Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру на зиму – 2 хороших рецепта

   Ні для кого не секрет, що кабачок володіє універсальними властивостями. З цього корисного овоча сімейства пасльонових можна готувати нелічену кількість смачних страв. Але крім смаку, кабачок зробить страви ще й дуже корисними, а найголовніше, він доступний людям з різними фінансовими положеннями.

   Абсолютно не вибагливий у вирощуванні на власній присадибній ділянці. Рецептів з приготування кабачкової ікри величезна кількість. Але цей відрізняється надзвичайно ніжним смаком. Звичайно з ікрою доведеться повозитися, але результат того вартий. Ікра «смакота» в лічені хвилини зникне з салатниці навіть на святковому столі. Також таку закуску сміливо можна брати з собою на роботу для перекусу або на природу. Бутерброди з кабачкової ікрою дуже ситні і поєднуються практично з будь-якими продуктами харчування.

Потрібні інгредієнти:

  •  3 кабачка середніх розмірів (тільки не затверділих)
  •  7-8 штук невеликих морквин
  • 3-4 цибулини
    • 500 грамів густий томатної пасти (можна замінити 1 кг. Помідорів)
  • Приблизно 150 грам кореня петрушки
  • Цукор, сіль і перець за смаком
  • Оцет 70% 1,5 столові ложки.
  • Соняшникова олія (для обсмажування овочів)

Рецепт приготування кабачкової ікри на зиму

  Насамперед, миємо, чистимо від шкірки, і ріжемо кільцям (близько 1 см) кабачки.

  Потім натираємо на крупній тертці моркву. Наступним етапом ріжемо кубиками ріпчасту цибулю і також подрібнюємо корінь петрушки.

   Тепер, коли всі овочі готові до переробки, приступаємо до основного завдання. У всіх кілець кабачків по черзі обсмажуємо обидві сторони до отримання золотистого кольору. Після смаження складаємо їх в друшляк або на паперовий рушник. Це дозволить зайвому жиру стекти.

   Потім обсмажуємо моркву, далі цибулю і корінь петрушки. Тепер все, що вийшло з овочів, пропускаємо через м’ясорубку. Зливаємо зайву рідину.

   В принципі, якщо зовсім вже лінь возитися, можна все не обсмажувати окремо. А в сирому вигляді відразу пропустити через м’ясорубку або блендер, віджати зайву рідину і далі – за рецептом. Тільки час гасіння збільшується хвилин на 20, і смак трохи інший виходить. Але теж дуже смачно.

   Потім обсмажуємо томатну пасту з невеликим, близько половини склянки, кількістю води. Кладемо сіль і цукор, щоб томат вийшов остреньким. Зразкова пропорція – пів чайної ложки солі на чайну ложку цукру. При бажанні можна подперчіть.

   Якщо ви готуєте з помідорами, то бажано зняти з них шкірку. Для цього обдайте їх окропом, щоб шкіра лопнула. Потім вона легко зніметься. Поріжте помідори якомога дрібніше або пропустіть через м’ясорубку.

Додайте сіль, цукор, перець, як написано для томата. Тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, хвилин 20.

   Якщо смак вам подобається – додаємо в загальну масу.

   Готову суміш відправляємо гаситися на вогонь хвилин на 40. Пробуємо, по необхідності додаємо спеції. Постійно помішувати, щоб дно не пригорає. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет і ще раз ретельно перемішуємо.

   Наступною справою готуємо банки. Бажано використовувати середніх розмірів, щось на зразок 0,25 або ж 0,5 літрів. Їх треба добре промити в гарячій воді і в мокрому вигляді поставити стерилізувати в духовку шийкою вниз. Тримати там до повного висихання. А також можна це робити будь-яким відомим і звичним вам способом.

   Поки банки «загоряють» в духовці, можна зайнятися кришками, опустити їх в окріп на 10 хвилин. Тільки щоб вони обов’язково були чистими.

   Коли банки будуть готові до використання, заповнюємо їх до країв ікрою і відкритими відправляємо в духовку на 15 хвилин на повільний вогонь. Після закінчення часу, банки виймаємо і закручуємо кришками.

  Ставимо остигати в теплому ковдрі в перевернутому вигляді. На наступний день кабачкова ікра «смакота» готова до вживання.

  Така ікра з кабачків зберігатися досить добре і буде завжди бажаним стравою за обіднім столом. Їжте на здоров’я, пригощайте своїх рідних і близьких і отримуйте задоволення від приготовленої ніжною ікри.

Рецепт приготування ікри з кабачків в пакеті, як магазинна

   Це дуже простий, швидкий і легкий рецепт ікри. Одне тільки може вас зупинити – це відсутність у вашому господарстві блендера. Якщо його немає, то процес приготування кабачкової ікри ускладниться. Та й консистенція вийде не та.

  Придбати блендер ви можете не виходячи з дому в інтернет – магазині. Якщо ви захочете вступити саме так, то дуже раджу вам абсолютно безкоштовно зареєструватися в сервісі кешбек “LetyShops”. Таким чином ви зможете добре заощадити на дану покупку через інтернет і на всіх наступних.

   Адреси перевірених магазинів, де можна купити блендер або будь-яку іншу техніку для будинку.

  • 003 – магазин, де можна купити будь-яку техніку і електроніку;
  • Плеер.ру – більше 35000 найменувань товарів різного призначення;
  • REDMOND – фірмовий онлайн магазин.

   Повернемося ж до нашої ікрі. Цього разу я робила трохи просто до столу. Тому кількість продуктів вкажу на 2 середніх кабачка. Можна використовувати і баклажани. А можна і те і те.

   Основні продукти для кабачкової ікри – це кабачки, морква й томати (паста чи помідори). Інше все за смаком або “що є в холодильнику”

Продукти на 2 середніх кабачка або баклажана:

  • 2 середні морквини;
  • 1 болгарський перець будь-якого кольору;
  • 4 середніх помідора (якщо взяти менше, то колір буде більш жовтим, як на фото);
  • 1 велика цибулина;
  • 3 – 4 зубчиків часнику;
  • зелень будь-яка за смаком;
  • сіль, цукор, спеції за смаком;
  • 2 столові ложки рослинної олії. Якщо любите, то краще з запахом насіння.

   Всі овочі треба почистити і порізати довільно. Тільки не крупно, щоб вони добре протушкувати і стали м’якими. Зелень можна покласти відразу, щоб вона віддала свій аромат. Але можна її і не гасити, а додати потім.

   Розігріваємо духовку до 180 градусів. Всі овочі викладаємо в пакет для запікання. Солимо, приблизно чайна ложка без гірки, перчимо при бажанні. Додаємо пів чайної ложки цукру. І 2 столові ложки олії. води додавати не треба. Овочі пустять сік і будуть в ньому нудитися.

   Пакет добре зав’яжіть по обидва боки. Зубочисткою зробіть 2 – 3 проколу в верхній частині пакета, щоб виходила пара. Покладіть на деко і відправте в духовку на годину.

   Через годину вийміть овочі. Дайте їм охолонути і акуратно, щоб не обпектися, розріжте пакет. Щоб ікра не вийшла дуже рідкою, злийте зайвий сік. Його можна буде використовувати в якості бульйону в інших стравах.

   На даному етапі можна зняти шкірку з помідорів. Хоча блендер все одно все перемеле. Перекладаємо овочі в підходящий посуд, не забудьте зелень, і перетираємо блендером до потрібної консистенції. При необхідності підправте смак сіллю. цукром або спеціями. Якщо ви хочете отримати більш насичений червоний колір, приготуйте томатну пасту, як описано в першому рецепті. Але в цьому випадку ікру слід протушкувати разом з пастою хвилин 20 на самому маленькому вогні.

   У мене вийшли дві півлітрові баночки з гіркою. Якщо ви хочете. щоб ікра не зіпсувалася в холодильнику близько пари тижнів, додайте в неї сік четвертинки лимона в якості консерванту.

   Ми з вами отримали кабачкову ікру, як з магазину, з давно забутим смаком з радянських часів.

   Смачного!

Ссылка на основную публикацию