Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

Скажу чесно, цей варіант тесту не той, який я зазвичай готую. Відгуки про тому чи іншому вигляді тесту шукати в інтернеті, на мій погляд, марно, тут кожна господиня буде хвалити свій рецепт. Але як і всі любителі кулінарних експериментів, я завжди Не проти спробувати щось нове. Методом таких проб і помилок в моїй кулінарній книзі з’являються вдалі рецепти, які стають улюбленими і часто використовуваними. Тісто для пельменів на молоці для мене має одну перевагу і воно полягає, як не дивно, не в рідкому інгредієнті, а в яйцях, які дають веселий, життєрадісний колір. Зазвичай я готую саме найпростіше, але не менш смачне – на воді та без яєць (покроковий рецепт з фото цього тесту для домашніх пельменів). За таким якостям, як м’якість, еластичність, податливість, обидва рецепта однакові. Сказати який з них класичний, а який ні також неможливо. Найважливіше, як завжди, це якісно вимішати масу. Як то так … якщо бути до кінця чесним. Однак, для тих кому все-таки цікаво, покроковий рецепт з фото.

складові

  • молоко – 250мл;
  • борошно – близько 500гр;
  • яйця – 2шт;
  • сіль – щіпка;
  • соняшникова олія – ??1ст.л.

Як готувати домашнє тісто на молоці

  1. Нам для початку знадобляться 2 миски – одна для рідких інгредієнтів, друга більшого розміру – для сухих. В першу наливаємо молоко. Бажано, щоб воно було кімнатної температури, в холодному клейквіна буде гірше розпускатися. Розбиваємо в нього яйця і збовтуємо виделкою, як на омлет.
  2. У другу миску просіваємо борошно. Просіювання необхідно. По-перше, борошно збагачується киснем, по-друге, усувається можливий сміття і домішки в ній. Робимо в центрі ямку, кидаємо дрібку солі і наливаємо в неї спочатку соняшникову олію.
  3. А потім молоко з яйцями.
  4. Перемішуємо спочатку ложкою прямо в мисці.
  5. Потім пріпиляем обробну дошку борошном, змащуємо руки рослинним маслом і викладаємо масу на дошку.
  6. Починаємо вимішувати. Робимо це до тих пір, поки маса не перетвориться в кого тесту, а воно в свою чергу перестане бути липким.
  7. Тепер йому треба дати подумати і відпочити протягом 30 хвилин. Робить він це краще в холодильнику, загорнуте в поліетилен.
  8. За цей час клейковина прокинеться, запрацює і зробити нам еластичне, гладке, ніжне тісто.
  9. Якщо, коли через півгодини ви дістанете тісто, вам здасться, що воно занадто туге, зробіть в ньому поглиблення, налийте в нього ще 1 ст.л. масла і знову вимісити. Якщо воно навпаки виявиться ліпковатим, а значить рідкуватим, то підмішування трохи борошна. Але після цього обов’язково знову оберніть харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і дайте йому відлежатися хоча б 10 хвилин.

І тепер уже можна проступати до ліплення будь-яким способом, який для вас звичніше. Пельмені з тіста з молоком можна добре заморожувати. При варінні тісто поводиться слухняно, не прилипає до дна і стінок каструлі, пельмені не злипаються між собою, не рвуться (хоча це залежить і від якості ліплення). Колір у готового блюда приємний, перед сірим.

До речі, з цього ж рецепту можна приготувати тісто і для вареників.

Ось і весь рецепт. Він простий, продукти звичайні і звичні, які завжди є в холодильнику і в кухонному шафці: яйця, молоко, борошно. Готуйте, пробуйте, можливо він стане вашим улюбленим.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию