Як приготувати рис з овочами по-китайськи, японськи або тайски

Як приготувати рис з овочами по-китайськи, японськи або тайски

Якщо в Росії хліб всьому голова, то на сході, а точніше в Південно-східній Азії це рис. У китайській мові слово це слово має значення «їжа». Якщо китаєць запитав вас «Ви вже поїли?», Це не означає, що він насправді цікавиться вашим раціоном харчування, це він так вас привітав, проявив увагу і турботу, переконався, що ви не голодні. Тому сьогоднішні рецепти приготування страви по-азійському ми і почнемо з китайського.

Рис з овочами та яйцем по-китайськи

У Китаї цей рецепт називається «смажений рис Янчжоу» і він зовсім не обмежується тим списків інгредієнтів, який ви бачите внизу. У нього ще додають, дрібні креветки, арахіс або кешью, морква, кубики шинки і так далі до нескінченності, а овочі ви можете взяти і заморожені. Незмінною залишається лише технологія приготування.

Інгредієнти на 4 порції:

  • рис – 150гр;
  • цибуля – 1шт;
  • яйце – 3шт;
  • перець солодкий – 1шт;
  • консервована кукурудза – 170гр;
  • консервований зелений горошок – 170гр;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • сіль за смаком.

Як посмажити рис по-китайськи з яйцем і овочами:

  1. Смажать вже готовий відварений і остиглий рис. Але почнемо ми з підготовки продуктів, так як в будемо готувати на великому вогні і потрібно, щоб все вже було під рукою і в підготовленому вигляді. Лук наріжемо дрібними кубиками, перець очистимо від насіння і перегородок і теж нарізаємо дрібно.
  2. У сковороді нагріваємо олію, його має бути багато, велика частина потім вбереться в крупу, але в будь-якому випадку готову страву не повинно бути сухим. Кладемо цибулю і обсмажуємо його протягом декількох хвилин до прозорості.
  3. Яйця розбиваємо в миску і збовтуємо виделкою, щоб змішати жовток з білком. Виливаємо в сковороду.
  4. Вичікуємо кілька секунд і перемішуємо з цибулею. Чекаємо ще секунд 10, щоб схопилися і знову перемішуємо. Нам потрібно, щоб утворилися грудочки.
  5. Як тільки вони з’являться викладаємо відварений рис.
  6. Перемішуємо. Кладемо перець.
  7. Знову витримуємо кілька секунд і додаємо кукурудзу з горошком.
  8. Все ретельно перемішуємо, солимо пір смаку і готуємо на великому нагріванні часто помішуючи ще протягом 5 хвилин.

Гарячим подаємо до столу. Смачний китайський рис з овочами може бути як самостійною стравою, так і непоганим гарніром в м’ясу. Переходимо до інших східних рецептах.

Рис по-японськи з морепродуктами і овочами


Один з варіантів цієї страви по-японськи, це коли воно готується з рису для суші, вже готового, відвареного і заправленого оцтом. У нього можуть додавати овочі, курку або морепродукти. Це можуть бути тільки креветки, а може бути кілька видів море продуктів. Принцип приготування у всіх варіантів один, його ми і розглянемо. А ви самі вирішите які дари моря взяти для рецепта.

Складові:

  • рис для суші – 150гр;
  • креветки, кальмари або морський коктейль – 500гр;
  • цибуля – 1/2 головки;
  • морква – 1/2;
  • перець болгарський – 1шт;
  • яйця – 2шт;
  • масло для смаження – 2ст
  • свіжа зелень.

Процес приготування:

  1. Морепродукти потрібно повністю розморозити, злити з них рідину. У сковороді нагріваємо олію і викладаємо їх на сковороду.
  2. Готуємо до тих пір, поки не піде вся рідина.
  3. Відсуваємо на одну сторону сковороди, а на що звільнилася розбиваємо яйця. Точно також як і в рецепті вище добиваємося утворення грудочок.
  4. Кладемо рис, солимо при необхідності, все змішуємо і готуємо 5 хвилин.

Рис з овочами по-тайськи


Як і на всі попередні рецепти крупа нам потрібна вже відварена, охолола і навіть постояти не менше години. Тоді вона стане ще більш розсипчастою і під час смаження не утворює кашу з овочами. У тайської кухні теж існує величезна безліч варіацій на цю тему. Візьмемо найпростіший з них з мінімумом складових.

Складові:

  • рис сорту «Жасмин» – 200гр;
  • цибуля – 1шт;
  • яйце – 2шт;
  • червоний гострий перчик – 1шт;
  • огірок – 1шт;
  • горіх кеш’ю – жменя;
  • сіль за смаком;
  • масло для смаження.

Приготування страви:

  1. Спочатку підготуємо продукти. Огірок натерти на крупній тертці разом з шкіркою, трохи віджимаємо і зливаємо сік. Гострий перчик разрежем навпіл і видалимо насіння, в яких більше гостроти. Цибулю нарізаємо кільцями чверть.
  2. У сковороді нагріваємо олію і спочатку кладемо горіхи, трохи обсмажуємо їх, потім виймаємо з сковороди і поки відкладаємо вбік.
  3. У цю ж сковороду кладемо цибулю, готуємо його 1 хвилину. Розбиваємо яйця перемішуємо до грудочок.
  4. Додаємо огірок і перець. Смажимо ще 1 хвилину.
  5. Прийшла черга рису, солимо, перемішуємо і готуємо ще 3-4 хвилини.
  6. При подачі посипаємо смаженим кешью.

Соєвий соус, до речі, рідко додається при готуванні в будь-який азіатський варіант.

Просуваючись далі на захід потрапляємо в Індію, де нашого героя поважають нітрохи не менше, ніж в країнах Південно-Східної Азії, але готують його зовсім інакше.

Рис з куркумою і овочами по-індійськи


Дуже часто зустрічається блюдо легко впізнаваного жовтого кольору, в який забарвлює його куркума. Саме таким і буде наш блюдо по-індійськи.

Складові:

  • рис «басматі» – 3/4 склянки;
  • цибуля – 1шт;
  • червона квасоля консервована – 3ст.л .;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • картопля – 2шт;
  • часник – 3 зубчики;
  • кардамон – 3шт;
  • кориця – 1 паличка;
  • куркума – 1ч.л .;
  • сіль за смаком;
  • кокосова стружка – для подачі.

Як приготувати:

  1. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо, з часнику знімаємо шкірку і розтираємо його разом з сіллю лезом ножа, перець ріжемо на шматочки, не виймаючи насіння.
  2. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками.
  3. Квасоля нам потрібна консервована без додавання томатної пасти. Беремо три столових ложки і промиваємо в ситечку холодною водою, щоб змити з неї крохмалисту рідина, в якій вона була.
  4. Кардамон розчавлює ножем і беремо насіння.
  5. У сковороду наливаємо масло, близько половини склянки. Добре розігріваємо і кладемо цибулю, часник, корицю, кардамон, перець і куркуму. Нагріваємо спеції в маслі протягом декількох секунд.
  6. Насипаємо крупу і кладемо картоплю, солимо, доливаємо гарячої води стільки, щоб вона покрила весь вміст сковороди на 1 сантиметр. Накриваємо і готуємо до м’якості рису і картоплі.
  7. Додаємо квасолю, прогріваємо ще 1 хвилину і відключаємо.
  8. При подачі посипаємо кокосовою стружкою.

Якщо звернутися до європейської кухні, то і тут рис знайшов своє місце в меню всіх країн. Бурий сорт вважається дуже корисним і давайте подивимося рецепт з покроковими фото його приготування.

Бурий рис з грибами


За своєю текстурі блюдо нагадує італійське різотто. Крупа етго сорти готується значно довше за звичайну, тому ми спочатку її відваром і тільки потім помістимо в сковороду.

Складові:

  • бурий рис – 1 склянка;
  • печериці – 150гр;
  • цибуля – 1шт;
  • сметана – 1ст.л .;
  • сир – 100гр;
  • сіль;
  • рослинна олія.

Готуємо рис з грибами:

  1. Ось так він виглядає. Купити його зараз можна в будь-якому супермаркеті. Щоб прискорити процес приготування найкраще попередньо замочити на 2-3 години.
  2. Промиваємо його і пересипаємо в каструлю з товстим дном. Наливаємо чисту холодну воду, кількість якої повинно бути таким, щоб вона закривала рис на висоту 1 фаланга пальця.
  3. Ставимо на вогонь, чекаємо закипання.
  4. Потім зменшуємо нагрів до самого маленького.
  5. Накриваємо кришку і варимо до готовності. Вода за цей час повинна повністю википіти. Якщо вона ще залишилася, злийте через сито, якщо вся википіла, а крупа ще тверда – долийте окропу.
  6. Гриби і цибулю нарізаємо дрібно. Печериці підійдуть як свіжі, так і консервовані.
  7. Кладемо їх в сковороду з нагрітим маслом. Готуємо 3 хвилини.
  8. Додаємо рис. Готуємо ще 5 хвилин.
  9. Кладемо сметану і тертий на дрібній тертці сир. Солимо до смаку. Перемішуємо і готуємо ще 1 хвилину. Блюдо виходить швидше тушкованим, ніж смаженим.

У сучасно світі багато часто користуються кухонним девайсами для приготування їжі. Тому наступний рецепт в мультиварці.

Рис з овочами в мультиварці


У цьому варіанті для ситності в чашу мультиварки додана куряча гомілка.

Складові:

  • цибуля – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • рис довгозерний – 2 склянки;
  • вода – 6 склянок;
  • сіль – 1-2 ч.л;
  • солодкий перець – 1 шт.,
  • гарбуз – 100гр;
  • куряча гомілка – 1 шт.,
  • кріп / петрушка – 1 пучок,
  • рослинне масло – 40мл.

Приготування в мультиварці:

  1. Наливаємо в чашу масло. Лук, нарізаний кубиками, кладемо коли масло стане гарячим. Виставляємо режим «Жарка».
  2. Коли цибуля обсмажиться трохи, додаємо нарізану моркву.
  3. Через 2-3 хвилини кладемо перець, нарізаний соломкою.
  4. Курячу гомілку, готуємо 3-5 хвилин.
  5. Кладемо гарбуз, нарізану кубиками.
  6. Засипаємо рис і обсмажуємо 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
  7. Заливаємо воду, додаємо сіль і спеції за бажанням.
  8. Кладемо нарізану зелень. Включаємо режим «Гасіння» або «Плов» і готуємо, поки рис не стане м’яким.

Як бачите, рецептів дуже багато, є схожі і їх перевага в тому, що, знаючи принцип, можна грати з інгредієнтами, щоразу отримуючи нове блюдо. Є гострі і пряні, прості, швидкі, якими можна скористатися в робочі дні. І корисні, але довгі, які підходять для вихідних. Вибір свого рису з овочами за вами! Смачного!

Для вас готували: Вікторія С, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Євгенія Хоновец.

Ссылка на основную публикацию