Як приготувати лаваш в домашніх умовах

Лаваш, звичайно, можна купити в магазині. Але для цього за ним треба йти. У нас лаваш найактивніше використовується для шаурми, яку часто готуємо із залишків курки. Наприклад, запікала я курку цілком, м’ясисті частини благополучно з’їли, а із залишків зазвичай ми і готуємо шаурму з куркою.

Звичайно, в домашніх умовах неможливо приготування справжнього великого лаваша. Для цього потрібна спеціальна піч. Максимальний розмір – це діаметр найбільшої сковороди. Тому по домашньому рецепту можна зробити не повноцінний рол, а конверт у вигляді конуса. Цим ми сьогодні і займаємося, спробуємо своїми руками спекти лаваш. І так, це буде щось на зразок тонкого вірменського лаваша, без дріжджів, яка не випікається в духовці, а готується на сухій сковороді. Не дивлячись на всю простоту рецепт, як зазвичай, буде супроводжуватися детальними покроковими фото.

Інгредієнти для домашнього лаваша

  • вода – 100мл;
  • сіль – 1 / 2ч.л .;
  • цукор – 1 / 3ч.л .;
  • мука.

Як зробити лаваш в домашніх умовах

  1. Тісто має бути дуже крутим і тугим. Тому я навмисно не вказала кількість борошна. Її ми будемо підсипати поступово, в процесі вимішування. Спочатку в миску насипаємо в миску приблизно 2/3 склянки (це складе близько 100 грам).
  2. Додаємо в неї цукор і сіль. Наливаємо воду. Замішуємо спочатку в мисці. Підсипає невеликими порціями борошно до тих пір, поки маса не перестане прилипати до руками. Отримуємо щільний ком.
  3. Перекладаємо його на пріпиленний борошном дошку і дуже добре вимішуємо руками. Процес цей тривалий і вимагає деяких зусиль. Обминати треба не менше 10-15 хвилин. Від тривалості залежить еластичність. Лаваш потрібно буде розкачати дуже тонко і якість залежить від еластичності тіста. Кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на столі на 30 хвилин. Нехай клейковина розпуститься, тоді тісто стане пишною і послушней, не дивлячись на те, що воно бездріжджове і розгортати буде легше.
  4. Потім надаємо форму поліна, яке розрізаємо на 4 частини. Таким чином у нас вийде з вказаної кількості інгредієнтів 4 лаваша.
  5. Кожну частину розгортаємо качалкою максимально тонко, орієнтуючись на діаметр сковорідки. Моя найбільша сковорода має діаметр 26 сантиметрів. Розкачуємо відразу все і накриваємо рушником.
  6. Ставимо її на помірний вогонь і трохи нагріваємо. Кладемо першу заготовку. Запікаємо спочатку з одного боку, потім з другої. Запечена сторона повинна придбати золотистий колір, на ній з’являться невеликі бульбашки, який матимуть більш темний відтінок.
  7. Поки перший лаваш печеться потрібно підготувати мокре кухонний рушник і дуже бажано мати під рукою пульверизатор з водою. Під час готування і відразу ж після її лаваш засихає. Це відбувається дуже швидко. Тому готовий кладемо на мокре віджатий рушник, скроплюємо водою. Якщо пульверизатора немає, налийте воду в мисочку і змочуйте лаваші пензликом, змоченою у воді. Але потрібно знати міру, щоб вироби залишалися гнучкими, але стали мокрими. Потім відразу накриваємо другою половиною рушники.

А як тільки вони охолонуть, відразу кладемо в целофановий пакет і обертаємо, щоб не потрапляло повітря. Пересохлий лаваш згорнути буде не можливо.

Використовувати готові лаваші бажано відразу ж, все з тієї ж причини – пересихають.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию