Як правильно зберігати каву: корисні поради щодо дотримання термінів і умов зберігання

Кава містить багато якостей, які зробили його одним з популярних напоїв на землі. Його підбадьорливий аромат пробуджує з ранку, супроводжуючи протягом всього дня.

Неправильне зберігання кави призводить до втрати кофеол – суміші ароматичних масел і інших компонентів. Спеціальна упаковка і виконання правил зберігання допомагають дбайливо зберегти основні властивості улюбленого напою.

Як правильно зберігати каву в домашніх умовах

Оцінку якості кави визначають результати органолептичного аналізу за показниками виду, кольору, аромату і смаку. Мелена та розчинна продукт отримують за допомогою спеціальної обробки натуральних зерен.

Максимальна кількість масел в зернах здатне надовго зберегти вміст поживних речовин.

Розчинна кава готується швидше, ніж мелений. Однак, за ароматом і смаком, мелений свіжозварений напій більш насичений і приємний.

На каву згубно впливають 4 основних фактори, які негативно позначаються на його якості:

  1. Світло.

Постійний пряме світло і сонячні промені, будучи каталізатором небажаних хімічних процесів, призводять до втрати аромату і смаку кави;

  1. Повітря.

Вміщені в зернах швидко летких масла при контакті з повітрям руйнуються внаслідок окислення;

  1. Температура.

Висока температура випаровує міститься в каві масло і руйнує кофеїн;

  1. Вологість.

Гігроскопічні властивості продукту здатні поглинати з повітря вологу з подальшою втратою смаку і аромату.

Загальні правила зберігання кави вдома полягають в дотриманні наступних вимог:

  • затемнене закрите місце розташування;
  • дотримання 50-60% вологості;
  • НЕ перевищувати навколишнє температуру вище 23 ° C;
  • зміст в спеціальних пакетах, упаковках, ємностях з герметичною щільно закривається кришкою.

Кава при довгостроковому зберіганні може втратити свої смакові особливості і аромат. Доцільніше купувати невелику кількість продукту, яке можна випити за 1-2 тижні.

Зберігання сирої кави в холодильнику

Сирий зернова кава має найтриваліший термін зберігання, що досягає 3 роки, а при правильному зберіганні до 5 років. Необроблені кавові зерна перебираються з видаленням почорнілих і зламаних зерен. Просушуються в кімнатних умовах 10-12 годин і зберігаються в герметичній упаковці в сухому прохолодному місці при 15 ° C, з вологістю 50%. Передбачено зберігання сирих плодів у холодильнику або морозильній камері.

Зберігання обсмаженого в зернах кави вдома

Обсмажені кавові зерна – делікатний продукт, який не може довго зберігатися. При використанні багатошарової вакуумної упаковки запобігає процес окислення: що міститься газоотводний клапан відводить вуглекислий газ з обсмажених зерен.

Упаковка ретельно закривається і не допускає всередину повітря. Розкриту вакуумну упаковку слід використовувати до 3-х тижнів.

Продовжити термін зберігання розкритої упаковки з кавою можна в холодильнику, помістивши її в скляну ємність. Скляна банка з щільною кришкою не тільки забезпечує краще збереження зерен, але і захищає від впливу стороннього запаху.

Термін збереження обсмажених зерен:

  • у вакуумній упаковці – 12 місяців;
  • в скляній банці – до 6 місяців;
  • в розкритій магазинної упаковці? 14 днів.

Де можна зберігати мелену каву

Після помелу значно підвищується вразливість кави. У побутових умовах його можна зберігати в тих же ємностях, в яких його купили. Спеціальні упаковки оптимально захищають від впливу негативних факторів:

  • заводська герметична упаковка – 10-12 місяців;
  • вакуумна упаковка – 18 місяців;
  • багатошаровий пакет з клапаном – 12 місяців;
  • банку з щільно прилягає кришкою – 12 місяців;
  • фольгований пакет – 12-14 місяців.

Відкрита упаковка зберігає якості меленої кави до 10 днів.

Як зберігати розчинний?

Розчинна кава – недовгий в зберіганні продукт. У його складі присутній незначна кількість натуральних речовин, які надають кави його незабутній аромат.

Придбаний товар при розтині краще пересипати в скляну герметичну ємність. Розкрита упаковка зберігає властивості кави до 1 тижня, за умови її щільного закриття під час користування.

Термін збереження розчинної кави:

  • заводська упаковка – до 2 років;
  • скляна банка з герметичною кришкою – 24 місяці;
  • жерстяна банка – 18-24 місяців.

Таблиця строків зберігання кави з певною температурою

t, ° C кава сирої зерна мелений розчинна
упаковка
Закрита відкрита свіжо

мелений

Закрита відкрита Закрита відкрита
Від 0 до? 20 3 роки 3 роки 2 міс. не можна зберігати 2-3 роки 15-30 днів 5 років 1 рік
13-16 2 роки 2 роки 10 днів 2 дні 6-18 міс. 10-14 днів 3 роки 4-5 міс.
25-35 10 міс. 6 міс. 1 день 3-5 годин 3-6 міс. 5 днів 18 міс. 1 рік

Місце для зберігання

Кухонну шафу є самим ідеальним домашнім місцем для зберігання кави. Обов’язковою умовою для такого шафи повинна бути віддаленість від раковини, плити, вікна, і щільно закриваються дверцята.

На полиці, поруч з кавою, потрібно виключити сусідство зі спеціями, травами, сухофруктами і іншими резкопахнущімі продуктами.

При відсутності витяжки, кава краще розташувати на середньому рівні висоти кухні, де знаходяться оптимальні показники температури і рівня вологості.

Холодильник – не краще місце для зберігання кави. Присутність в ньому сторонніх запахів, температурні перепади погано позначаються на якості напою. У морозильній камері передбачається шоковий спосіб заморозки герметично упакованих порційних пакетів. При такому методі зберігаються всі якості кави до 2-х місяців. У міру необхідності дістається порція – це виключає повторне заморожування пакета.

кавові поради

  • Не рекомендується використовувати пластикову і металеву ємність для зберігання, від якої кави набуває специфічний запах.
  • Холодильник не підходить для короткочасного зберігання кави.
  • Після морозилки зерна зігріваються при кімнатній температурі.
  • Слід виключити зберігання кави на підвіконні і близько опалювальної установки.

Від правильного зберігання кави залежить його насичений смак і неповторний аромат. Уважне ставлення до змісту улюбленого всіма напою, дотримання правил зберігання, дозволить балувати себе і своїх улюблених яскравим розмаїттям сортів кави.

Ссылка на основную публикацию