Страви з авокадо останнім часом стали мало не повсякденними на нашому столі. Крім того, що цей тропічний фрукт корисний, він ще і дуже смачний. Вирушаючи в магазин за покупкою алігаторовій груші, одні господині вибирають ще недозрілі плоди, інші вважають за краще стиглі екземпляри.
Як правильно вибрати авокадо і зберегти його в домашніх умовах? Є кілька порад і правил, які допоможуть розібратися з цим питанням. Однак, перш за все, подивимося, за що особливо цінується цей плід.
Корисні властивості
Горіховий присмак авокадо до душі багатьом. Сам фрукт багатий вітамінами і мікроелементами. Також він володіє підвищеною жирністю, рекомендується в якості доповнення до дієти, добре засвоюється організмом.
Плоди авокадо висококалорійні, вони з успіхом замінюють яйця і м’ясо на сніданок.
Завдяки клітковині, фрукт позитивно позначається на травленні, благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Як вибрати авокадо
Визначити придатність фрукта можна, знаючи його сорт. Є три різновиди, які найчастіше продають в магазинах:
- Каліфорнійська.
Темно-зеленого, майже чорного кольору. Має ніжну м’якоть і прекрасно підходить в якості бутербродної маси або паштету. На поверхні фрукта є пухирці, як у огірка. Однак, на відміну від останнього, цей плід повинен бути пружним на дотик.
- Пінкертон.
Насиченого зеленого кольору, злегка м’яка, пупирчатая шкірка при дотику. Кісточка у цього плоду маленька, а м’якоть підходить для салатів.
- Флоридська.
Зеленого кольору, шкірка гладка. М’якоть підходить для нарізки в різні страви.
При виборі авокадо потрібно керуватися наступними характеристиками:
- Поверхня фрукта.
Ідеально, якщо шкірка без вм’ятин і порізів. Гладка або шорстка поверхня плода не повинна мати коричневий відтінок. Виняток становить каліфорнійський сорт. Коричнево-зелений або чорний колір говорить про зіпсованість плода.
- «Реакція» на натискання.
Перевірити фрукт можна, злегка натиснувши на нього. Плід твердий – він не дозрів. У цьому випадку він може доспеть в домашніх умовах.
Якщо, при натисканні на фрукт, шкірка злегка прогинається і відновлюється через деякий час – він стиглий. Якщо це не так і шкірка вдавилася в м’якоть, значить він перезріло.
Порада! Не перестарайтеся при натисканні на авокадо в магазині. Якщо він переспів, то просто може розлетітися на шматки і перетворитися в кашу в руках.
- Постукування.
У стиглому плоді кісточка добре відділяється від м’якоті. В цьому випадку визначити його зрілість можна на слух.
Якщо при потряхіваніі плода буде чутно постукування кісточки про м’якоть, то такий авокадо сміливо можна купувати. Відсутність звуку може говорити про недозрілості.
- Колір м’якоті під плодоніжкою при зрізанні.
Якщо вона коричневого відтінку, то алігаторова груша переспілі. Якщо злегка жовтуватого кольору – не дозріла. Яскраво зелена м’якоть – те, що треба. Якщо при зрізанні з’являється сік, це хороший фрукт. Однак, не завжди продавець погоджується перевіряти плід таким чином, так як фрукт потім можуть і не купити.
Краще скористатися способом визначення зрілості авокадо на дотик і звук.
Навіть при покупці недостиглого фрукта завжди можна спробувати довести його до стиглості будинку.
Як можна зберігати авокадо
Для збереження фрукта потрібно знати наступні рекомендації:
- Термін зберігання.
Недозрілий авокадо зі світло-зеленої шкіркою можна спочатку довести до стиглості протягом тижня, а після – покласти в холодильник і з’їсти протягом 5-7 днів.
Зберігається цілий плід 10-14 днів, в розрізає вигляді на полиці холодильника не більше тижня.
- Температура.
Недозрілий плід зберігається в темному прохолодному місці при температурі 18-20. Стиглий – в холодильнику при температурі 6-12 ° C. У морозильнику плід авокадо можна зберігати 2-3 місяці.
- Освітлення, вологість.
Плоди зберігаються в темному місці, захищеному від сонячних променів. Важливо не допускати вологості вище 80-90%.
Де зберігати достиглий авокадо в домашніх умовах
Для кожного фрукта існують особливі правила зберігання.
Стиглий авокадо поміщають:
- У кімнатні умови.
У прохолодному місці, не загортаючи його в папір. Фрукту потрібна хороша вентиляція. Ідеальним буде помістити його на відкриту полицю в темне місце.
Порада! Помістивши стиглий авокадо на зберігання, регулярно перевіряйте його на м’якість. При появі ознак стиглості, необхідно з’їсти його як можна швидше.
- В холодильник.
Можна помістити фрукт в пластиковий пакет з зіп-замком, з якого потрібно випустити все повітря. Сам поліетиленовий мішечок розташувати ближче до задньої стінки холодильника або в спеціальному фруктовому відділенні.
- У морозильник.
Для зберігання таким способом авокадо очищають і нарізають на половинки, видаляють кісточку. Можна порубати фрукт кубиками або пюрировать і помістити в поліетиленовий пакет, а потім в морозильну камеру. При зберіганні плода у вигляді пюре до нього додають кілька крапель лимонного соку для запобігання псуванню продукту.
Якщо планується додати авокадо в який-небудь салат, то потрібно використовувати його протягом 24 годин.
Важливо! Ні в якому разі не використовуйте комору для зберігання авокадо. У цих умовах фрукт може швидко переспеть.
Що робити, якщо в магазині придбаний незрілий авокадо?
В цьому випадку потрібно слідувати наведеним нижче рекомендаціям. Для дозрівання незрілого авокадо використовують кілька ефективних способів:
- Паперовий пакет з дірочками.
Кладуть цілий авокадо в пакет і поміщають в затишне місце. Через 2-6 днів, в залежності від стану плода, його можна вживати його в їжу.
- В паперовий пакет, крім самого авокадо, кладуть яблуко або банан.
У цьому випадку він дозріває за 2-3 дня. Це відбувається за рахунок газу, який виділяється дозрілими фруктами.
Важливо: Недостиглий авокадо зберігають при кімнатній температурі. У холодильнику він не зможе дійти до стиглості.
Що робити, якщо плід вже розрізаний? В цьому випадку його зберігають за допомогою наступних способів:
- Поєднують обидві половинки авокадо, не виймаючи кісточку, кладуть у вакуумний пакет або харчову плівку. Далі його поміщають у відсік для зберігання фруктів або овочів. На протязі декількох днів його можна буде з’їсти.
- Змащують половинки лимонним соком (оцтом, соком лайма чи апельсина, оливковою олією) і кладуть у вакуумний контейнер. Такий фрукт буде зберігатися не більше 3 днів.
- Кладуть в контейнер з нарізаним плодом розрізану цибулину. Він не вбере запах цибулі і прекрасно збережеться.
Як зберігати розрізаний авокадо
Очищений авокадо краще зберігати разом з кісточкою, а перед зберіганням скропити якимось цитрусовим соком. Він не дасть потемніти плоду і захистить від окислення зріз фрукта. Кісточка також запобіжить м’якоть від контакту з повітрям і волокна тропічного плоду залишаться цілими.
Як видно, вибрати і зберегти авокадо від псування не складає великих труднощів. Можна купити стиглий плід і відразу приготувати з нього що-небудь, а можна заздалегідь запастися кількома недозрілими і, у міру достигання, готувати корисні страви, маючи невеликий запас авокадо під рукою.
