Як смачно приготувати м’ясо по-французьки зі свинини в духовці – рецепт з покроковими фото

Звідки це блюдо отримало таку назву? Особисто я не знаю. Є ще одне – «м’ясо по-капітанську» і мені воно подобається більше. Відразу уявляю такого привітного засмаглого капітана, з борідкою і незмінною люлькою, який готує на камбузі блюдо для своєї команди. Але … по-французьки, нехай буде так. І ми сьогодні подивимося 4 покрокових рецепта з фото, а ви потім зможете вибрати той, який вам сподобається більше або перепробувати всі.

Яку частину свинини брати для страви

Ідеальне м’ясо для відбивних, а шматки свинини в цій страві саме ними і є по суті, це:

вирізка;

шийка;

корейка;

кострец (частина окосту ближче до спини).

Часто пропонують для цих цілей і лопатку, проте мені здається, що вона – краще для гасіння, але не для запікання.

Всі ці відруби вважаються м’якими, соковитими, в міру жирними і добре підходять під наші цілі. Тому зберетеся готувати, дивіться якусь із цих частин.

Що стосується маринаду. Чи треба заздалегідь маринувати і як це робити? В принципі, це точно не завадить. Свинина стане м’якше, ароматні. Але мені здається, що маринад повинен бути простим, щоб не перебивати сир в страві, а він тут однозначно домінує. Тому, якщо вирішите маринувати – то використовуйте суху суміш з невеликої кількості солі і прянощів. Тоді перед тим як запікати в духовці додатково спеції використовувати вже не потрібно.

Яка повинна бути температура духовки і скільки часу має готуватися

Температура духовки – 170-180 ° С. Час запікання – 30-40 хвилин.

Класичне м’ясо по-французьки зі свинини з картоплею

Швидше за все, саме цей варіант можна вважати традиційним, в ньому немає нічого зайвого. Про додаткові інгредієнти ми поговоримо нижче

складові

  • свинина – 500гр;
  • цибуля – 2 шт;
  • картопля – 500гр;
  • сіль, мелений перець і спеції (на вибір) – за смаком;
  • рослинне масло – 2ст.л .;
  • сметана – 100гр;
  • майонез – 100гр;
  • сир – 150гр.

Готуємо свинину по-французьки

  1. Чистимо картоплю, миємо й нарізаємо кругляшками товщиною близько 5 мм.
  2. Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Дуже тонко різати не варто, він повинен відчуватися в готовій страві.
  3. М’ясо нарізаємо тонкими 0,7 -1 см скибками, розміром приблизно з половину долоні.
  4. Розкладаємо на дошці, солимо і перчимо, накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і злегка відбиваємо. Без фанатизму, щоб не порвалося. Перевертаємо і повторюємо з другої сторони.
  5. Нехай м’ясо поки полежить на деку змащене сумішшю сметани і майонезу і посипане спеціями і заодно, до речі, промаринуется.
  6. А ми обсмажити картоплю. У переважній більшості рецептів картопля в сирому вигляді викладається на м’ясо і так запікається. І знаєте що? Свинина готується в духовці швидко, а картопля повільно. Якщо чекати, коли вона стане м’якою, та ще й зарум’яниться, є небезпека пересушити м’ясо. Тому я завжди її обсмажую до напівготовності. Для цього нагріваємо в сковороді рослинне масло, кладемо кружки картоплі, перемішуємо, щоб вкрилися маслом і обсмажуємо до утворення легкої скоринки. До готовності не потрібно.
  7. Починаємо збирати блюдо в духовку. Зверху на м’ясо викладаємо цибулю.
  8. І на нього картоплю.
  9. Знову змащуємо соусом і засипаємо тертим на дрібній тертці сиром.
  10. Готове м’ясо по-французьки з красивою сирної скоринкою виймаємо з духовки, розкладаємо по тарілках і бігом вечеряти!

Свинина по-французьки під картопляною шубкою

Практично всі ті ж продукти, але додаємо до них помідори, а картопля будемо натирати як сир.

Інгредієнти на 4 порції:

  • м’ясо – 500гр;
  • картопля – 300гр;
  • свіжі помідори – 1шт;
  • цибуля – 1шт;
  • сметана – 50гр;
  • сир – 80гр;
  • сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування виглядає так:

  1. Точно так само як і в попередньому рецепті м’ясо нарізаємо плоскими шматками, як на фото.
  2. Солимо, перчимо, відбиваємо з двох сторін.
  3. Кладемо в форму для запікання або на деко, але тут краще класти їх нещільно.
  4. Цибулю нарізаємо півкільцями і посипаємо ними шматки м’яса.
  5. Помідор нарізаємо кружальцями, якщо великий, можна розділити на півкола. Викладаємо на цибулю.
  6. Картоплю чистимо і натираємо на дрібній тертці. Змішуємо зі сметаною і тертим сиром. Приправляємо сіллю. Беремо ложку і викладаємо масу на кожен шматок свинини.
  7. Ставимо запікатися. Виходить один шматок – одна порція. Соковито, смачно і з запеченої шубкою з картоплі.

М’ясо по-французьки з грибами


Звичайно, в таку страву неможливо не додати гриби. В принципі підійдуть будь-які лісові. Але найчастіше беруть саме печериці, вони тут дуже до речі.

складові

  • свинина – 350гр;
  • печериці – 3шт (великих);
  • помідор – 1шт;
  • картопля (за бажанням) – 2шт;
  • сир – 100гр;
  • майонез – 2ст.л .;
  • сіль і перець – за смаком;
  • гілочка чебрецю або щіпка сушеного;
  • соняшникова олія – ??2ст.л .;
  • вершкове масло – 30гр.

Як приготувати м’ясо по-французьки з грибами під сиром

  1. У цьому варіанті красиво виглядає блюдо, коли свинина нарізана невеликими шматками, розміром не більше 7 см на 7 см. Їх теж треба відбити і посолити. Скласти в форму.
  2. Печериці краще взяти великі (але не старі) і нарізати скибочками від капелюшки до ніжки. У сковороді розігріти соняшникове і вершкове масло. Трохи обсмажити гриби на суміші масел для кращого смаку.
  3. Якщо ви будете готувати страву з картоплею, то його теж нарізаємо кружальцями і теж обсмажуємо до напівготовності.
  4. На шматочок м’яса кладемо гурток картоплі (якщо використовуємо), скибочка або два гриба, гурток помідора. Кожен шар трохи присолюємо і перчимо.
  5. Змащуємо все майонезом і посипаємо тертим сиром. Кладемо зверху чебрець.
  6. Запікаємо в духовці до готовності.

Аромат грибів, смаженої свинини і чебрецю збере всіх до столу без додаткових запрошень.

М’ясо по-французьки з ананасами


Любителям кисло-солодкого смаку однозначно потрібно спробувати приготувати цей варіант.

склад:

  • свинина – 500гр;
  • сир – 200гр;
  • ананаси – 450гр;
  • майонез – 3ст.л .;
  • сіль за смаком.

Готуємо м’ясо з ананасами

  1. Свинину, як і у всіх попередніх рецептах, нарізаємо скибочками, які трохи солимо і відбиваємо молоточком.
  2. Купуючи ананаси, зверніть увагу на їх якість. Як правило, ціна говорить за себе. Дешевий фрукт буде жорстким і пріснуватим. Для страви нам знадобляться консервовані ананаси кільцями.
  3. Сир натираємо на тертці. Тут його потрібно більше.
  4. На дно форми кладемо шар м’яса, на нього шар ананасів, промазуємо майонезом, посипаємо 2/3 тертого на терці сиру. Знову шар свинини, майонез і ананаси. Посипаємо сиром, що залишився.
  5. Запікаємо. Розплавився сир з ананасами – дуже смачна страва.

Ось так по-різному, схоже і не схоже, можна приготувати м’ясо по-французьки з картоплею, без картоплі, з грибами, з ананасами і сиром. Роздруковуйте собі рецепти з фото, пробуйте, вибирайте вподобаний.

Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию