Як приготувати домашню курку смачно

Домашня курка відрізняється від магазинної більш жорстким м’ясом, тому з неї найчастіше готують котлети, холодець або обмежуються бульйоном. Насправді її можна дуже смачно приготувати в утятніце, де м’ясо стане м’яким, соковитим, буде легко відділятися від кісточки і буквально танути в роті.

Плюс даного рецепта в тому, що не потрібно постійно стежити за стравою і підливати в каструлю воду, як це доводиться робити при звичайному гасінні. У утятніце курка буде гаситися під закритою кришкою, без масла, за рахунок чого вийде багато смачного і ароматного бульйону, без зайвого жиру.

складові

  • курка домашня 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • сіль 2 ч. л.
  • перець чорний мелений 3 щеп.
  • вода 3 ст.

Як приготувати домашню курку

  1. Курячу тушку промиваємо в холодній воді і обсушуємо паперовим рушником – це необхідно зробити, щоб під час смаження на сковороду не потрапляла зайва волога, що перешкоджає утворенню красивою золотистої скоринки.
  2. Розрізаємо курку на порційні шматочки, цибулю очищаємо від лушпиння.
  3. Обсмажуємо м’ясо на сухий, до червоного розпеченій сковороді з товстим дном, щоб «запечатати» всередині все м’ясні соки і надати курочку апетитний зовнішній вигляд. Під час обсмажування масло додавати не потрібно, так як домашні кури зазвичай самі по собі досить жирні. Обсмажені шматочки солимо, перчимо і складаємо в утятницу (або в іншу товстостінну форму, обов’язково з кришкою).
  4. На жирі, який виділився під час смаження м’яса, пасеруємо цибулю, нарізану великим кубиком. Обсмажений до напівготовності цибулю також відправляємо в утятницу.
  5. Заливаємо куряче м’ясо холодною водою і додаємо 1-1,5 ч. Л. солі. Вода повинна повністю покривати вміст качатниці – приблизно піде 2-3 склянки в залежності від розмірів курки.
  6. Закриваємо утятницу кришкою і ставимо випікатися в духовку на 3-4 години при температурі 220 градусів. За цей час домашня курка стане дуже ніжною та м’якою, а бульйон придбає насичений золотистий колір.

Подаємо готову страву в гарячому вигляді, як гарнір підійдуть будь-які овочі, рис, макарони або картопля.

На замітку

  1. Щоб зробити м’ясо ще м’якше і прискорити процес гасіння, до обсмажування домашню курку можна натерти сухою гірчицею і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин.
  2. За своїм смаком в блюдо можна додати лавровий лист, трохи сушеної петрушки і зубчик часнику для аромату.

Ссылка на основную публикацию