Як правильно варити рисову кашу на молоці або воді? Секрети правильного приготування

Рисова каша – смачний і поживний сніданок. Страву готують на воді або молоці, роблять розсипчастим або рідким, а також додають різні наповнювачі для смаку.

Особливо хвалять рисову кашу з гарбузом, грибами і куркою, проте ці рецепти частіше використовують для приготування других страв.

На сніданок багато традиційно варять просту рисову кашу, яку приправляють маслом і іноді родзинками.

У чому полягає користь рисової каші?

Рис – рід однорічних і багаторічних трав’янистих рослин сімейства злаки. Вважається одним з найдавніших окультурених злаків, оскільки людина почала вирощувати рис більш 9 тисячоліть тому.

Виростає в тропіках і субтропіках Азії, Африки, Америки та Австралії. Рис є основним продуктом харчування більшості населення Землі, але за обсягом виробництва харчового зерна поступається пшениці.

Найкориснішим вважається необроблений коричневий рис. Чим більше зерно обробляють, тим менше корисних речовин в ньому залишається. За типом обробки рис буває трьох видів:

  • шліфований (білий);
  • нешліфований (коричневий);
  • пропарений (світло-бежевий).

Найбільш поширеним вважається білий рис. Однак, варто врахувати і різноманітність сортів. Кашу найкраще готувати з круглого рису, оскільки він більш в’язкий і клейкий. Решта сортів більше підходять для гарнірів та інших страв.

У 100 р рису міститься 346 кКал. До складу входить безліч незамінних для організму речовин, які і роблять благотворний вплив:

  • білки – бере участь у формуванні кісткової і м’язової системи і стінках клітин;
  • жири – заповнюють запас енергії;
  • вуглеводи – постачають енергію в організм;
  • вітамін B1 (тіамін) – бере участь у вуглеводному, білковому і ліпідному обмінних процесах;
  • вітамін B2 (ріболавін) – зміцнює, уповільнює процеси старіння;
  • вітамін B3 (ніацин) – змушує клітини виробляти енергію із запасів жирів, білків і вуглеводів;
  • вітамін B6 (піридоксин) – бере участь в білковому обміні і процесі утворення амінокислот;
  • вітамін B9 (фолієва кислота) – регулює роботу імунної та кровоносної систем;
  • вітамін E (токоферол) – захищає від шкідливого впливу клітини крові еритроцити, активізує збагачення крові киснем;
  • вітамін H (біотин) – активізує роботу нервової системи;
  • вітамін PP (нікотинова кислота) – бере участь у виробленні енергії, виробництві білків та обмін речовин;
  • алюміній – бере участь у формуванні скелета, хрящів, інших утворень сполучної тканини і процесах їх регенерації;
  • бор – покращує роботу мозку, збільшує тривалість життя;
  • ванадій – знижує виробництво печінкою холестерину;
  • залізо – забезпечує дихання тканин, забезпечує зростання тіла і нервів;
  • йод – нормалізує роботу щитовидної залози;
  • калій – регулює роботу серцевого м’яза;
  • кальцій – зміцнює кістки і зуби;
  • кобальт – стимулює вироблення еритроцитів, допомагає засвоюватися залозу;
  • кремній – зміцнює кістки;
  • магній – відповідає за розслаблення м’язового апарату;
  • марганець – бере участь у розвитку клітин;
  • мідь – впливає на функціонування кровоносних судин, підвищує імунітет;
  • молібден – нормалізує білковий обмін, бере участь в процесі освіти ксантина, сечової кислоти і ряду карбонових кислот;
  • натрій – нормалізує водно-сольовий обмін;
  • нікель – впливає на процеси кровотворення, підвищує ефективність роботи інсуліну;
  • селен – має антиоксидантні властивості;
  • сірка – є антиоксидантом;
  • фтор – підвищує міцність кісткових тканин;
  • фосфор – бере участь в біохімічних реакціях;
  • хлор – нормалізує травлення, утримує воду в тканинах;
  • холін – виводить зайвий холестерин з організму;
  • хром – регулює метаболізм, сприяє підтримці нормальної ваги;
  • цинк – нормалізує роботу щитовидної залози, шлунка, кишечника, печінки;
  • зола – виводить токсини з організму;
  • моносахариди і дисахариди – збагачення організму енергією, підвищення працездатності мозку, виведення токсинів;
  • харчові волокна – очищають організм від холестерину і жовчних кислот;
  • крохмаль – виводить непотрібну воду з організму, зменшує швидкість всмоктування цукру в кров, підтримує рівень імунітету.

Як правильно зварити рисову кашу

Рис необхідно підготувати до варіння. Потрібно висипати крупу на стіл і перевірити, чи немає зіпсованих зерен і сміття.

Потім промивати рис, поки не почне стікати прозора вода. Якщо цього не зробити, крохмаль склеїть зерна в процесі варіння. В результаті каша вийде з грудками.

Покроковий рецепт приготування рисової каші на молоці

  1. Закип’ятити в каструлі 4 склянки води.
  2. Засипати в киплячу воду 2 склянки рису.
  3. Варити 10 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
  4. Висипати рис в друшляк і промити теплою кип’яченою водою. Почекати, поки стече вода.
  5. Налити в каструлю 8 склянок молока і розігріти.
  6. Покласти в гаряче молоко рис.
  7. Варити на слабкому вогні 20 хвилин. Каша повинна трохи кипіти.
  8. Покласти в кашу цукор і сіль.
  9. Накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин.
  10. Додати вершкове масло або збитий жовток.

Як варити кашу на воді

  1. Налити в каструлю 4 склянки води і додати 1 ч. Л. кухонної солі.
  2. Довести до кипіння.
  3. У киплячу воду покласти 2 склянки рису.
  4. За бажанням додати невеликий шматочок вершкового масла або 1 ч. Л. рослинного масла.
  5. Варити на середньому вогні 30 хвилин, зрідка перемішуючи.
  6. Накрити готову кашу кришкою і настоювати 30 хвилин.

Рецепт розсипчастої каші з рису

  1. Промити 2 склянки рису, чергуючи гарячу воду з холодною. Так вдасться вимити і крохмаль, і жир.
  2. Залити рис чистою водою. Замочувати 30 хвилин.
  3. Відкинути рис на сито і почекати, поки стече вода.
  4. Перекласти рис у каструлю і залити 4 склянками води.
  5. Варити на сильному вогні 8 хвилин, постійно помішуючи.
  6. Зменшити вогонь до середнього і варити 15 хвилин. Чи не розмішувати.
  7. Якщо за цей час вода не випарувалася, продовжити варити.
  8. Покласти в готовий рис 60 г вершкового масла і ретельно перемішати.
  9. Накрити кришкою і залишити на 20 хвилин.

Рідка каша з рису

  1. Налити каструлю 4 склянки води.
  2. Додати сіль і цукор.
  3. Закип’ятити.
  4. Покласти в киплячу воду 1 склянку рису.
  5. Зменшити вогонь до слабкого і варити 40 хвилин.
  6. Перемішувати рис кожні 3-5 хвилин.
  7. Покласти в кашу вершкове масло.

Готуємо для грудничка

  1. Взяти 20 гр. среднезернового рису.
  2. Промивати холодною водою, поки не почне стікати прозора вода.
  3. Залити рис теплою водою і залишити на 20 хвилин.
  4. Злити і ще раз сполоснути холодною водою.
  5. Подрібнити рис в кавомолці.
  6. Залити 100 мл. холодної води.
  7. Варити на слабкому вогні 15-20 хвилин.
  8. У готову кашу додати трохи грудного молока або розведеною молочної суміші і 5-10 гр. вершкового масла.

У чому можна варити рисову кашу: мультиварка, пароварка, мікрохвильова піч, духовка

Більшість господинь варять рисову кашу в каструлі. Однак зварити страву можна і в мультиварці, пароварці, мікрохвильовці і духовці. Смакові якості каші залишаться колишніми, однак на готування піде менше часу.

Рецепт рисової каші в мультиварці

  1. Взяти 100 р рису і 20 м родзинок.
  2. Ретельно промити.
  3. Покласти в чашу мультиварки.
  4. Додати 650 мл. молока 2,5%, 20 г вершкового масла, цукор і сіль.
  5. Перемішати.
  6. Закрити кришкою.
  7. Натисканням кнопки «Варка» вибрати програму «Каша».
  8. Натиснути на кнопку «Установка часу».
  9. Натисканням кнопки «Час приготування» вибрати 30 хвилин.
  10. Натиснути кнопку «Старт».

Відеорецепт приготування рису з куркою в мультиварці.

В пароварці

  1. Покласти в чашу 1 склянку рису і жменьку родзинок.
  2. Залити 3 склянками молока.
  3. Додати 1 ст. л. цукру і дрібку солі.
  4. Варити 30 хвилин.
  5. Після закінчення часу перевірити готовність. Якщо рис не доварився, поставити ще хвилин на 15.
  6. Додати в готову кашу 3 ст. л. вершкового масла.

Технологія приготування рисової каші в мікрохвильовці

  1. Змішати 1 склянку рису і 2 склянки води в жароміцної мисці зі скла.
  2. Додати дрібку солі.
  3. Накрити кришкою.
  4. Встановити потужність 900 Вт.
  5. Готувати в мікрохвильовці 20 хвилин. Діставати кашу кожні 3-5 хвилин і перемішувати.
  6. Додати 1 стакан молока, жменю родзинок, цукор і сіль.
  7. Поставити в мікрохвильовку на 3 хвилини.
  8. Покласти вершкове масло.

Запікаємо в духовці

  1. Перебрати рис.
  2. Промити кілька разів теплою і потім гарячою водою.
  3. Замочити рис в холодній воді на 30 хвилин.
  4. Злити воду і промити ще раз холодною водою.
  5. Покласти в горщик 1 склянку рису.
  6. Залити 0,5 літра молока.
  7. Додати 1-2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 60 гр. вершкового масла.
  8. Покласти родзинки, чорнослив, горіхи та інші наповнювачі до смаку.
  9. Розігріти духовку до 190 градусів.
  10. Готувати 1,5 години.
  11. У готову кашу додати вершкове масло.

Покрокові рецепти рисової каші з добавками

Рисова каша має приємний смак і зовнішнім виглядом, проте іноді хочеться урізноманітнити блюдо. В цьому випадку використовуються різні наповнювачі:

  • сухофрукти;
  • цукати;
  • ягоди;
  • фрукти;
  • горіхи;
  • варення;
  • джем;
  • повидло;
  • мармелад;
  • морепродукти;
  • овочі (зелений горошок, стручкова квасоля, морква, цибуля, капуста, кукурудза, гарбуз і ін.);
  • м’ясо;
  • риба;
  • птах;
  • гриби;
  • кардамон;
  • барбарис;
  • кориця;
  • вермішель;
  • чорний перець;
  • тушонка;
  • сир.

Рисова каша з гарбузом

Якість страви безпосередньо залежить від інгредієнтів. Рекомендується вибирати медові сорти гарбуза, щоб каша придбала солодкий смак і насичений відтінок.

  1. Очистити гарбуз від шкірки і насіння, промити і нарізати квадратиками. Знадобиться 750 м гарбуза.
  2. Взяти? склянки рису, перебрати і промити.
  3. Викласти гарбуз в каструлю і додати? склянки води.
  4. Варити на середньому вогні 10 хвилин.
  5. Додати молоко і довести до кипіння.
  6. Покласти 60 г цукру і 3 м солі.
  7. Викласти рис і включити слабкий вогонь. Накрити кришкою, залишивши отвір для виходу пари.
  8. Варити 30 хвилин. Чи не розмішувати.
  9. У готову кашу додати 10 г вершкового масла.

З грибами

Смачну і поживну страву, яке можна вживати під час посту.

  1. Промити 1 склянку рису в гарячій воді.
  2. Покласти рис в каструлю і влити 3 склянки води.
  3. Готувати на слабкому вогні 10-15 хвилин.
  4. Перевірити готовність рису і злити воду.
  5. Очистити і дрібно нарізати цибулину (1 шт.).
  6. Очистити і крупно натерти моркву (1 шт.).
  7. Обсмажити цибулю і моркву.
  8. Взяти упаковку заморожених грибів. Промити. Додати до цибулі і моркви.
  9. Додати 1 ч. Л. чорного меленого перцю і? ч. л. червоного меленого перцю.
  10. Перемішати і смажити 5 хвилин.
  11. Змішати піджарку і рис.
  12. Покласти 2 ч. Л. солі і перемішати.

З куркою

Апетитна каша з ніжною курячою грудкою, яку готують на сніданок і обід в якості другої страви.

  1. Перебрати і промити рис в холодній воді. Взяти 1 склянку крупи.
  2. Залити холодною водою і залишити на 1 годину.
  3. Промити курячу грудку і нарізати невеликими кубиками.
  4. Крупно натерти одну моркву і нарізати кубиками одну цибулину.
  5. Налити в каструлю рослинне масло і покласти курку. Включити середній вогонь.
  6. Коли м’ясо побіліє, додати цибулю і моркву. Зробити помірний вогонь.
  7. Додати 1 ч. Л. приправи для плову.
  8. Злити воду з рису і покласти в каструлю.
  9. Коли рис просочиться жиром і стане напівпрозорим, додати воду. Рідина повинна бути на 2 см. Вище рису.
  10. Готувати 15 хвилин. Якщо вода випарується раніше, долити, інакше рис пригорить.

Корисні поради

Проблем з приготуванням рисової каші не виникне, якщо слідувати порадам:

  • для варіння вибирати круглий рис;
  • для приготування розсипчастої каші брати довгозерний рис;
  • кілька разів промивати зерна і холодної, і гарячою водою;
  • відмочувати рис перед варінням хоча б 20-30 хвилин;
  • подрібнити рис в блендері або кавомолці, якщо каша призначена для немовлят або погано жують дітей;
  • щоб каша не пригорає, робити в центрі невелику «ямку» і стежити за випаровуванням рідини.

Щоб приготувати смачну кашу з рису, потрібно чітко слідувати рецептом. Не менш важлива підготовка зерен, інакше в процесі варіння з’являться грудочки, які зіпсують зовнішній вигляд і смак страви. Якщо все зробити правильно, каша вийде м’якою і однорідною.

Ссылка на основную публикацию