Як розморозити рибу швидко і правильно: ефективні підказки, які не дадуть вам зіпсувати продукт

Риба є корисним продуктом, що містить велику кількість цінних мікроелементів. Будь-яка господиня використовує рибну тушку в приготуванні смачних страв.

Але не завжди на попереднє відтавання є достатня кількість часу. В таких умовах розморожування ніжного продукту виробляється різними способами.

Залежно від наявних пристосувань на кухні можна розморозити рибу дуже швидко.

Правила швидкого розморожування

Стандартний процес розморожування займає чимало часу. Трапляється, що часу на відтавання практично не залишається, а час обіду вже настає. Тоді потрібно зважити всі недоліки і переваги швидкого розморожування продукту, а потім зробити правильний вибір. Щоб не пошкодити продукт, необхідно враховувати деякі особливості відтавання рибної тушки.

  1. Який би спосіб розморожування не застосовувався, м’ясо все одно змінить свою структуру. Тому дорогі сорти риби не слід купувати в замороженому вигляді.
  2. Розмороження не варто робити повністю. Продукт почне розпадатися на волокна і стане безформним. Якщо згодом необхідна розбирання тушки, слід залишити рибу злегка щільної.
  3. Найоптимальнішим способом для розморожування вважається відтавання на нижній полиці холодильника. Так тушка буде менше деформована і максимально збереже свої корисні властивості.
  4. Виділення під час розморожування великої кількості соку свідчить про невірно обраному способі відтавання продукту. Після приготування м’ясо стане сухим і несмачним.
  5. Розморожування за допомогою холодної води досить ефективна, але з рідиною вимиваються всі корисні речовини і смак.

Чи потрібно розморожувати рибу перед варінням і запіканням?

Розморожувати рибу слід для того, щоб після приготування вона не виявилася сира всередині. У деяких випадках можна уникнути тривалого відтавання тушки і приступити відразу до приготування їжі.

Коли необхідно зварити рибу, то попереднього розморожування не потрібно.

Єдине, що потрібно зробити – це очистити і промити тушку, щоб після варіння продукт був відразу готовий до вживання. Таке правило може бути застосовано і до запікання.

Подібні способи термічної обробки вимагають більше часу, ніж приготування розморожених шматочків.

Ефективні способи, які допоможуть розморозити рибу в домашніх умовах

Швидка розморожування, в яких умовах вона б не проводилася, все одно може привести до втрати смакових якостей. Тому застосовувати ці методи слід тільки в разі крайньої необхідності.

Холодна вода

Звичайна вода легко розтопить снігу з дуже смачною рибною тушки. Якщо дорогоцінного ресурсу не шкода, можна помістити рибу прямо під струмінь холодної води. На це знадобиться багато часу – близько 1,5 годин.

Більш економний варіант полягає в укладанні тушки в ємність з водою. Періодично можна зливати рідину, замінюючи її новою.

Ні в якому разі не можна заливати тушку теплою водою. Це геть зіпсує продукт – шматок втратить свою форму і зруйнує волокна.

Якщо вже несила, то можна скористатися розморожуванням в холодній воді, філе попередньо поміщають в кілька поліетиленових пакетів.

мікрохвильовка

Мікрохвильовка є на будь-якій кухні. Подібна побутова техніка допоможе в лічені хвилини розморозити. Єдиний мінус – велику рибу всередину печі не покладеш.

Перед відправленням заморожених шматків в мікрохвильовку їх необхідно помити в холодній воді і висушити паперовим рушником. Для розморожування слід використовувати спеціальний режим зі зниженою потужністю.

Щоб риба розтанула рівномірно, необхідно кожні 5 хвилин відкривати піч і перевертати тушку.

Пароварка

Замість пароварки можна легко використовувати мультиварку. Метод носить щадний характер. Подібна розморожування підходить для риби, яку згодом підданий варінні. Можна поєднати корисне з приємним, і після поступової розморожування в пароварці відразу приготувати її на пару.

Розморожувати продукт необхідно, встановивши на мультиварці програму з мінімальним нагрівом чаші. На повне відтавання тушки проходиться близько 20 хвилин.

застосування солі

Якщо риба покрита шаром льоду, то можна рясно посипати поверхню тушки дрібною сіллю. Коли весь лід розтане, необхідно приступати до подальшої обробки м’яса. Недоліком даного способу є розморожування тільки поверхневого шару. Щоб тушка розтанула всередині, необхідно почекати ще деякий час.

Водяна баня

Розморозити шматочки можна за допомогою теплого повітря. Для цього потрібно поставити на плиту велику каструлю з водою. Як тільки рідина закипить, максимально зменшити вогонь. Зверху на посудину укласти друшляк і меншу ємність з рибою. Через деякий час необхідно перевернути шматочки, щоб їх розморожування відбувалася рівномірно.

Щоб переконатися в повному відтаванні, можна проткнути шматок виделкою. М’яке філе буде свідчити про закінчення розморожування.

Шматочки викладають на паперовий рушник для подальшої сушки.

Духовка

Користуватися духовкою для розморожування риби слід дуже уважно. Великий ризик того, що поверхня тушки висохне, а всередині вона залишиться зовсім сирий. Тому відтавання рибних шматків варто проводити при температурі, що не перевищує 30 °. На жаль, такими характеристиками володіють далеко не всі духовки.

Найчастіше на сучасних моделях духових шаф є додаткова програма для розморожування продуктів. 

Приблизний час розморожування риби становить 15 хвилин.

фен

Спосіб досить смішний, але швидкий. Коли під рукою немає спеціальної начиння для розморожування риби, підійде навіть фен для сушіння волосся. Для танення тушки необхідно встановити на приладі режим, який має холодний потік повітря. Тут головне не встановлювати занадто високу швидкість. Це загрожує тим, що поверхня риби обвітритися.

Риба укладається в поліетиленовий пакет, а на виході залишається невеликий отвір, через яке і направляється повітря до тушки. Можна періодично плавно рухати фен для рівномірного обдування риби.

Щоб фен не перегрівався, необхідно періодично його відключати.

На весь процес розморожування знадобиться приблизно 40 хвилин.

Заборонені прийоми розморожування

Щоб зберегти зовнішній вигляд риби і залишилися корисні речовини, існують деякі правила розморожування тушки. Ні в якому разі не можна:

  • замінювати холодну воду на теплу і, тим більше, гарячу;
  • гнути тушку риби з боку в бік;
  • залишати рибу відкритим, не накритою плівкою.

Терміни зберігання філе в холодильнику

Рибу, так само як і м’ясо, не рекомендується зберігати після розморожування. Після безпосереднього відтавання тушки слід відразу ж зайнятися приготуванням страви.

Якщо все ж виникла необхідність відкласти оброблення розмороженої тушки, то максимальний час її зберігання в холодильнику не повинно перевищувати 2-х годин.

Причому шматки риби необхідно укласти в харчовій контейнер і щільно закрити його кришкою. Як варіант замість ємності використовують вологу тканину, в яку загортають тушку.

Розморожене філе не варто зберігати при будь-яких умовах. Волокна втратять свою форму, а риба – смакові якості.

Чи можна заморожувати повторно?

Бувають випадки, коли кількість розмороженої риби виявилося зайвим. За звичкою залишилися рибні шматки відправляються назад в морозилку. Це робити категорично не можна. Після повторної розморожування розібраний тушка перетвориться на безформну масу, яка не має аромату.

Коли риба піддається заморожуванню, вона надовго захищена від виникнення бактерій під впливом негативної температури.

Як тільки відбувається відтавання тушки, на її поверхні можуть почати свою активність мікроорганізми, що потрапили в продукт різними шляхами.

Тривале їх знаходження на рибі призводить до її псування. Тому розморожувати необхідно стільки продукту, скільки буде потрібно приготувати на обід.

Уважність і неквапливість – головні помічники в розморожуванні риби. Використання корисних порад позбавити господиню від псування продукту і витрати грошей на придбання величезної тушки.

Ссылка на основную публикацию