзяну кашу для дітей старше 3 років розповідає відео.

Щоб урізноманітнити щоденний раціон стравами з кукурудзяною кашею, не обов’язково наявність товстого гаманця. Покупку може дозволити собі людина, що розташовує будь-яким бюджетом. Простота приготування і корисний склад роблять її одним з безперечних лідерів серед усіх круп.

Ссылка на основную публикацию