Як швидко розморозити тісто з морозилки: важливі етапи процедури, які допоможуть не зіпсувати продукт

Можливість придбати готове заморожене тісто полегшує життя господаркам. Однак не кожна знає, що причина невдалого страви ховається не в порушеною технології приготування і заморозки продукту виробником, а в неправильній розморожуванні маси самою господинею.

Іноді в спробі приготувати страву якомога швидше господині знищують свій кулінарний шедевр, навіть не приступивши до його безпосереднього приготування.

Поради до вибору замороженого продукту

Незважаючи на схожість рецептів приготування, тісто на прилавках продуктових магазинів відрізняється один від одного своєю якістю. Виробники застосовують відмінні один від одного технології, використовують різні за якістю продукти.

Гарне тісто легко визначити по герметичній упаковці. Якщо упаковка пошкоджена, відкрита, або була відкрита, продукт може бути зіпсованим.

Попадання повітря може привести до пересихання або втрати корисних властивостей, дріжджова маса у відкритій упаковці навряд чи підніметься при приготуванні.

На упаковці товару повинна бути вказана дата виготовлення, термін зберігання і спосіб заморозки. При відсутності такої інформації не можна розраховувати на придбання якісного корисного продукту. Зі свіжого виходить більш якісна випічка. Під час тривалого зберігання продукт змінює свою текстуру і набуває додатковий специфічний запах.

Виріб вийдуть смачнішими, якщо шарів у тесту буде якомога більше. Дані про кількість шарів також повинні бути вказані на упаковці товару. Дріжджовий продукт містить 35 листочків, бездріжджовий – понад 200.

Рекомендується ознайомитися зі складом продукту. Його можна знайти на етикетці товару. Хороший продукт не містить багато інгредієнтів, а також консерванти.

Вартість товару не може бути копійчаної, оскільки інгредієнти, що входять до складу, не можуть бути дешевше продукту на виході, т. Е. Самого тесту. Низької ціни можна домогтися шляхом зниження якості використовуваних продуктів.

Пакувальний матеріал належних бути максимально прозорим, без закривають продукт написів і масштабних малюнків.

Якісний продукт всередині упаковки вільно переміщається, однорідне за складом, сухе і не липне.

На етикетці товару можна знайти технологію розморожування даного товару. Її відсутність свідчить про недбалість виробника, який не подумав про своїх клієнтів, а тому не бере на себе відповідальність за можливі зміни, при розморожуванні товару.

Способи розморожування листкового тіста

Листкове продається саме замороженим, а не охолодженим. Необережне поводження з продуктом може привести до поломки пластів, після чого з нього навряд чи вийде гарний блюдо.

повільна розморожування

Якщо перед приготуванням випічки господиня має в своєму розпорядженні великим об’ємом часу, краще скористатися повільним розморожуванням. Так продукт збереже свій зовнішній вигляд, смак, властивості, і найбільш рівномірно відтане.

Повільне розморожування листкової маси може проходити при кімнатній температурі або в холодильнику.

Вийміть продукт з упаковки і викладіть його дошку, вафельний рушник або спеціальний килимок. Не порушуйте цілісність: перш ніж відокремлювати шари один від одного дозвольте їм відтанути. Поділ заморожених шарів може привести до їх крошенію і поломки. Розкачати і запекти поламані коржі замороженого листкового тіста буде дуже важко. Повна розморожування займе близько п’яти годин.

Якщо випічка планується на наступний день, можна розморозити продукт вночі, не виймаючи його з холодильника. Його залишають в упаковці на далекій від морозилки полиці. Повний розморожування відбудеться через 10 годин.

При зміні планів з приводу випікання, масу можна залишити в холодильнику ще на деякий час. Якщо виробник правильно приготував і заморозив товар, коржі не повинні склеюватися після 10 і більше годин розморожування в холодильнику.

Як правильно розморозити в мікрохвильовці, духовці і каструлі з водою?

Розморожування листкового тіста вимагає від господині деяких навичок і досвіду. При недотриманні обов’язкових правил і нюансів заморожене листкове тісто може перетворитися в розплавлений кому з сухою кіркою.

Обережно вийміть масу з фабричного пакета. Загорніть продукт в поліетиленовий пакет і оберніть рушником. Покладіть отриману конструкцію на теплу батарею.

Вибираючи цей метод, ви ризикуєте після розморожування отримати звичайне тісто, оскільки інтенсивне розігрівання може порушити структуру продукту.

Аналогічно можна розморозити продукт на гарячій кришці каструлі з водою. Кипляча в каструлі вода буде підігрівати кришку і тим самим розморожувати. При цьому масу потрібно загорнути у фольгу, поліетилен або пакет. Його доведеться систематично перевертати, щоб воно розморозити рівномірно.

Замість батареї або конфорки як джерело тепла для розморожування можна використовувати фен. Загорніть продукт в поліетилен або пакет, щоб фен не обвітрилася його.

Напрямок теплого повітря має бути розгонистим. Не можна затримувати потік на одному місці. Маса повинна стати пластичної і податливою. Кожен лист листкового тіста потрібно розморожувати окремо.

Більш щадний спосіб швидкого розморожування передбачає розморожування листкового тіста без упаковки поруч з джерелом тепла при кімнатній температурі. Так масу на дошці, килимку або вафельному рушник залишають близько включеної конфорки або батареї.

Повний розморожування настане протягом двох годин. Краї тесту, що знаходяться в безпосередній близькості до джерела тепла, можуть поплисти або злипнутися, а верх вироби підсушитися.

Щоб уникнути таких наслідків рекомендується злегка збризнути верхній шар продукту водою або накрити його рушником.

Коли продукт трохи розморозиться, слід розділити його на наявні пласти і розморожувати їх окремо. Для досягнення рівномірної розморожування регулярно повертайте пласти по відношенню до вогню або джерела тепла.

Розморожування листкового продукту в мікрохвильовій печі можлива тільки при наявності спеціального режиму, який так і називається «розморожування». При цьому потужність роботи мікрохвильовки в цьому режимі не повинна перевищувати 150 Вт. Велика потужність нагрівання не розморозить продукт, а запече його. Надалі з нього буде важко розкачати і сформувати якісь вироби. Розморожування в мікрохвильовій печі виконується протягом 5 хвилин і вимагає одного перевертання продукту.

Листкове також можна розморозити в теплій воді, герметично упакувавши продукт в кілька поліетиленових пакетів.

До швидкого способу розморожування листкового тіста також відноситься розморожування на водяній бані. Процес не займає багато часу, однак вимагає граничної уважності. Його слід герметично загорнути в рушник або поліетилен.

Прискорити розморожування листкового тіста можна за допомогою духової шафи. Для цього розігрійте духовку і вимкніть її. Коли жар в духовці спаде, покладіть в неї тісто. Час, що залишився тепло від включеної раніше духовки трохи розморозить. Цей спосіб буде менш ефективним, ніж при використанні мікрохвильової печі. Згодом жар спаде зовсім, і маса буде розморожувати природним шляхом.

Швидко розморозити продукт в духовій шафі не вдасться.

Як розморозити пельменное тісто

Тісто для пельменів розморожують поступово: спочатку в холодильнику, після при кімнатній температурі. На полиці холодильника, далекій від морозильної камери, масу розморожують в межах 6-12 годин. Час залежить від обсягу продукту. Остаточно тісто розморозитися при кімнатній температурі після 2-3 годин.

Дотримання двох етапів розморожування дозволяє повернути продукту колишню пластичність.

Якщо часу немає, можна розморозити в теплій воді, попередньо замотавши його в поліетилен або два пакети для збереження герметичності.

Нюанси розморожування дріжджового тіста

Розморожування дріжджового тіста вимагає особливої ??уваги, оскільки неправильна технологія може зіпсувати тісто, після чого воно не підніметься перед або під час випічки вироби.

Найбезпечніше розморожувати при кімнатній температурі або в холодильнику.

При використанні джерела тепла продукт слід класти поруч з конфоркою, а не над нею.

Якщо продукт розморожується за допомогою гарячої води, слід подбати про герметичність його покриття: упакувати в кілька пакетів або замотати в шматок поліетилену. Вода в ємності не повинна остигати.

Не можна розморожувати дріжджове тісто в мікрохвильовому шафі, оскільки хвилі вбивають дріжджі, і воно при приготуванні не піднімається.

Припустимо розморожувати, використовуючи спеціальний режим «розморожування». Якщо такого немає, рекомендується виставити режим з потужністю не більше 100 Вт. Розморожувати можна не довше 45 секунд з кожної сторони.

Розморожуючи продукт в духовці, стежте за тим, щоб тісто не піднімалося. Як тільки це відбудеться, необхідно вийняти продукт з духовки.

Умови розморожування тесту «Філо»

Найбільш простий і безпечний спосіб розморожування даного тесту за допомогою холодильника: перекладаєте тісто з морозилки на дальню від неї полку на ніч, а вже вранці можна сміливо готувати улюблені страви.

Можна розморозити при кімнатній температурі, не відкриваючи упаковку, оскільки на повітрі тісто почне підсихати і обвітрюється.

Чи можлива повторна заморозка бездрожжевого і дріжджового тіста?

Виробники будь-якого замороженого тесту не рекомендують здійснювати повторну заморозку продукту. Ця інформація вказана на упаковці виробу.

Після первинної розморожування продукт втрачає частину своїх звичайних властивостей: в дріжджовому тесті гине якась кількість грибків, які відповідають за підняття тесту, листкове – втрачає свою «шаруватість», «Філо» – обвітрюється і злипається.

Щоб уникнути повторної заморозки або приготування неякісного страви з такого тесту, рекомендується розраховувати необхідний обсяг продукту і не розморожувати зайве.

При необхідності можна відрізати шматочок замороженого тесту (при цьому трохи розморозивши), а іншу частину герметично запакувати і відправити в морозилку.

Найбільш безпечні способи розморожування тесту вимагає великої кількості часу. Тільки вони можуть гарантувати збереження всіх необхідних властивостей в тесті, його структурних і смакових якостей. Не можна приготувати гарне смачна страва, якщо технологія розморожування тесту порушена. Вибираючи зручний вам за часом спосіб, враховуйте, що багато видів тесту розморожуються по-різному.

Ссылка на основную публикацию