Як правильно варити пшоняну кашу – на воді або з додаванням молока?

Як правильно варити пшоняну кашу – на воді або з додаванням молока?

У давнину каша з пшениці вважалася обов’язковою стравою на кожному столі, а також символом достатку і достатку. Через тисячоліття пшенична каша залишилася улюбленою стравою для сніданку багатьох сімей. Цінуються смакові якості, адже правильно приготовлені пластівці стають дуже м’якими і легкими.

До складу пшениці входять вітаміни, амінокислоти та інші цінні речовини, що робить сніданок не тільки смачним, але і корисним.

У чому користь пшеничної каші

Пшениця є трав’янистою рослиною сімейства мятлікові. Вважається однією з найпоширеніших злакових культур у світі.

Пшенична крупа являє собою очищені і зашліфовані зерна пшениці. Залежно від способу обробки крупа ділиться на види. У Росії поширені два різновиди:

  • «Артек» – дрібне і шліфоване зерно;
  • «Полтавська» – повністю очищене від зародків і частково від насінних оболонок.

«Полтавська» крупа ділиться на чотири види по діаметру зерняток:

  1. № 1 – великі, недроблене, шліфовані, овальні. Підходять для приготування супів.
  2. № 2 – середні, подрібнені, шліфовані, подовжені. Підходять для приготування каші.
  3. № 3 – середні, подрібнені, шліфовані, круглі. Підходять для приготування каші і запіканки.
  4. № 4 – дрібні, подрібнені, шліфовані, круглі. Підходять для приготування каші і котлет.

Харчова цінність

Пшенична крупа є низькокалорійної, тому така каша вважається дієтичним варіантом. У 100 р пшениці міститься 335 ккал. Енергетичне співвідношення білків, жирів і вуглеводів становить 19% / 3% / 83%. Енергетична цінність пшеничної крупи:

  • білки – 64 кКал;
  • жири – 9 ккал;
  • вуглеводи – 280 кКал.

Корисні властивості

Пшенична крупа багата вітамінами, амінокислотами та мінералами. До складу входять:

  • вітамін A (ретинол) – підвищує імунітет, поліпшує регенерацію, благотворно впливає на функціонування органів;
  • вітамін В1 (тіамін) – покращує пам’ять, підвищує стійкість до вірусів;
  • вітамін В3 (ніацин) – володіє судинорозширювальними властивостями, стимулює вироблення шлункового соку;
  • вітамін В4 (холін) – сприяє концентрації уваги, покращує пам’ять;
  • вітамін В5 (пантотенова кислота) – бере участь в біохімічних реакціях;
  • вітамін В6 (піридоксин) – нормалізує рівень глюкози в крові, підвищує працездатність;
  • вітамін В9 (фолієва кислота) – сприяє формуванню нових клітин;
  • вітамін Е (токоферол) – підтримує нормальне функціонування систем організму;
  • вітамін H (біотин) – стабілізує і нормалізує метаболічні процеси;
  • калій – покращує імунітет і працездатність, нормалізує артеріальний тиск;
  • кальцій – зміцнює зуби і кістки, сприяє нормальному обміну речовин;
  • кремній – бере участь в синтезі амінокислот, ферментів і гормонів;
  • магній – нормалізує діяльність нервової системи, регулює вміст глюкози в крові;
  • натрій – підтримує водно-сольовий баланс, нормалізує нервово-м’язову діяльність;
  • сірка – сприяє нормальній роботі печінки, а також зростання і розвитку скелета;
  • фосфор – бере участь в розподіл клітин, синтезі енергії та обмін речовин;
  • хлор – нормалізує водно-сольовий і кислотно-лужний баланси;
  • алюміній – прискорює процеси регенерації, сприяє правильному росту і розвитку скелета;
  • бор – бере участь у формуванні кісткової тканини, підтримує нормальний рівень гормонів;
  • ванадій – регулює ліпідний і вуглеводний обмін, сприяє виробленню енергії;
  • залізо – захищає організм від бактерій, стимулює вироблення гормонів щитовидної залози;
  • йод – нейтралізує нестійкі мікроби, знижує дратівливість, бере участь в окислювальних процесах;
  • кобальт – бере участь в синтезі ДНК, амінокислот, розщепленні білків, жирів і вуглеводів;
  • марганець – стимулює вироблення аскорбінової кислоти, уповільнює зростання холестеринових бляшок;
  • мідь – перетворює залізо в гемоглобін в організмі людини;
  • молібден – регулює обмінні процеси, покращує якісний склад крові, підтримує здоровий стан зубів;
  • нікель – стимулює вироблення меланіну, активізує роботу щитовидної залози;
  • олово – впливає на процеси ділення клітин, посилює активність деяких травних ферментів;
  • селен – сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози;
  • стронцій – бере участь у формуванні кістково-м’язових тканин;
  • титан – бере участь у відновних процесах в організмі;
  • цинк – підвищує імунітет, уповільнює процеси старіння;
  • цирконій – стимулює регенеративні процеси, має протиалергічні властивості;
  • крохмаль – перешкоджає утворенню виразок, знижує холестерин.

підготовка крупи

Підготовка крупи до варіння проходить в кілька етапів:

  1. Перебрати крупу. Очистити від сміття і зіпсованих зерен.
  2. Просіяти крупу. Необхідно прибрати надлишки борошна, інакше каша вийде клейкою.
  3. Ретельно промити крупу холодною водою.
  4. При бажанні обсмажити або підсушити крупу в духовці, щоб каша вийшла розсипчастою. Смажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Сушити 3 хвилини, перемішуючи кожні 30 секунд.

Як правильно і скільки варити кашу з пшеничної крупи

Рекомендується використовувати каструлю з товстим дном для приготування пшеничної каші, щоб уникнути пригорання. Консистенція залежить від пропорцій:

  • розсипчаста – вода / молоко і крупа в співвідношенні 2: 1;
  • середньої густини – вода / молоко і крупа в співвідношенні 3: 1;
  • рідка – вода / молоко і крупа в співвідношенні 4: 1.

Пшеничну кашу варять 15-20 хвилин на слабкому або помірному вогні. Потім наполягають мінімум 30-40 хвилин.

Також можна придбати пшеничну кашу в пакетиках. Як правило, час приготування вказується на упаковці і зазвичай збігається з тривалістю варіння звичайної каші.

У відеоролику можна наочно побачити покроковий процес приготування пшеничного каші на воді.

Покрокові рецепти приготування з пропорціями

Приготувати кашу з пшеничної муки можна різними способами. Відрізняється не тільки процес, але і смакові якості страви.

На воді

Вважається дієтичним варіантом, оскільки не використовується молоко і масло. Готується досить просто:

  1. Перебрати і просіяти 1 стакан пшеничної крупи.
  2. Промити холодною водою.
  3. Залити теплою водою і залишити на 30 хвилин. Після закінчення часу злити воду.
  4. Налити в каструлю 2 склянки води, підсолити і почекати, поки вода почне закипати.
  5. Покласти в закипаючу воду крупу.
  6. Коли вода почне кипіти, включити слабкий вогонь.
  7. Готувати 20 хвилин.

молочна

Молочна каша з пшеничної муки – смачний і ситний сніданок. Користується популярністю класичний рецепт:

  1. Перебрати 1 стакан пшеничної крупи і промити кілька разів холодною водою.
  2. Покласти чисту крупу в каструлю і залити 2,5 склянками молока.
  3. Готувати на сильному вогні до закипання.
  4. Додати 1 ч. Л. солі і 1 ст. л. цукру / меду.
  5. Зменшити вогонь до слабкого і готувати 15 хвилин.

Для грудничка на молоці

Батьки починають давати пшеничну кашу малюкам з 8-9 місяців. Деякі мами чекають появи першого зубка у дитини.

Грудничкам можна пробувати кашу на воді або з грудним молоком або сумішшю. Цукру, солі, меду та інших добавок бути не повинно.

Починати потрібно з половини чайної ложечки, після якої необхідно простежити за реакцією організму дитини. Якщо не виникло проблем з травленням, через 3-4 дня можна дати цілу ложку каші, продовжуючи стежити за реакцією. Кожен раз збільшувати порцію каші вдвічі.

Готувати кашу для грудничка в такий спосіб:

  1. Перебрати і промити 1 ст. л. пшеничної крупи.
  2. Подрібнити крупу в кавомолці.
  3. Покласти в каструлю і додати 1 склянку води.
  4. Закип’ятити.
  5. Зняти піну, включити слабкий вогонь і готувати 20 хвилин.
  6. Готову кашу наполягати 20 хвилин.

Також така їжа підійде годуючим матерям. Пробувати по тій же схемі, відстежуючи реакцію організму дитини.

Для дітей після року

Пшенична каша містить речовини, які сприяють поповненню енергії і зростання дитини. Однак вона довго перетравлюється, тому не рекомендується давати її дітям при наявності проблем з шлунково-кишковим трактом.

Дитині сподобається каша, приготована за таким рецептом:

  1. Підготувати 0,5 склянки крупи.
  2. Подрібнити.
  3. Покласти в каструлю і додати 2 склянки молока.
  4. Готувати на повільному вогні 15-20 хвилин.
  5. Додати 1 ч. Л. цукру і шматочок масла.

Як правильно зварити крупу в мультиварці, мікрохвильовці, духовці і пароварці

Пшеничну кашу можна зварити не тільки на плиті, а й в мультиварці, мікрохвильовці, духовці або пароварці. При цьому не потрібно буде постійно стежити за кашею, щоб вона не пригорає.

Технологія приготування в мультиварці:

  1. Викласти в чашу мультиварки 100 м пшеничної крупи.
  2. Додати 0,5 л. молока, 20 г вершкового масла 2 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі.
  3. Перемішати.
  4. Натисканням кнопки «Варка» вибрати режим «Каша».
  5. Натиснути кнопку «Установка часу».
  6. Натисканням кнопки «Час приготування» встановити 40 хвилин.
  7. Натиснути на «Старт».

Технологія приготування в мікрохвильовій печі:

  1. Стакан пшеничної крупи залити окропом і залишити на 2 години.
  2. Злити воду, промити крупу і перекласти у жароміцних миску зі скла.
  3. Додати 2 склянки води.
  4. Накрити кришкою, залишивши отвір для виходу пари.
  5. Готувати 15 хвилин на повній потужності. Кожні п’ять хвилин перевіряти готовність.

Технологія приготування в духовці:

  1. Перебрати 1,5 склянки крупи і промити кілька разів.
  2. Дрібно нарізати цибулю середнього розміру (1 шт.).
  3. Дрібно натерти моркву (1 шт.)
  4. Обсмажити овочі.
  5. Викласти крупу і овочі в жароміцний посуд.
  6. Додати 3 склянки води.
  7. Підсолити.
  8. Розігріти духовку до 200 градусів.
  9. Поставити кашу в духовку і готувати годину.
  10. Вимкнути духовку і залишити кашу нудитися на 30 хвилин.

Технологія приготування в пароварці:

  1. Підготувати 100 м пшеничної крупи.
  2. Нарізати кубиками 100 м м’якоті гарбуза.
  3. Викласти крупу і гарбуз в миску.
  4. Додати 0,5 склянки води і стільки ж молока.
  5. Поставити на 30 хвилин.
  6. Додати ще 0,5 склянки води і стільки ж молока.
  7. Покласти сіль і цукор.
  8. Готувати 5 хвилин.
  9. Додати вершкове масло.

Корисні поради

Приготувати смачну пшеничну кашу просто. Досить слідувати рекомендаціям:

  • використовувати чавунний казанок або каструлю з товстим дном, щоб каша не пригорає;
  • додавати сухофрукти, горіхи, мед, ягоди, овочі, фрукти, сир, бринзу, курку і інші наповнювачі для різноманітності;
  • подрібнювати крупу, якщо каша готується для дитини;
  • розмішувати кашу кожні 3-5 хвилин, щоб не пригорає;
  • готувати кашу, прикривши каструлю кришкою так, щоб міг виходити пар;
  • щільно накривати кашу кришкою, вкривати щільним рушником і настоювати мінімум 30 хвилин після приготування.

Пшенична каша підходить для сніданку дорослим і дітям. Страву можна приготувати на воді або молоці, а також доповнити сухофруктами, овочами, м’ясом, або іншими наповнювачами. Така каша буде більш ситної і живильної.

Ссылка на основную публикацию