Як правильно вибирати і зберігати авокадо в домашніх умовах

Страви з авокадо останнім часом стали мало не повсякденними на нашому столі. Крім того, що цей тропічний фрукт корисний, він ще і дуже смачний. Вирушаючи в магазин за покупкою алігаторовій груші, одні господині вибирають ще недозрілі плоди, інші вважають за краще стиглі екземпляри.

Як правильно вибрати авокадо і зберегти його в домашніх умовах? Є кілька порад і правил, які допоможуть розібратися з цим питанням. Однак, перш за все, подивимося, за що особливо цінується цей плід.

Корисні властивості

Горіховий присмак авокадо до душі багатьом. Сам фрукт багатий вітамінами і мікроелементами. Також він володіє підвищеною жирністю, рекомендується в якості доповнення до дієти, добре засвоюється організмом.

Плоди авокадо висококалорійні, вони з успіхом замінюють яйця і м’ясо на сніданок.

Завдяки клітковині, фрукт позитивно позначається на травленні, благотворно впливає на серцево-судинну систему.

Як вибрати авокадо

Визначити придатність фрукта можна, знаючи його сорт. Є три різновиди, які найчастіше продають в магазинах:

  • Каліфорнійська.

Темно-зеленого, майже чорного кольору. Має ніжну м’якоть і прекрасно підходить в якості бутербродної маси або паштету. На поверхні фрукта є пухирці, як у огірка. Однак, на відміну від останнього, цей плід повинен бути пружним на дотик.

  • Пінкертон.

Насиченого зеленого кольору, злегка м’яка, пупирчатая шкірка при дотику. Кісточка у цього плоду маленька, а м’якоть підходить для салатів.

  • Флоридська.

Зеленого кольору, шкірка гладка. М’якоть підходить для нарізки в різні страви.

При виборі авокадо потрібно керуватися наступними характеристиками:

  • Поверхня фрукта.

Ідеально, якщо шкірка без вм’ятин і порізів. Гладка або шорстка поверхня плода не повинна мати коричневий відтінок. Виняток становить каліфорнійський сорт. Коричнево-зелений або чорний колір говорить про зіпсованість плода.

  • «Реакція» на натискання.

Перевірити фрукт можна, злегка натиснувши на нього. Плід твердий – він не дозрів. У цьому випадку він може доспеть в домашніх умовах.

Якщо, при натисканні на фрукт, шкірка злегка прогинається і відновлюється через деякий час – він стиглий. Якщо це не так і шкірка вдавилася в м’якоть, значить він перезріло.

Порада! Не перестарайтеся при натисканні на авокадо в магазині. Якщо він переспів, то просто може розлетітися на шматки і перетворитися в кашу в руках.

  • Постукування.

У стиглому плоді кісточка добре відділяється від м’якоті. В цьому випадку визначити його зрілість можна на слух.

Якщо при потряхіваніі плода буде чутно постукування кісточки про м’якоть, то такий авокадо сміливо можна купувати. Відсутність звуку може говорити про недозрілості.

  • Колір м’якоті під плодоніжкою при зрізанні.

Якщо вона коричневого відтінку, то алігаторова груша переспілі. Якщо злегка жовтуватого кольору – не дозріла. Яскраво зелена м’якоть – те, що треба. Якщо при зрізанні з’являється сік, це хороший фрукт. Однак, не завжди продавець погоджується перевіряти плід таким чином, так як фрукт потім можуть і не купити.

Краще скористатися способом визначення зрілості авокадо на дотик і звук.

Навіть при покупці недостиглого фрукта завжди можна спробувати довести його до стиглості будинку.

Як можна зберігати авокадо

Для збереження фрукта потрібно знати наступні рекомендації:

  • Термін зберігання.

Недозрілий авокадо зі світло-зеленої шкіркою можна спочатку довести до стиглості протягом тижня, а після – покласти в холодильник і з’їсти протягом 5-7 днів.

Зберігається цілий плід 10-14 днів, в розрізає вигляді на полиці холодильника не більше тижня.

  • Температура.

Недозрілий плід зберігається в темному прохолодному місці при температурі 18-20. Стиглий – в холодильнику при температурі 6-12 ° C. У морозильнику плід авокадо можна зберігати 2-3 місяці.

  • Освітлення, вологість.

Плоди зберігаються в темному місці, захищеному від сонячних променів. Важливо не допускати вологості вище 80-90%.

Де зберігати достиглий авокадо в домашніх умовах

Для кожного фрукта існують особливі правила зберігання.

Стиглий авокадо поміщають:

  • У кімнатні умови.

У прохолодному місці, не загортаючи його в папір. Фрукту потрібна хороша вентиляція. Ідеальним буде помістити його на відкриту полицю в темне місце.

Порада! Помістивши стиглий авокадо на зберігання, регулярно перевіряйте його на м’якість. При появі ознак стиглості, необхідно з’їсти його як можна швидше.

  • В холодильник.

Можна помістити фрукт в пластиковий пакет з зіп-замком, з якого потрібно випустити все повітря. Сам поліетиленовий мішечок розташувати ближче до задньої стінки холодильника або в спеціальному фруктовому відділенні.

  • У морозильник.

Для зберігання таким способом авокадо очищають і нарізають на половинки, видаляють кісточку. Можна порубати фрукт кубиками або пюрировать і помістити в поліетиленовий пакет, а потім в морозильну камеру. При зберіганні плода у вигляді пюре до нього додають кілька крапель лимонного соку для запобігання псуванню продукту.

Якщо планується додати авокадо в який-небудь салат, то потрібно використовувати його протягом 24 годин.

Важливо! Ні в якому разі не використовуйте комору для зберігання авокадо. У цих умовах фрукт може швидко переспеть.

Що робити, якщо в магазині придбаний незрілий авокадо?

В цьому випадку потрібно слідувати наведеним нижче рекомендаціям. Для дозрівання незрілого авокадо використовують кілька ефективних способів:

  • Паперовий пакет з дірочками.

Кладуть цілий авокадо в пакет і поміщають в затишне місце. Через 2-6 днів, в залежності від стану плода, його можна вживати його в їжу.

  • В паперовий пакет, крім самого авокадо, кладуть яблуко або банан.

У цьому випадку він дозріває за 2-3 дня. Це відбувається за рахунок газу, який виділяється дозрілими фруктами.

Важливо: Недостиглий авокадо зберігають при кімнатній температурі. У холодильнику він не зможе дійти до стиглості.

Що робити, якщо плід вже розрізаний? В цьому випадку його зберігають за допомогою наступних способів:

  • Поєднують обидві половинки авокадо, не виймаючи кісточку, кладуть у вакуумний пакет або харчову плівку. Далі його поміщають у відсік для зберігання фруктів або овочів. На протязі декількох днів його можна буде з’їсти.
  • Змащують половинки лимонним соком (оцтом, соком лайма чи апельсина, оливковою олією) і кладуть у вакуумний контейнер. Такий фрукт буде зберігатися не більше 3 днів.
  • Кладуть в контейнер з нарізаним плодом розрізану цибулину. Він не вбере запах цибулі і прекрасно збережеться.

Як зберігати розрізаний авокадо

Очищений авокадо краще зберігати разом з кісточкою, а перед зберіганням скропити якимось цитрусовим соком. Він не дасть потемніти плоду і захистить від окислення зріз фрукта. Кісточка також запобіжить м’якоть від контакту з повітрям і волокна тропічного плоду залишаться цілими.

Як видно, вибрати і зберегти авокадо від псування не складає великих труднощів. Можна купити стиглий плід і відразу приготувати з нього що-небудь, а можна заздалегідь запастися кількома недозрілими і, у міру достигання, готувати корисні страви, маючи невеликий запас авокадо під рукою.

Ссылка на основную публикацию