Як правильно зберігати в домашніх умовах мед?

Натуральний мед – біологічно активний продукт, що містить цілий комплекс вітамінів, органічних кислот, мінералів і полісахаридів. Продукт повністю засвоюється в організмі. Крім унікального смаку, він має цілющі властивості і незамінний в лікуванні багатьох захворювань.

Неправильне зберігання призводить до втрати корисних властивостей. Чи можна уникнути цього в домашніх умовах?

Допустимі терміни зберігання

Мед – натуральний продукт, який виходить в результаті часткової переробки бджолами квіткового нектару. На 15-20% він складається з води, решта вуглеводи і мікроелементи.

Комахи поміщають нектар в воскові стільники, де він дозріває. Запечатані осередки свідчать про повну готовність продукту, саме в цей момент його збирають бджолярі.

Свіжий мед рідкий, консистенція його залежить від сорту рослини і кількості води. Через деякий час продукт кристалізується і стає дуже твердим.

Продукт корисний у всіх станах, але зберігає свої якості обмежений час в певних умовах. Під впливом температури вище 35 градусів і сонячних променів корисні елементи руйнуються і продукт бджільництва стає звичайним аналогом цукру.

Запечатані стільники в природних умовах (у вулику) можуть зберігатися роками, так як віск запобігає потраплянню бактерій.

Скільки може зберігатися викачаний мед залежить від його консистенції: густий продукт зберігається довше. У звичайній квартирі або будинку не рекомендується його зберігати більше року при низьких температурах. При кімнатній температурі корисні якості зберігаються 5-6 місяців.

Для збереження корисних властивостей потрібно забезпечити кілька умов:

  • темно;
  • прохолодно;
  • сухо;
  • герметично.

Посуд для зберігання ласощі в домашніх умовах

Для зберігання важливо правильно вибрати посуд для зберігання. В першу чергу вона повинна бути екологічно безпечною, так як органічний продукт має властивість вбирати в себе частинки інших речовин.

Досвідчені бджолярі рекомендують вибирати ємність з наступних матеріалів:

  1. Глина.

Такий посуд не виділяє шкідливих домішок і не пропускає повітря і сонячні промені, тому її можна назвати ідеальною. Ще слов’яни зберігали цілющу ласощі в глиняних горщиках, заливаючи поверхню товстим шаром воску для консервації продукту.

  1. Скло.

Матеріал є нейтральним, не містить шкідливих речовин і не пропускає повітря. Єдиний недолік такої тари – прозорі стінки. На сьогоднішній день це найдоступніша ємність для зберігання, але бажано вибирати банки з темного скла.

  1. Нержавіюча сталь.

Якісний метал створює сприятливі умови для зберігання меду. Зазвичай такі ємності використовують для тимчасового зберігання в великих кількостях.

  1. Дерево.

Барила з дуба, берези та інших порід дерев також підходять для зберігання меду. Вони не тільки зберігають властивості продукту, але і надають смаку особливу родзинку, передаючи свій аромат.

  1. Пластик.

Одні з найпопулярніших ємностей – пластикові пляшки і відра. Він доступні, легкі, що не пропускаю світло і не б’ються. Мають один мінус – навіть харчовий пластик може виділяти хімікати, тому така тара використовується для короткострокового зберігання (до 3 місяців) невеликих обсягів.

Будь-яка ємність повинна бути щільно закрита, щоб не допустити контакту з іншими запахами і повітрям.

Для меду не підходять ємності з алюмінію і оцинкованих металів.

оптимальна температура

Для зберігання дуже важливо забезпечити певну вологість і температуру.

При високій вологості повітря мед розріджується і може заграти або покритися пліснявою. Ласощі потрібно зберігати в приміщеннях з вологістю не більше 60%.

Під впливом сонячних променів прискорюється процес розпаду вітамінів і мінералів, відповідно, скорочується і термін зберігання.

Оптимальна температура зберігання від 5 до 20 градусів вище нуля. Саме таку температуру підтримують бджоли в вулику в зимовий час. В таких умовах ласощі залишається корисним протягом року-двох.

При зниженні температури нижче нуля зовнішній вигляд меду змінюється: він кристалізується, розшаровується, стає світлим. Незважаючи на те що корисні властивості продукту в холоді залишаються, бджолярі не радять зберігати його в таких умовах.

Висока температура негативно впливає на якість продукту:

  • при нагріванні до 25 градусів змінюється хімічний склад, вітаміни частково руйнуються, змінюється колір і смак;
  • при нагріванні до 40 градусів і вище вітаміни повністю руйнуються, продукт стає абсолютно марним.

З цієї причини гарячий чай з медом або випічка не мають лікарської цінності і корисних властивостей.

Місце зберігання в квартирі: що краще холодильник або комора?

Для зберігання в квартирі або будинку можна вибрати:

  • холодильник;
  • балкон (лоджія);
  • комора;
  • кухонну шафу.

Якщо в частому будинку є льох, можна використовувати і його.

При зберіганні меду в холодильнику потрібно вибирати нижню полицю, щільно закрити ємність. Цей спосіб найдоступніший, але підійде тільки для зберігання невеликих порцій ласощі в жарку пору року. Ще один мінус – змішання запахів, які відіб’ються і на смакових якостях.

На балконі або лоджії можна зберігати великі обсяги меду в темних герметичних ємностях. Мінуси зберігання:

  • велика кількість сонячних променів;
  • низькі температури взимку і високі влітку;
  • висока вологість під час дощів.

Навіть утеплена і засклена лоджія ненадійний місце для зберігання, тому що там неможливо контролювати температуру і вологість.

Кухонні шафи мало підходять для тривалого зберігання. Там темно, сухо, але часто підвищується температура під час готування.

Планування деяких квартир передбачає комори. Як правило, це невеликі кімнати без вікон і радіаторів опалення, які використовують для зберігання консервації, тому там можна безбоязно зберігати досить великі обсяги натурального ласощі.

Льох підійде для зберігання великої кількості меду недовгий час. Щоб уберегти продукт від високої вологості, сторонніх запахів і цвілі ємність повинна бути ретельно закупорена.

Як зберігати мед у стільниках будинку?

Мед в сотах – унікальне ласощі. Віск зберігає первозданний смак і всі корисні властивості продукту. Однак в приміщенні тримати такий продукт довго не можна:

  • віск починає плавитися при невисокій температурі;
  • герметичність сот порушується;
  • під впливом тепла і вологи мед може заграти;
  • ласощі приваблює комах, тому при вживанні меду є ризик проковтнути личинку або муху.

Якщо планується вжити мед в сотах протягом доби його можна зберігати на столі, прикривши плівкою або рушником окремо від інших продуктів.

Якщо ласощі трохи, але за один раз його не осилити, рекомендується звернути стільники в кілька шарів харчової плівки і покласти його на нижню полицю холодильника.

Можна зберегти незвичайне ласощі і на більш тривалий термін. Для цього потрібно виконати кілька дій:

  • порізати стільники на невеликі шматки;
  • помістити в темну скляну або керамічну ємність;
  • залити рідким медом;
  • закрити щільною пластиковою кришкою;
  • зберігати в холодильнику або коморі.

Мед з лимоном, пергою і горіхами: секрети зберігання корисного продукту

Мед відомий своїми корисними властивостями і сам по собі є ліками проти простудних захворювань. Однак його цілющість можна підвищити якщо з’єднати з деякими продуктами.

Для лікування застуди та підтримки імунітету використовують мед з лимонами. Для приготування такого засобу беруть свіжі лимони зі шкіркою і свіжий мед. Кількість повинна бути приблизно однаковим. Цитрусові подрібнюють блендером і заливають розтопленим медом.

Суміш зберігають в холодильнику в герметичній ємності і вживають по чайній ложці 1-3 рази на день.

Ще один продукт бджільництва з цілющими властивостями – перга або бджолиний хліб. Перга – це пилок рослин, яку комахи поміщають в клітинку сот під мед. Бджолиний хліб містить органічні кислоти, вітаміни і ферменти. У народній медицині використовується для лікування судинних, простудних і травних захворюваннях.

Перга активно підвищує імунітет, її можна приймати для відновлення життєвого тонусу і працездатності.

Натуральний бджолиний хліб зберігається недовго, але термін можна збільшити, якщо залити медом. Таку суміш можна зберігати в керамічних і скляних ємкостях навіть при кімнатній температурі протягом року.

Мед можна використовувати і для приготування корисних солодощів. Для цього будь-які цілі або подрібнені горіхи і сухофрукти заливають медом в скляній баночці. Отримане ласощі зберігають в холодильнику і їдять кожен день. Захоплюватися їм не варто – через високу калорійність інгредієнтів можна непомітно поправитися.

Чи можна зберегти мед рідким, щоб він не засахарілся?

Як вже говорилося вище, свіжий мед рідкий, але поступово кристалізується і стає густим або твердим. На смакові якості це не впливає, але багато хто воліє їсти мед в рідкому вигляді.

Зберегти мед в такому стані неможливо, він обов’язково засахарітся, так як це природний процес для якісного продукту. Щоб розтопити ласощі без втрати корисних властивостей потрібно покласти невелику кількість в керамічну ємність і поставити в теплу воду.

Нагрівання на плиті і особливо в мікрохвильовці зіпсує смак меду і зруйнує всі корисні властивості.

Не варто запасати мед про запас, тому що зберегти його корисні властивості в звичайній квартирі довгий час складно. У сезон (з середини літа до початку осені) можна придбати невелику кількість і зберігати його в коморі або холодильнику в темній герметичній ємності.

У цьому відео досвідчений бджоляр розповідає про кристалізації меду.

Ссылка на основную публикацию